【国家标准(GB)】 鲜枇杷果

中华人民共和国国家标准
1主题内容与适用范胞
Fresh loquat fruits
本标准规定了枇杷鲜果的质量规格和检验方法。本标准适用于全国范围的枇杷收购和销售。2引用标准
GB 5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法果
GB5127食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准3术语
3.1正常的风味及质地
指该品种成熟期本来的气味、口味及肉质的粗细、软硬、松紧。3.2果梗完整
指采果剪截后，一般留在果实上的果梗长度应保留15士2mm。3.3外物污染
指有毒物、不洁物或有恶劣气味的物品污染了果实。3.4品种特征
GB/T13867-—92
指该品种成熟期所具有的果形如长卵形、卵圆形、圆球形、篇圆形等以及果顶、果基的特殊形状。3.5着色
指果皮绿色消退后固有色泽的形成。3.6锈斑
指自然存在于果皮上的锈色斑点或斑块及因日晒、籍害、雪害、药害、虫害等引起的果实表面数层细胞坏死而造成的栓皮现象。
3.7萎蕊
指因失水而产生的果皮皱缩现象。3.8日烧
指果皮因日光直射造成的疤痕或腐烂。3.9裂架
指果面的明显开裂。
3.10果肉颜色
分为红肉及白肉两大类。红肉类包括红橙、黄橙。白肉类则包括黄白、乳白等色泽。3.11无袋裁培
指裁培过程中，果实不进行套袋保护的裁培方式。3.12次等次级果
国家技术监督局1992-11-12批准1993-06-01实施
类推。
GB/T13867-92
等果中含有的二等果，二等果中含有的三等果，三等果中含有的等外果算次等果。重量级别算法3.13隔等隔级果
一等果中含有的三等果，二等果中含有的等外果算隔等果，重量级别算法类。3.14重伤果
指深及果肉的机械伤或挤压使果皮破裂的挤压伤。3.15轻伤果
指果皮未明显变色的挤压伤及其他低于3.14的肉眼可见明显伤害。3.16保鲜袋
指具有自动吸附乙烯，自动调节袋内气体成分功能，及采用充氮、真空等封装，具有保持植物鲜度功能，经正式批准生产的食品用塑料薄膜袋。4分类和品种
主要生产品种分为白肉枇杷和红肉枇杷两类。本标准所列系全国产量较大，具有区域性或代表性的主要优良品种，本标准未列品种及新选育的品种、品系，各地可根据本标准原则，制定适合该地区的果实大小级别，其规格不能低于本标准的规定。4.1白肉枇杷类
软条白沙、照种白沙、白玉、青种、白梨、乌躬白。4.2红肉枇杷类
大红袍(浙江)、夹脚、洛阳青、富阳种、光荣种、大红袍(安徽)、太城西号、长红三号、解放钟。5技术要求
5.1质量分等
5.1.1总体要求
各类枇杷必须品种纯正，果实新鲜，具有该品种成熟时固有的色泽，正常的风味及质地，果梗完整青鲜；果面洁净，不得活染泥土或为外物污染，果汁丰富，不得有青粒、粒、落地果、腐烂果和显腐烂象征的果实以及病虫严重危害。
5.1.2分等规格
鲜枇杷果在上述总体要求范围内，按表1规格，质量分为一等、二等、三等共三个等级，其中二等果所允许的缺陷，总共不超过三项。190
7.4.1主要仪器设备
GB/T 13867--92
阿贝折光仪或精度达1%的手持测糖仪。7.4.2样液制备
将检验样果洗净擦干，剥去果皮，切取果肉或以洁净干纱布包裹挤压出果汁。并过滤于烧杯中待用。此样液亦可供测定总酸用。
7.4.3检测
折光仪或手持测糖仪在使用前须经校正。用皮头吸管吸取样液少许以折光仪或手持测糖仪仔细检测，至少检测三次。求平均值。并将折光度统一换算至 20℃标准。7.5总酸量的检测
应用酸碱滴定中和法，酚酸作指示剂，照滴定所消耗的碱液毫升数计算总酸量。用苹果酸表示。8标志、包装、运输、贮存
8.1标志
8.1.1基本要求
枇杷果实的包装外部都应有标志（含标签、卡片等）。标志内容应容易理解，文字应通俗精炼，图案应醒目清晰、易于识别并符合有关标准的规定，标志必须耐久。8.1.2基本内容
枇杷标志的基本内容包括：
