【地方标准】 网络订餐 配送服务规程

DB1311/T066—2024 网络订餐配送服务规程
发布日期：2024-11-29
实施日期：2024-11-29
发布单位：衡水市市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由衡水市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：衡水市综合检验检测中心、衡水市饭店餐饮协会、河北筑梦远航科技有限公司。本文件主要起草人：赵朋朋、王权、相美播、魏昭、梁勃、郭峰、郭修杉、张明扬、耿春辉。

1 范围
本文件确定了网络订餐配送服务的技术程序，规定了相应的具体操作步骤和要求，描述了对应的追溯记录。本文件适用于网络餐饮服务第三方平台提供的配送服务。自行配送网络订餐的餐品提供方或仅提供配送服务的单位可参照执行。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 811 摩托车、电动自行车乘员头盔
GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范
GB/T 39451 商品无接触配送服务规范
GB/T 40041 外卖餐品信息描述规范
SB/T 10426 餐饮企业经营规范
SB/T 11070 餐饮食品打包服务管理要求
SB/T 11142 餐饮服务经营者与消费者订立合同的规范要求

3 术语和定义
3.1 网络餐饮服务第三方平台 (Internet catering service third-party platform)：在网络订餐活动中为交易双方提供网页空间、虚拟经营场所、交易规则、信息发布等服务的信息网络系统提供者，供交易双方或多方独立开展交易活动的信息网络系统。
3.2 餐品提供方 (Catering providers)：通过网络餐饮服务第三方平台、自建网站、社交工具接受网络预订，将餐品进行制作加工、烹饪并出售给网络订餐消费者的企业、组织和个体经营者。

【网络订餐配送服务流程图描述}
餐品订单确认 → 备餐 → 包装 → 取餐（检查外卖封签完整性） → 送餐（检查食品完好性） → 送达。

5 基本要求
5.1 餐品提供方
5.1.1 应具有实体门店并取得餐饮服务类许可或登记。
5.1.2 从事的餐饮服务活动应符合GB 31654、SB/T 10426以及食品安全相关的规定。

5.2 网络餐饮服务第三方平台
5.2.1 应具备企业法人资质，固定的办公场所，规模化的外卖配送员队伍以及其他相关法律、法规所规定的资质条件。
5.2.2 应制定配送作业操作规范、人员管理制度、配送箱包洗消制度等相关食品安全保障制度。
5.2.3 应对餐品提供方的经营行为进行监督，发现违法行为的，应当及时制止并报告。
5.2.4 应配备满足服务需求的外卖配送人员、客户服务人员和平台运营维护人员等。
5.2.5 应掌握配送人员健康情况，做好记录，不应安排患有已知或疑似有碍食品安全疾病的人员提供配送服务。
5.2.6 应定期对配送人员进行专业知识和安全知识培训，包括但不限于：食品安全知识、交通安全常识和法规、职业素养、自我保护等。

5.3 配送人员
5.3.1 服务过程中应遵守公序良俗、法律法规，尊重消费者行为习惯，不应干扰餐品提供方经营秩序。
5.3.2 应持有效健康证明上岗，积极主动维护消费者权益，发现影响食品安全的行为，应当进行制止并报告。
5.3.3 应保持良好个人卫生，不应留长指甲。若有影响食品安全的疾病和传染性疾病时，应主动暂停配送工作。
5.3.4 当发生突发公共卫生事件时，配送人员应按照相关要求做好个人防护。

6 配送与要求
6.1 餐品订单响应
6.1.1 餐品提供方应合理描述餐品信息，若通过网络餐饮服务第三方平台提供餐品，餐品信息的描述宜按照GB/T 40041的规定执行。
6.1.2 餐品提供方应明示餐品份量、规格、口味、建议用餐人数等信息，应明示餐盒费、配送费等各项收费标准，宜通过提供餐品的不同规格选择等形式，引导消费者适量点餐、避免餐品浪费。
6.1.3 餐品提供方在接到网络订单后，应及时确认订单并反馈，订餐协议应符合SB/T 11142的规定。
6.1.4 网络餐饮服务第三方平台应充分考虑当前时间餐厅接待量、人员、天气、交通等因素，对配送时效进行提示。
6.1.5 网络餐饮服务第三方平台宜在订单界面显示无接触配送服务信息，并提供无接触配送餐品临时存放地点的填写界面或选项，无接触配送服务应符合GB/T 39451的规定。
6.1.6 消费者可在订单中选择使用无接触配送服务，并在备注信息中指定餐品放置位置，或在配送人员接单后联系配送人员要求使用无接触配送，并指定餐品放置位置。

6.2 备餐
6.2.1 餐品提供方应在确认订单后根据订单约定内容进行备餐。
6.2.2 备餐应遵循节约资源、反对浪费的原则。

6.3 包装
6.3.1 餐品的包装应按照SB/T 11070的规定执行。
6.3.2 餐品提供方应将餐品外包装封口或系紧，宜使用粘贴式或装订式外卖封签等密封措施。

6.4 取餐
6.4.1 配送人员通过安装在移动设备上的配送员端APP或小程序接收平台推送的订单信息。
6.4.2 配送人员应在派单后5min内接单并及时前往商户取餐。
6.4.3 当发生可能影响取餐和配送时效的情况时，应及时联系商户和消费者，说明情况，必要时进行改派。
6.4.4 取餐时应对餐品信息进行确认，包括餐厅名称、取餐号码、餐品数量等，确保取餐无误。
6.4.5 应检查外卖封签完整性，对外卖封签不完整的食品，应拒绝接收。
6.4.6 餐品放置应符合以下要求：直接入口餐品和非直接入口餐品应分隔放置，防止直接入口餐品污染。