【国家标准(GB)】 八角

中华人民共和国国家标准
GB7652-87
本标准适用于不同季节采收和不同方法加工的八角(llliciumverumhooh)果实的干制品。
1名词术语
1.1大红八角：指秋季成熟期采收，经脱青处理后晒干或烤干的八角果实。1.2
角花八角：指春季成熟期采收，经脱青处理后晒干或烤干的八角果实。干枝八角：指落地自然干燥的八角果实。脱青：指用加热处理，使八角鲜果原有的叶绿素消失的方法。自然干燥：指直接晒干或晾干八角。色泽：指八角成品的不同色泽，有棕红、褐红和黑红之分。碎口：指八角破裂后1～4瓣连结一起的碎体。杂质：指八角果实外的其他物质（包括果梗)。香味：成品八角特有的芳香味。黑果：指加工不当造成颜色全部变黑的果实。芳香油：八角经水蒸馏得到的挥发油。1.12
灰分：八角在高温下炽灼至完全灰化的残渣。2规格质量
规格：大红八角分一、二、三级，角花八角分一、二级，干枝八角统级六个级别。2.1
感观指标见表1。
类别|
级别「
统级1
棕红或褐红
棕红或褐红」
棕红或褐红
气味！
芳香】
芳香丨
果形特征
角瓣粗短、果壮肉厚、
无黑果、无霉变、干爽
角瓣粗短、果壮肉厚、
无黑果、无霉变、干爽
角瓣粗短、果壮肉厚、
无黑果、无霉变、干爽
角瓣瘦长、果小肉薄、
无黑果、无霉变、干爽
角瓣瘦长、果小肉薄、
无黑果、无霉变、干爽
壮瘦兼备、碎角多、
理化指标见表2。
物理指标
果体大小！
碎口率「杂质含量
个/kg
无霉变、干爽
化学指标
「水分含量
「芳香油含灰分含量
一含量1
1不超过85016%以下
1不超过0.5%「低于13.5%不低于7不超过1不超过1200|10%以下【不超过1%「低于13.5%1不低于7「不超过
120%以下「不超过1.5%低于13.5%1不低于71不超过1不超过1200|3%以下
花丨三
干「统级丨
检验规则
「不超过1%「低于13.5%「不低于7「不超过15%以下「不超过1.5%低于13.5%「不低于7【不超过一不限
不超过2%
「低于13.5%「不低于7「不超过-
3.1取样：成批八角抽样按GB2829—81(周期检查计数抽样程序及抽样表（适用于生产过程急定性的检查)执行；散果样本是在每容器上、中、下不同方位随机抽取，然后用四分法取样2kg检验。
3.2检验：抽取的样品，质量指标按本标准的检测方法进行，以感观检验和物理检验为主。化学检验作对照以分析八角的内在质量。3.3评级
3.3.1成品八角按2.2.1、2.2.2进行评级，有任何一项指标不符合规定时，都要相应降级。
3.3.2果梗属于杂质，验收时应以栋除，否则按0.5%减除重量。3.4供出口的八角，合同另有规定时，按出口合同执行。3.5在商品交接检验中，供求双方对所检验结论有异议时，可协商共同抽样送仲裁单位检验判定。bzxz.net
检验方法
检验流程
第一流程：颜色→气味→杂质含量→果数→碎口率→水分。4.1.1
第二流程：芳香油→灰分。
4.2颜色：用肉眼观察鉴定。
4.3气味：鼻嗅辨八角是否具有该等级应有的芳香味。4.4干爽度：手握有刺感，折测声脆者为含水量适合，手感柔软为含水量高。4.5杂质含量
4.5.1仪器用具：天平（感量0.1g)，铁夹子，分离筛（孔径为0.2cm，附上下盖）。4.5.2操作步骤：取外观、色泽检验后的样品称重。栋出八角果实以外的物质，然后置入分离筛中，分离至没有尘土为止，再将栋除的杂质和筛下物称重，记录重量，按式(1)计算杂质含量。
杂质含量(%）=一×100
式中：W1—试样重量，g：
杂质重量，g。
4.6果数
操作步骤：用天平称取1000g(准确0.1g)样品，数计果数，缺瓣的凑足八瓣为一果，不足八瓣的四舍五入，并记录数据。4.7碎口率：用上述样品，记下读数，然后用铁夹子将1～4瓣碎体选出，称其重量，按式(2)计算碎口率。
碎口率(%)=一
式中：W1—试样重量，g；
W2——碎口重量，g。
4.8水分测定——蒸馏法
4.8.1仪器：水分测定器，磨碎器，天平，筛，电炉。(2)
