【地方标准】 南果梨贮藏保鲜技术规程

本标准首次发布于2009年12月，适用于辽宁省地区南果梨的贮藏保鲜生产及运销。本标准由鞍山市质量技术监督局提出并归口，由鞍山千山王绿色果品有限公司、沈阳农业大学、鞍山市千山区农业技术推广中心、辽宁省果树所、鞍山师范学院负责起草。 1 范围 本标准规定了南果梨贮藏保鲜的质量要求、采收要求及冷藏保鲜技术要求。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本标准，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。GB/T19958—2005《地理标志产品 鞍山南果梨》、SB/T10060-1992《梨冷藏技术》、SB/T10158《新鲜蔬菜包装通用技术条件》。 3 质量要求 收贮南果梨质量应符合GB/T19958的规定。 4 采收要求 4.1 采收期确定 4.1.1 时间与感官指标：南果梨的采收期为9月上中旬，果实长到应有大小，果皮光亮，绿色开始减退，果肉质地较细脆，风味正常。 4.1.2 田间测查：对不同区位树上果实，随机摘取5至10个梨果，剖检种子颜色，70%以上种皮颜色由白色变为褐色或浅褐色为适宜采收期。 4.1.3 选择合适气候：采收前应咨询气象部门，选晴天采摘，避免雨天、雾天采摘，若遇雨采收，应将果实放在通风处，散去表面水分。 4.2 采收备品 采果梯应结实牢固，采果筐（篮）底部应衬垫，边上应包缝柔软材料，把手应有挂钩，盛果筐内应铺垫枯草或牛皮纸等衬垫材料。 4.3 采收人员 采前应对采收人员讲解采摘技术要求和注意事项，要求修剪指甲并戴线手套。 4.4 采收方法 4.4.1 采摘顺序：先摘外围果，后摘内膛果；先摘下部果，后摘上部果。 4.4.2 采摘方法：用手握住果实底部，母指和食指捏住果柄，向上分离果柄与果枝，避免用力拽，以免损伤果柄或果枝。 4.4.3 采后堆放：采后的果实应放在平坦、清洁、无积水处堆放，并通风散热，避免暴晒、雨淋。 4.5 采后运输 运输车辆应专用，不与其他货物混运，车厢内清洁无污染物，运输过程中应轻装轻卸，避免颠簸与挤压伤。 5 贮藏保鲜技术要求 5.1 贮藏场所 应采用标准果品冷藏库或微型节能果品冷藏库。 5.2 贮前准备 5.2.1 贮架、托盘备置：贮库净高应为4.0m以上，采用角钢焊接贮藏架，架端距墙10cm-20cm。 5.2.2 贮藏容器：应符合SB/T10158的规定，采用清洁、干燥、坚固的塑料果品箱或纸箱。 5.2.3 清扫通风：贮藏前应彻底清扫冷藏库，除去垃圾与残物，并进行充分通风。 5.2.4 库房及器材消毒：使用10%漂白粉液进行消毒，或使用高效库房消毒剂进行熏蒸。 5.2.5 提前开机降温：贮前1天，应开启制冷机，降温至0℃-2℃。 5.3 贮前预熟 南果梨采收后应在库外遮阴通风处进行预熟，预熟时间根据采收期与贮藏期确定。 5.4 入库 应根据库容大小分期分批入贮，确保每批果品符合SB/T10060—1992和GB/T19958—2005中的相关规定。