品种名称；
商标；
质量等级；
大小级别；
果实净重；
产地及生产者（法人)名称，
包装日期；
h．封装人员。
可根据具体情况对上述内容适当增减，但 a、c、d+f、名六项必须标出。8.2包装
8.2.1内包装
8.2.1.1容器要求
直接盛装枇杷果实的内包装容器，如保鲜袋、果盒、果箱、果篓、果筐等应质地坚实、清洁干燥、无毒性、无异味、无虫蛀、无魔蚀、无霉变等现象，内部无可能刺伤果实的毛刺等，并衬以洁净的软纸或发泡塑料等软质衬垫物类，箱盒类包装容器，应开有相当其表面积5%左右的通气孔。8.2.1.2净重
应积极推广应用保鲜袋及小盒等小包装，每件小包装容器内，果实净重以0.5~~1.5kg为宜，并将盒袋放入外包装箱内。不分内外包装时，每件净重不得超过15kg。8.2.1.3标志
小包装外应印刷或贴有符合规定的标签，小篓包装及不分内外包装时，必须系挂卡片，并将同一内容的卡片一张装入容器内。
8.2.2外包装
8.2.2.1容器要求
枇杷果实的外包装一般采用木箱、瓦榜纸箱和钙塑箱。要求清洁，无异味，包装牢固，坚实耐用，并开有相当其表面积5%左右的通气孔。10
大红袍(浙江)
洛阳青
富阳种
光荣种
大红袍（安徽）
太城四号
长红三号
解放钟2
福建红肉品种
其他品种
GB/T 13867--92
续表2
≥68%
≥66%
35～40
60～~70
≥66%
≥64%
注：1)25~30表示单巢重量达25g及 25g以上至不满30 g,其余类推。级
25~~30
25~~35
30~~40
30~~40
≥64%
≥62%
2)解放钟可将单果重量达 80 g 以上者,列为超大果(3L),将 30~40 g 者,列为特小果(2S)。5.3容许度
5.3.1果面色泽
20 ~25
≥62%
≥60%
加工、远运和贮藏用的鲜枇杷果，其成熟度允许8成熟以上，果面色泽要求稍低。无袋裁培的枇杷果实，果面锈斑一等果容许10%，二等果允许20%。5.3.2果梗长度
二、三等果的果梗长度允许10~20mm。5.3.3毛茸
无袋栽培时，一等果要求毛茸大部分保留，二、三等果不作要求。5.3.4可溶性商形物
果实成熟期多雨年份，可溶性固形物含量充许降低1个百分点。5.3.5大小分级
大小分级时，三等果可分为两级，即将L及2L作为大果，M及S作为小果。6散果收购评等分级和成件商品验收6.1散果收购评等分级
按品种，等级、级别验收，称后，分别仔细地抹入收购专用的果箱（筐）中，再行取样，评等分级。6.1.1取样
当全部果实栋入果箱后，分别按所分等级，在置信度达95%的条件下，随机抽取一定数量的果实，或随机抽取样果数不少于100个或全部果数的5%。6.1.2评等分级
取出的样品果，按照本标准所列条件，逐个进行检验，依等级与级别分开，凡果形、果面色泽、毛茸、生理障碍、病虫害、损伤与果肉颜色中任何一项不符合该等规定的，降为相适合的等级。不够三等的果品192
GB/T 13867—92
为等外级。每一级别果实必须符合该级重量的规定。检验完毕后，清点各个等级的个数，计算各等级果实所占百分比。
6.1.3取化验样
可在评等分级样果中分取20至40个果实供理化和卫生指标检测。6.2成件商品收购验收
已完成包装的成件商品，在双方交接时，应点清件数，先进行外包装和标志检验，在外包装合格的基础上，再进行质量和重量验收检测。同品种，同质量等级，同大小级别，同一批交售、调运的枇杷果实，作为一个检验批次。其取样方法和以检验批次为单位的质量检验度规定如下。6.2.1取样
取样件数为总件数的3%至5%，最少不得少于3件。500件以上者，以15件为基数，每增100件，增抽1件。
6.2.2重量检验
样件取出后,称计毛重，而后将检出果实平摊在检验盘上，检测净果，求出净重。6.2.3等级检验
同6.1.2评等分级。
6.2.4取化验样
同6.1.3取化验样。
6.2.5质量检验幅度
腐烂果：不得有；
次等次级果：重量、品质低于本等级的果实不超过5%，b.
