重庆市地方标准

ICS 67.080.01
CCS X 24
DB50

陈皮生产技术规程

DB50/T 1851—2025
发布日期：2025-08-15
实施日期：2025-11-15
发布机构：重庆市市场监督管理局

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由重庆三峡职业学院提出。
本文件由重庆市农业农村委员会归口并组织实施。
本文件起草单位：重庆三峡职业学院、重庆市农产品质量安全中心、重庆市药物种植研究所、重庆霆森供应链管理有限公司。
本文件主要起草人：李翔、何强、张海彬、聂青玉、张文玲、付勋、任风鸣、许彦、张艳、朱晓富、冯婷婷、熊春梅、骆世平。

1 范围

本文件规定了陈皮的术语与定义、采收、鲜果要求、加工工艺、标志与包装、运输、档案管理等要求。
本文件适用于陈皮加工。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 191 包装储运图示标志
• GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
• GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
• GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
• GB 5749 生活饮用水卫生标准
• GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
• 《中华人民共和国药典》2025年版 一部

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1
陈皮 tangerine peel
芸香科植物橘（Citrus reticulata Blanco）及其栽培变种（主要为大红袍 C. reticulata Blanco 'Dahongpao' 以及《中华人民共和国药典》2025年版 一部中记载的其他变种）的果皮经加工而成的干制品，按采收加工时果实成熟度可分为青皮、微红皮和大红皮。

4 采收

根据加工要求，选择晴天适时采摘青果、微红果、大红果。采用两剪法，用圆头型采果剪将果实从果柄处剪下，再剪平果蒂，然后放在清洁卫生的塑料筐等用具中并及时转运，避免果皮表面机械损伤。

5 鲜果要求

果型整齐、无萎蔫，果面新鲜光洁，具备果实相应成熟度应有的色泽，着色均匀一致，无腐败果和病、虫果，日灼、机械损伤导致单果斑点不得超过2个，且斑点直径≤1.0mm；污染物和农药残留限量应符合GB 2762和GB 2763的要求。

6 加工工艺

6.1 场地和设备

应符合GB 14881的要求，应具备加工、晒制及贮存等场所，应具备剥（切）果皮、干燥、包装、晾晒等设备设施。