【水产标准】 调味烤虾

中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3305—2021
代替 SC/T 3305—2003

调 味 烤 虾

Seasoned roast shrimp

中华人民共和国农业农村部 发 布

前 言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替SC/T 3305—2003《烤虾》，与SC/T 3305—2003相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

• ——增加了原料虾的范围（见第1章）；
• ——删除了产品规格指标（见2003年版的3.2）；
• ——删除了产品等级的划分（见2003年版的3.3、3.4）；
• ——增加了按水分含量划分为干制品、半干制品（见4.3）；
• ——删除了挥发性盐基氮的要求（见2003年版的3.4）；
• ——更改了安全指标的相关要求应符合GB 10136的规定（见4.4，2003年版的3.5）；
• ——更改了净含量应符合JJF 1070的规定（见4.5，2003年版的3.4）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由农业农村部渔业渔政管理局提出。

本文件由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC 156/SC 3）归口。

本文件起草单位：福建省水产研究所、厦门医学院、福州大学、集美大学、福建师范大学、莆田市汇龙海产有限公司。

本文件主要起草人：刘智禹、苏永昌、吴靖娜、刘淑集、许 旻、乔琨、陈贝、潘南、陈晓婷、汪少芸、翁武银、黄鹭强、陈由强、林玉雨。

本文件及其所替代文件的历次版本发布情况为：

• ——SC/T 3305—2003。

调味烤虾

1 范围

本文件规定了调味烤虾的术语和定义、要求，描述了试验方法、检验规则，给出了标签、标识、包装、运输和储存的相关内容。

本文件适用于以新鲜或冷冻的对虾科（Penaeidae）、长额虾科（Pandalidae）、褐虾科（Cragonidae）、长臂虾科（Palaemonidae）等虾类为原料，采用去头、剥壳、调味、干燥和烤制等工艺制成的即食产品。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 191 包装储运图示标志
• GB/T 317 白砂糖
• GB 2720 食品安全国家标准 味精
• GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品
• GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
• GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
• GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
• GB/T 5461 食用菌
• GB 5749 生活饮用水卫生标准
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品
• GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
• GB/T 30889 冻虾
• GB/T 30891 水产品抽样规范
• GB/T 36193 水产加工术语
• JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

3 术语和定义

GB/T 36193界定的术语和定义适用于本文件。

4 要求

4.1 原辅料

4.1.1 虾

原料虾应符合GB 2733的规定，冻虾原料还应符合GB/T 30889的规定。

4.1.2 食用盐

应符合GB/T 5461的规定。

4.1.3 白砂糖

应符合GB/T 317的规定。

4.1.4 味精

应符合GB 2720的规定。