4.8.2试剂：甲苯或二甲苯（C.P级），使用前先加入蒸留水，充分振摇便其饱和后静置，将水层分离去，甲苯经蒸馏后使用。4.8.3操作程序：准确称取粉碎混匀的样品约15g，置烧瓶中，加入新蒸馏甲苯或二甲苯达蒸馏瓶2/3，将仪器各部连接，自冷却管顶端加甲苯或二甲苯至充满受器管部，缓缓加热至沸腾时，调节变压器控制温度，使每分钟馏出速度约150滴，待大部分水分蒸出后，加速蒸馏约每分钟250滴，当接受管上部已不见水滴形成时，再继续加热10min用甲苯或二甲
苯冲洗冷却管内部，再用饱沾甲苯或二甲苯的长刷(或羽毛棒)将壁上附着的水分推下，拆卸装置，如有水粘附受器管壁上，用同样方法推下，放置片刻使水层与甲苯或二甲
苯完全分离，读取水层容量毫升数。4.8.4计算：
水分(%)=
式中：V—刻度管中水层容量，ml，按1：1核算重量(g)；W-
样品的重量，g。
4.9芳香油测定——蒸馏法
4.9.1仪器：1000ml的硬质平底烧瓶，放置在电炉上(配可调变压器），瓶口置一有孔的胶塞，并有锡箔包裹，上接挥发油测定器（具有0.1ml的刻度），置有孔的胶塞，并用锡箔包裹，连接回流冷凝器，测定前各部件应充分洗净，并检查接合部分是否严密，以防油分逸出。
4.9.2操作程序：取已粉碎混匀的样品，准确称量20～25g(准确至0.001g)，置烧瓶中加蒸馏水500ml，及玻璃珠数粒，振摇混合后，连接挥发油测定器与回流冷凝管，自冷凝管上端加水至充满测定器的刻度，并部分溢流入烧瓶时为止，然后缓缓加热至沸，并保持微沸状态5h(注意蒸馏时沸腾不宜过剧)。当测定器下端的活塞将水缓缓放出，至油层上端达到刻度线上面50mm处为止，放置1h以上，再开启活塞油层下降至其上端恰与刻度口线平齐，
读取油量毫升数。
4.9.3计算：
含油量(%)=
式中：V刻度管中油层的含量，ml；W—样品的重量，g;
D—芳香油平均密度，23℃时取0.9828g/ml。4.10灰分测定——灼烧法
4.10.1仪器：马弗炉(1000℃)，瓷50ml，干燥器（内放硅胶)。（4
4.10.2操作程序：先将瓷置马弗炉中，在600℃灼烧至恒重。放入已粉碎混匀的样品2～3g并精密称重（准确至0.1mg)。先以小火加热（置电炉上），使样品炭化至无烟，然后置马弗炉中在600℃烧至无炭粒为止，冷却至200℃以下后，取出放入干燥器中冷却半小时称重。再重复灼烧称重至前后两次相差不超0.5mg即为恒重。4.10.3计算：
灰分(%)=
X100**
式中：W1—和灰分重量，g：
W2—埚重量，gs
W3—埚和样品重量，g。
5实物样品的制定和执行
实物标样分基本样品和仿制样品两种。基本样品是根据在标准的文字内容，由国家标准局主持制定，广西区标准局监督执行，广西区果品食杂公司存放。仿制样品由省区有关部门仿照基本样品制定，经省标准局批准执行。实物样品视情况及时更新。5.1实物样品的制定
5.1.1实物样品分别以各级八角的最低质量为标准，每样品均为0.5kg。5.1.2制定实物样品时要附卡片、等级、产地、重量、个数、日期等并加盖批准（或委托办理)单位印章。
5.2实物样品的执行。
5.2.1实物样品是解决微观评定争议的基础，评定时要以实物样品的质量水平对照。5.2.2对仿制品的有争议时，应以基本样品为依据。6包装、标志、运输、贮存
6.1包装
八角可用麻袋（内垫布袋)或纸箱包装，袋装每件净重25kg(国标新袋927g)，箱装净重10kg（规格50cm×35cm×23cm）。包装必须完好、清洁、符合卫生要求、捆扎牢固、适宜运输。
6.2标志
包装物要标明产地、规格等级，毛重、净重、防潮和日期等标志。6.3运输
运输工具要清洁、卫生、干燥，不得与有毒或不洁物混运，运输途中防止雨淋、受潮装卸时轻拿轻放，不得抛掷。
6.4贮存
存放仓库要保持干燥、通风、清洁，不得与有毒物质或其他异味物质一起堆放，堆垛高度不得超过2m。
若露天堆垛时，上面和四周必须有防雨遮盖物，四周封严，垛底要距地面30cm以上，并要开好排水沟。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出，由商业部食品局归口。本标准由全国八角标准制订小组负责起草。本标准主要起草人杨武新、冷日丹、王振廷国家标准局1987—04—17批准
1987—12—01实施
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