隔等隔级果：不得有，
重伤果不得有；
轻伤果：不超过3%。
7 检验与检测方法
7.1感官检验
果形、果梗、色泽、伤害等外观性状，果肉色泽和风味及质地均以感官检验为准。要求参与检验的人感官正常和具有相当的鉴评经验，参与品味的人数应不少于三人，其中至少一人为专业人员。7.2单果重量检测
7.2.1主要设备
感量 0. 1 g,载重 1 000 g的托盘天平。7.2.2方法
将检测样果（至少20个）,称出总重，计算平均单果重，并称量最大果重与最小果重。7.3可食部分检测
7.3.1主要设备
同7.2.1主要设备
7.3.2方法
取样（至少20个）将果梗剪去后，称量全果重，并将果实各部分分开，称量果皮、种子、心皮、尊简等全部不可食部分的重量，按公式计算可食部分百分率：枇杷可食部分(%） =全果重≤剩可食部分 × 100全果重
7.4可溶性固形物的检测
病虫害
可溶性
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总酸量
固酸比
GB/T 13867—92
表1枇杷果实质量分等规格
整齐端正丰满、具该品种特征，大小均匀一致
着色良好，鲜艳，无锈斑或锈斑面积不超过5%
基本宪整
不得有萎、日烧、裂果及其他生理障碍无
无刺伤、划伤、压伤、擦伤等机械摄伤具有该品种最佳肉色
尚正常、无影响外观的畸形果
着色较好，锈斑面积不超过10%
部分保留
允许褐色及绿色部分不超过100 mm，裂三
果允许风干一处，其长度不超过5mm，不！次于二等果者
得有其他严重生理障碍
不得侵入果肉
无刺伤、划伤、压伤，无严邀擦伤等机械损伤
基本具有该品种肉色
白肉类：不低于11%
红肉类：不低于9%
白肉类：不高于0.6g/100mL果汁红肉类：不高于0.7g/100mL果汁白肉类：不低手20：1
红肉类：不低于16：1
5.2果实大小级别
同等枇杷果实依据单果重量，按照表2标准，分为特级（特大果，2L），一级（大果，L），二级（中果，M),三级(小果,S)四个级别。
表2枇杷果实大小分级规格：
白肉枇杷类
软条白沙
照种白沙
乌躬白
25~301)
25～30
30～35
35～45
25～30
25～30
16～20
16～20
20～25
20～25
20～25
8.2.2.2净重
GB/T 13867--92
完成外包装后，每件外包装内果实净重不得超过15kg。8.2.2.3标志
外包装箱外必须印刷或贴有符合规定的标签。8.2.3包装容器的强度
外包装箱及不分内外包装时的包装容器，其机械强度要求负压200kg，12h无明显变形和下塌。8.2.4包装的其他要求
每包装容器内只能装同一品种、同一等级、同一级别的果实，不得混滑不清，同一批货物各件包装的净重应完全一致。
8.3运输
枇杷果实柔嫩多汁，皮薄易损，装卸中要求轻拿轻放，不得摔跌，运输中应尽量减少颊簸。运输车船要求避篷，有条件的尽可能采用概温（10士3℃）运输，：8.4贮存
枇杷鲜果不耐久贮，一般应及时销售或加工。若需中期贮存，应采用保鲜袋包装或经500 ppm托布津等安全、有效的杀菌剂漫果处理后，置7士3℃冷库中贮存20日以内。9卫生标准
按GB5009.38,GB5127等有关国家规定执行。10加工原料
加工罐头用的枇杷果实，其技术要求一般质量规格不能低于三等果，单果重不能低于20g。附加说明：
本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由华中农业大学园艺系负责，江苏省太湖常绿果树技术推广中心，福建省农业科学院果树研究所，浙江省黄岩市柑桔一品化建设委员会，浙江省余杭县农业局等单位参加起草。本标准主要起草人蔡礼鸿、杨家、唐自法、王沛森、何富泉。195
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