【轻工行业标准(QB)】 工业薯类淀粉

中华人民共和国轻工行业标准
工业薯类淀粉
生题内容与适用范围
QB1840---1993
本标准规定了工业薯类淀粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以木薯、马铃薯、甘馨为原料，经加工制成的工业淀粉。2引用标准
GB 6682:
实验室用水规格
GB81701
数值修约规则
GB12097淀粉白度测定方法
GB12309工业玉米淀粉
GB/T12707工业产品质量分等导则3产品分类
以原料分为木薯淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉三类。4技术要求
4.1感官要求
感官要求应符合表1规定。
术淀粉
龄薯淀粉
潜白的粉末，具有光泽
具有本艺淀粉固有的特殊气味，无彝味
4.2理化要求
理化要求应符合表2的规定。
甘薯淀粉
白傲的粉末，具有光泽
具有马铃艺淀粉固有的特殊
味，无异味
中华人民共和国轻工业部1993-10-05批准具有甘赛淀粉固有的特殊气味，无异味
1994-06-01实施
水分，%(m/m）
白度，%
【457nm蓝光反射率）
细度，%(m/m）
150m筛（100月）通过率了
斑点，个/cm2
酸度m
QB1840-1993
优等品
合格品
优等品
合格品
优等品
优等品
合格品
优等品
（中和100g干基淀粉消耗0.1mol/L氢氧化钠溶液的癌升数）
灰分（干基）.%(m/m）
蛋白质(干基）,%(m/m)
粘度、悉氏度
（温度25℃时）
二氧化硫，%(m/m）
5试验方法
一等品
合格品
优等品
合格品
优等品
台格品
优等品
会格品
优等品
合格品
木薯淀粉
马铃馨滨粉
5.1.1本方法中所采用的名词术语、计量单位应符合国家规定的标准。甘薯淀粉
5.1.2本标准中所用的各种分析仪器（如：分析天平、分光光度计等）要按时检定所用比重瓶、移渡管、容量瓶等器具应按有关检定规程定期校正。5.1.3本方法中的“仪器”为试验中所必须使用的特殊仪器，般实验室仪器不再列人。5.1.4本方法中所用水，在没有注明其他要求时，应符合GB6682中三级规格。178
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5.1.5本方法中所用试剂，在未注明其它规格时，均指分析纯（A.R.）。5.1.6试验方法中“溶液”在未注明溶剂外，均为水溶液。5.1.7同一检测项目，有两个或两个以上试验方法时，各实验室可根据各自条件选用，但以第一法为仲裁法。
5.1.8数据的计算与取舍，应遵照GB8170执行。5.1.9理化指标以实测数据报告其试验续果，有效数字要与技术要求相致。5.2基本要求
5.2.1测定样品，必须做平行试验。5.2.2试验中所用玻璃器Ⅲ，用前须视洁污程度分别以铬酸洗涤液漫泡或以洗涤剂清洗，然后用自来水冲洗，再用蒸馏水洗干净。
5.2.3试验方法中的有效数字，表示吸取或称量时要求达到的精密度。5.2取样
产品的取样按GB12309中4.1条执行。5.3感官试验
5.3.1外观
外观试验按GB12309中4.2.1条执行。5.3.2气味bzxz.net
味试验按GB12309中4.2.2条执行。5.4理化试验
5.4.1水分
水分试验按GB12309中4.3.1条执行。5.4.2白度
白度试验按GB12097执行。
5.4.3细度
细度试验按GB12309中4.3.2条执行。5.4.4斑点
斑点试验按GB12309中4.3.3条执行。5.4.5酸度
酸度试验按GB12309中4.3.4条执行。5.4.6灰分
灰分试验按GB12309中4.3.5条执行。5.4.7蛋白质
强白质试验按GB12309中4.3.6条执行。5.4.8粘度
5.4.8.1仪器
恩氏粘度计：
秒表，
分析天平感量为0.1mg；
d、油浴锅。
5.4.8.2试验程序
称取样品5g（精确至0.1mg），移人500mL烧杯中，加水250mL，搅拌均匀后，放人140℃的甘油浴中，并搅拌，使样品在3~~4min内完全糊化，糊化液达100℃时，恒温8min（间断搅拌，以避免糊化液结块）后取出，迅速冷却至25C，移人500mL容量瓶中，用水定容至刻度，配制成1%的淀粉糊花液。179
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将1%的糊化液经玻璃棉过滤后，移人已恒温至25C的粘度计中，调整水平和淀粉湖量，使三个尖稍刚好露出液面，用秒表测出流出200mL的糊化液的时间。用同样方法测定200mL水流出的时间。5.4.8.3计算
用1%糊化液的恩氏度表示的粘度，计算公式如下：E25
式中：E25一一25℃时1%糊化液的恩氏度；Ti----25℃时200mL糊化液流出的时间，s，T,25℃时200mL水流出的时间，。甘薯淀粉、木薯淀粉：所得结果应表示至二位小数；马铃薯淀粉：所得结果应表示至一位小数。5.4.8.4允许差
甘薯淀粉、木薯淀粉：同样品两次测定值之差应不超过0.02恩氏度；马龄薯淀粉：同一样品两次测定值之差应不超过0.2恩氏度。5.4.9二氧化硫
二氧化硫试验按GB12309中4.3.8条执行。6检验规则
产品的检验规则按GB12309中第5章执行。7标志、包装、运输、贮存
产品的标志、包装、运输、贮存按GB12309中第6章执行。附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。（1
本标准电广西壮族自治区轻工业研究所、广西梧州淀粉广、黑龙江省讷河县淀粉厂、安徽蛙埠果糖广负责起草。
本标准主要起草人：雷时奋、邓小丽、柳景润、朱美、朱珉。180
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