【地方标准】 山药安全储藏技术规程

DB1306/T268-2024 山药安全储藏技术规程（报批稿）
发布日期：2024-9-9
实施日期：2024-9-19

前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由保定市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：河北农业大学、河北省中医药科学院、深州市亿城农业科技开发有限公司、安国市伊康药业有限公司。
本文件主要起草人：刘颖超、唐博文、杨太新、葛淑俊、裴装林、何培、马晓燕、郭立福、裴志力、冯晓晓、赵斌、谢金池、赛文超、刘国库。本文件为首次发布。

1 范围
本文件规定了山药安全储藏的术语和定义、质量要求、储藏设施要求、预处理、储藏及出库等技术要求。本文件适用于保定市山药安全储藏。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性应用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB/T 5737 食品塑料周转箱
NY/T 1065 山药等级规格

3 术语和定义
下列术语和定义适合于本文件
3.1 山药
指薯科薯属植物薯（Dioscorea oppositifolia Thunb.）的鲜地下根茎。
3.2 安全储藏
指不使用化学药剂通过调节储藏条件控制山药储藏期病害。

4 质量要求
入库储藏的山药应相对完好，无腐烂、变质；无异常的外来水分；无异味；无损伤。山药中的污染物及农药残留应符合GB 2760、GB 2762、GB 2763的有关规定。

5 储藏设施要求
使用低温库储藏。配置必要的控温、控湿、消毒、照明等设备。在低温库地面均匀铺放清洁干燥的木制或塑料垫板，有条件的可以在库内安装除湿设备。应预先检查低温库的安全性、牢固性、密封性、保温性、照明、通风设施情况，风机和制冷等设备运行情况。储藏前一个月应清除库内杂物，彻底清扫库内环境卫生，做好全面消杀工作。储藏前1周~2周，应充分通风换气。

6 预处理
山药按NY/T 1065的规定进行分级并充分晾晒后再入库，相同等级山药集中堆放。入库时可以直接散装入库、采用符合GB/T 5737规定的塑料周转箱或采用托盘货架入库。

7 储藏
7.1 储藏方式
散装入库码放时，山药头在外、尾（嘴子）朝里，分级堆垛存放，垛高不超过2米，垛之间不少于0.8米的通道用于作业、通风。如果用塑料周转箱，层高6~8箱，托盘货架一般2~3层。
7.2 储藏条件
储藏温度一般2℃~6℃；堆垛内外温差不超过2℃；相对湿度不超过85%。
7.3 储藏时间
可以周年储藏。
7.4 储藏管理
山药入库后定期检查库内温、湿度，储藏期间应检查记录产品外观、色泽和气味等，及时去除腐烂产品。

8 出库
应选择晴天出库，出库时山药避免机械损伤。

参考文献
刘晓霞，顾明清.山药的储藏和初加工技术[J].储藏加工, DOI:10.13270/j.cnki.kxzh.2008.10.044
唐文芳，龙雯虹，梁熙.山药不同处理方式的保存效果[J].蔬菜, 2019, (4):61~66.
陈媛媛.鲜切山药保鲜技术的研究[D].天津: 天津科技大学, 2019.
中华人民共和国农业行业标准.山药、芋头储藏保鲜技术规程: NY/T 3569-2020 [S]. 北京.