【轻工行业标准(QB)】 食品添加剂红米红

中华人民共和国轻工行业标准
食品添加剂
红米红
主题内容与适用范围
本标准规定了食品添加剂红米红的技术要求、试验方法和捡验规则等内容。QB 1228--91
本标准适用于我国特有的优质红米的副产品，经过萃取，浓缩而成的浸高，喷雾干燥的粉末，在食品工业中作为着色剂。
2引用标准
化学试剂标准溶液的配制
GB 601
食品卫生微生物学检验
GB 4789.2
GB 4789. 3
GB 4789. 4
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品中水分的测定方法
GB 5009. 3
菌落总数测定
大肠菌群测定
沙门氏菌检验
GB8449食品添加剂中铅的测定方法GB8450食品添加剂中碑的测定方法3技术要求
3.1外观
本品为紫红色膏状或粉末，易溶于水、乙醇。3.2理化指标
E(535nm)
灼烧残渣.%
干燥失重，%
应符合表1规定。
碑(以As 计).%
铅(以Pb计).%
细菌总数，个/ml
大肠杆菌、个/100mL
致病菌（系肠道致病菌）
中华人民共和国轻工业部1997-09-10批准漫
不得捡出Www.bzxZ.net
不得检
1992-04-01实施
4试验方法
QB 1228—91
除特别注明外，试验中所用试剂级别均为分析纯，水为蒸馏水或相应纯度的水，溶液为水溶液。4.1鉴别
4.1.1溶解性：溶于水、乙醇。
4.1.2颜色反应：在酸性溶液中呈红到紫红色（pH1～6)。碱性时变青褥到黄色（pH6～12）。4.1.3吸收光谱
4.1.3.1仪器、设备
分光光度计。
4.1.3.2测定方法
称取样品0.15～0.20g（精确至0.001g），以盐酸-乙醇溶液定容至100mL，充分播匀后，用分光光度计测定吸收光谱，最大吸收峰535nm。4.1.4纸层析
4.1.4.1展层溶液
正丁醇：冰乙醇：水=4：1：5(V/V/V)4.1.4.2测定方法
用1%盐酸甲醇提取色素，在水浴上浓缩后点样。将点样后的滤纸放入已饱和的层析缸中展汗，待溶剂上升到所要求的高度，即将滤纸取出风干。滤纸呈现紫红色与红色两个斑点，其Rr值分别为0.32和0.47。
4.2色价
4.2.1试剂
盐酸乙醇试剂：0.15mL/L盐酸与95%乙醇，按体积15：85即可。4.2.2仪器
分光光度计。
4.2.3测定方法
精确称取样品0.15~～0.2g（准确至0.0002g），用盐酸-乙醇溶液定容至100mL。以盐酸-乙酸溶液作空白对照，用1cm比色血于最大吸收波长535nm处测定消光值（E）。4.2.4计算
El（535nm）
式中：A—
直接测得的消光值；
样品质量g。
4.2.5相对误差
没膏为±6.2%，粉剂为±3.2%。4.3pH 值
称样1g（推确至0.001g）,用蒸馏水定容至100mL充分摇匀后，用pH计直接测定。4.4灼烧残渣
4.4.1测定方法
称取样品2g（推确至0.001g），置于预先恒重的内，先在水浴上蒸干，再灼烧炭化，然后小心移人高温炉内于600C灰化至恒量。粉剂则直接称取。4.4.2计算
式中：x样品中灼烧残渣的会量，%，M.——甜埚和灰分的质量，多，M.…埚质量,g:
M——堵埚和样品的质量，。
4.4.3相对误差
漫膏12.0%，粉剂5.90%。
4.5干燥失重：按GB5009.3測定。QB1228-91
4.6菌落总数、大肠菌、沙门氏菌检验：按GB4789.2、GB4789.3、GB4789.4测定。4.7铅（Pb)：按GB8449测定。
4.8碑(As)：按GB8450测定。
5检验规则
5.1产品应由生产厂技术质量检验部门进行检验验收，生产厂应保证出厂产品均符合本标准的要求。出！产品应附有质量合格证明书。5.2使用单位可按本标准规定的检验规厕籍试验方法，对所收到的产器质量进行检验。5.3取样方法按交货件的10%热样品。小批量不得少于3件，样品混合后用四分法缩减到-一定重量后进行检测。
5.4检验结果中的任何一项不符合本标推的规定时，应重新从二倍量的包装中取样重，若有一项不合格，则不能验收。
5.5如若供需双方对产品质量有异议，可由双方协商议定仲裁单位进行仲裁。6标志、包装、运输、购存
6.1本品分瓶装和装装规格。渡音用聚乙烯塑料瓶，分100g、250g、500g：粉剂用双层聚乙烯塑料袋包装，封口，分100g、250g，500g装。6.2包装瓶（袋）上应注明：生产厂名、商标、规格，出广日期、批号、重量、使用范围和方法、保质期，并注明“食品添加剂*字样。
6.3本产品应密封、避光、防水、防潮、隔热贮存。严禁与有物品混存、混运。6.4符合规定的贮运条件，本产品在包装完整，未经启封情况下，浸膏保质期为半年，粉末保质期为一年。
附加说明：
本标准由中华人民共和国轻工业部、卫生部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心与卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由汇苏省农科院食品饲料研究所、江苏省卫生防疫站、核工业部华康色素厂共同起革。本标推主要起草人蘭定运、周树南、杨学义。569
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