【地方标准】 薄壳核桃质量等级规范

DB1305/T102—2024 薄壳核桃质量等级规范

邢台市地方标准
发布日期：2024-06-10
实施日期：2024-07-10

【前言】
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由临城县市场监督管理局提出。起草单位：河北绿岭果业有限公司、河北农业大学。主要起草人：陈利英、齐国辉、栾好安、李寒、郭素萍、张雪梅、贾志华、孙龙飞、王春燕、高雪梅、丁新宇、潘晓月、刘志鑫。

1 范围
本文件规定了薄壳核桃质量等级的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存的要求。本文件适用于薄壳核桃的生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件：
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B族和 G族的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 23200.9 食品中农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱—质谱法
GB/T 23200.113 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 气相色谱—质谱联用法
GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 气相色谱—质谱法
GB/T 5009.147 植物性食品中除虫脲残留量的测定 气相色谱—质谱联用法
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件：
3.1 平均果重 (single nut weight)：核桃坚果的平均质量，以克（g）计。
3.2 出仁率 (kernel percentage)：核桃仁质量占核桃坚果质量的百分比。
3.3 品种纯度 (varietal purity)：所要求的核桃品种坚果个数占检测坚果总数的百分数。
3.4 出油果 (oil oozing nut)：核壳或核仁颜色变深、表面出现渗油现象的坚果。
3.5 黑斑果 (stained nut)：外壳上残留青皮或单宁氧化或病虫危害造成比品种固有的本底颜色明显发暗斑块的核桃坚果。
3.6 干瘾果 (fully shriveled kernel nut)：种仁干瘪皱缩的核桃坚果。

4 质量要求
4.1 等级质量指标
薄壳核桃等级指标符合下表要求：
【表1 薄壳核桃的等级质量指标】
项目 | 特级 | 一级 | 二级
品种纯度 | $ge$90.0% | 80.0%~89.9% | 75.0%~79.9%
平均果重 | $ge$12.0g | 10.0g~11.9g | 9.0g~9.9g
果形 | 大小均匀，形状一致 | 基本一致 | 基本一致
外壳 | 壳面洁净，缝合线结合紧，无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味，无杂质，未经化学漂白处理 | (同上) | (同上)
种仁 | 饱满，仁色黄白或具有良种特有颜色，涩味淡 | 饱满，仁色黄白至琥珀色或具有良种特有颜色 | (未提供完整信息)