【地方标准】 地理标志产品 丰城冻米糖

DB36/T578-2017 丰城冻米糖 发布单位：江西省质量技术监督局 发布日期：2017-12-11 实施日期：2018-02-01 前言 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》起草。依据《地理标志产品保护规定》及GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》，本标准代替DB36/T578-2010《地理标志产品丰城冻米糖》。与DB36/T578-2010相比，本标准主要更新了规范性引用文件，修改了产品分类方式，增加理化指标类型，调整总糖指标，更新微生物指标表达方式，修改检验方法，并取消出厂霉菌检验项目及产品保质期限。附录A麦芽糖生产技术规范已取消。 本标准由丰城市市场和质量监督管理局提出并归口，起草单位为丰城市市场和质量监督管理局及丰城市子龙冻米糖厂。主要修订人：邹晓春、周茂盛、熊令乾、熊伯庆、徐国华。 1 范围 本标准规定了丰城冻米糖的术语和定义、保护范围、产品分类、要求、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局批准保护的丰城冻米糖地理标志产品。 2 规范性引用文件 GB/T1911 包装储运图示标志 GB317 白砂糖 GB1354 大米 GB2716 食用植物油卫生标准 GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB4806.1 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品 GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB10146 食用动物油脂 GB/T11761 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB14881 膨化食品 GB17401 芝麻 GB19300 食品安全国家标准坚果与籽类 GB/T20883 脱水蔬菜 GB/T22699 食用花卉 GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 NY/T1081 NY/T1506 麦芽糖 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 3.1 丰城冻米糖：以丰城区域内生产的糯米为主要原料，经清洗、浸泡、蒸制、摊凉、搓散、晒（烘）干工艺制成冻米，用食用油脂膨化（含油型）或焙炒膨化（非含油型），辅以白砂糖、麦芽糖，选择性添加桂花、柚丝、脱水蔬菜、芝麻、果仁等，经混合、成型、切割工艺制成的产品。 3.2 含油型丰城冻米糖：用食用油脂膨化或添加喷油方式制成。 3.3 非含油型丰城冻米糖：用焙炒方式膨化冻米，不添加食用油脂。 4 保护范围 丰城冻米糖地理标志产品保护范围为丰城行政区域内生产的符合本标准要求的冻米糖产品。 5 产品分类 本标准对丰城冻米糖产品按照含油型和非含油型进行分类，并规定各类产品的理化指标和感官要求。 6 要求 6.1 理化指标应符合相关国家标准，糖度、色泽、香味、形状等应满足产品特性。 6.2 微生物指标应符合GB17401及相关食品安全标准。 7 检验规则 产品出厂前须经检验部门逐批检验，符合标准要求后方可出厂。 8 标志、标签、包装、运输与贮存 产品应标明地理标志及生产信息，包装、运输应保证产品质量，贮存环境应干燥、通风，避免受潮及污染。 附录A（规范性附录） 丰城冻米糖生产技术规范 附录B（规范性附录） 丰城冻米糖保护范围图（丰城行政区域部分）