【轻工标准】 麦芽酚

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T 2642-2004
代替原 QB 861—1983

麦芽酚

Maltol

(CAC INS No.636, MOD)

前 言

本标准是对原 QB 861—1983《麦芽酚》的修订。

本标准与原 QB 861—1983 相比，主要变化如下：

——增加水分含量及卫生指标。

——麦芽酚含量的测定采用气相色谱法。

本标准修改采用食品法典委员会 CAC INS No.636《麦芽酚》标准。

本标准技术指标与 CAC INS No.636 一致，检验方法则采用香料通用试验方法，该通用试验方法绝大部分修改采用 ISO 相关标准。

本标准的附录 A 为资料性附录。

本标准由中国轻工业联合会提出。

本标准由全国香料香精化妆品标准化技术委员会归口。

本标准由北京天利海化工有限公司和上海香料研究所负责起草。

本标准主要起草人：张永平、何 平、徐 易、张新君、金其琨。

本标准自实施之日起，代替原轻工业部发布的原轻工业部标准 QB 861—1983《麦芽酚》。

本标准的历次版本发布情况为：

——QB 861—1983。

麦芽酚

1 范围

本标准规定了麦芽酚的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于对以糠醛为原料经化学合成制得的麦芽酚的质量进行分析评价。该产品主要用作食品香味料。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 6283 化工产品中水分含量的测定 卡尔·费休法（通用方法）

GB/T 7531 有机化工产品灰分的测定

GB/T 8450 食品添加剂中砷的测定方法

GB/T 8451 食品添加剂中重金属限量试验法

GB/T 11538-1989 精油毛细管柱气相色谱分析通用法

GB/T 14454.2 香料 香气评定法

GB/T 14454.3 香料 色泽检定法

GB/T 14457.3 单离及合成香料 熔点测定法

3 产品化学名称、分子式、结构式、相对分子质量

化学名称：3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮

分子式：C₆H₆O₃

结构式：

相对分子质量：126.12（按 1987 年国际原子量）

4 要求

4.1 色状：白色结晶性粉末。

4.2 香气：具有焦糖-奶油样香气。

4.3 熔点（℃）：160～164。

4.4 灼烧残渣（%）：≤0.2。

4.5 水分含量（%）：≤0.5。