【地方标准】 魔芋干

DB61/T382.6—2018《魔芋标准综合体 第6部分：魔芋干》由陕西省质量技术监督局发布，2018-12-13实施，本标准代替DB61/T382.6-2006《魔芋干片（角、条）》。 前言 DB61/T382《魔芋标准综合体》分为七个部分：第1部分：魔芋种芋、种子；第2部分：魔芋栽培技术规程；第3部分：魔芋施肥技术规程；第4部分：魔芋病害防治技术规程；第5部分：商品魔芋；第6部分：魔芋干；第7部分：魔芋林下栽培技术规程。本部分为第6部分，按照GB/T1.1-2009规则起草。本版本在名称、术语、定义、文字表述、条款内容及结构上相比前一版本做了适当调整。 起草单位：岚皋县魔芋产业发展局、岚皋县农业科技服务中心、岚皋县市场监督管理局。本部分主要起草人：刘列平、王晓兵、刘立友、谢利华、韩芙蓉、张安平、成岁明、周益斌、储志、彭兆成。 联系信息：岚皋县市场监督管理局，电话：0915-2519315，地址：岚皋县城关镇肖家坝溢河路17号，邮编：725400。 1 范围 本标准规定了魔芋干的加工技术要求、检验规则、检测方法、标识、包装、运输及贮存要求。适用于以生鲜魔芋经烘干脱水制成片、角、条状的生产加工和经营活动。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。注日期的版本适用于本标准，不注日期的引用文件，其最新版本及所有修改单适用。 - GB5009.3 食品安全标准 食品中水分的测定 - GB/T18104 魔芋精粉 - DB61/T382.5 魔芋标准综合体 第5部分：商品魔芋 3 术语和定义 3.1 不完善魔芋干（defective konjac dry plate product）：有虫蛀、霉变、黑心、病害、冻伤、焦糊等缺陷的魔芋干。 3.2 杂质（impurity）：除魔芋干以外的其他物质。 3.3 精干率（rate of excellent chips）：符合魔芋粉加工要求的魔芋干百分率。 4 要求 4.1 原料 原料（鲜魔芋）应符合DB61/T382.5的规定。 4.2 魔芋干质量要求 4.2.1 感官要求