【国家标准】 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠

中华人民共和国国家标准

食品添加剂
D - 异抗坏血酸钠

Food additive
Sodium D-isoascorbate UDC 661.733
'664

GB 8273—87

本标准适用于以葡萄糖发酵，经酯化、转化、精制制得的D-异抗坏血酸钠（又名异维生素C钠、赤藓糖酸钠）。用于食品作为抗氧化剂或防腐助色剂。

1 化学名称、分子式、结构式、分子量

化学名称：D-2，3，5，6-四羟基-2-己烯酸 γ内酯钠盐
分子式：C₆H₇NaO₆·H₂O
结构式：

[图片]

分子量：216.12（按1983年国际原子量）

2 技术要求

2·1 性状：白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末，无臭，稍有咸味，易溶于水（约7mL水能溶1g）。干燥状态在空气中稳定，呈水溶液时遇空气、微量金属、热和光易变质。

2·2 项目和指标

中华人民共和国轻工业部1987-10-19批准1988-02-01实施

3 试验方法

3.1 D-异抗坏血酸钠含量的测定（碘量法）

3.1.1 试剂和溶液

3.1.1.1 碘液（GB 675）0.1N标准溶液，按GB 601配制与标定；

3.1.1.2 硫酸（GB 625）10%溶液，10mL浓硫酸加90mL蒸馏水配制成；

3.1.1.3 可溶性淀粉1%指示液；

3.1.2 测定方法

准确称取样品约300mg，加新煮沸过的冷蒸馏水100mL和10%硫酸25mL，使其溶解，立即用0.1N碘标准溶液滴定，接近终点时加入1%淀粉指示剂1mL，继续滴定至溶液呈蓝色，30s内不退为止。记下碘标准溶液消耗的毫升数。

3.1.3 D-异抗坏血酸钠（含1分子水）含量X的计算

$$ X\% = \frac{V \times 10.81}{300} \times 100 $$

式中：$V$ —— 滴定消耗0.1N碘标准溶液，mL；
10.81 —— 1mL 0.1N碘标准溶液相当于10.81mg D-异抗坏血酸钠（含1分子水）。

3.2 比旋度的测定

称取样品5g溶于50mL蒸馏水中，在25℃下用旋光仪测定。

3.3 澄明度测定

称取样品1g溶于10mL新蒸馏水中，澄清透明即为合格。

3.4 pH测定

称取样品5g溶于100mL蒸馏水中，用酸度计测定pH值。

3.5 重金属的测定

3.5.1 试剂和溶液

3.5.1.1 冰乙酸（GB 676），30%溶液
3.5.1.2 **硝酸镁**（HG 3-1077），15%溶液
3.5.1.3 饱和硫化氢水（用时配制）
3.5.1.4 氨水（GB 631），2:3溶液
3.5.1.5 **酚酞**（HG 3039），1%乙醇溶液
3.5.1.6 铅标准溶液按GB 602配制后，准确稀释10倍使用，每毫升相当0.01mg铅。

3.5.2 测定方法

称取样品1g（准确至0.001g），加2mL 15%硝酸镁溶液，搅拌均匀，先用小火炭化，再于500～600℃灰化完全。加1:2盐酸，10mL蒸馏水，搅拌溶解，定量移入50mL纳氏比色管中。加酚酞指示液2滴，用氨溶液调至溶液刚显红色后，加0.5mL乙酸溶液，然后加蒸馏水稀释至25mL，为A管。于另一个50mL纳氏比色管中，加入2mL铅标准溶液，加0.5mL乙酸溶液，用蒸馏水稀释至25mL，为B管。A、B管摇匀，各加10mL饱和硫化氢水，摇匀后，在暗处放置10min进行比色，A管颜色不得深于B管。

3.6 砷盐的测定

按GB 5009.11《食品中砷的测定方法》中的银盐法测定。样品处理采用硝酸-硫酸法（a）。

3.7 草酸盐验

3.7.1 试剂和溶液

冰乙酸（GB 676）
乙酸钙（HG 3126），10%溶液

3.7.2 测定方法

将1g样品溶于10mL蒸馏水中，加入2滴冰乙酸和5mL 10%乙酸钙溶液，该溶液应保持澄明。

4 检验规则

4.1 本产品应由生产厂的技术检验部门进行检验，生产厂应保证所有出厂的产品符合本标准要求。每批出厂的产品都应附有质量证明书。

4.2 使用单位可按照本标准规定的检验规则和检验方法对所收到的产品质量进行核验，检验其指标是否符合本标准的要求。

4.3 每批的重量不超过生产厂每天的产量。

4.4 取样方法  应从每批的10%以上的桶中选取样品，每桶取样50g，每批的总样品重量不得少于500g。将取出的样品迅速混匀，用四分法缩分到250g左右，装于清洁干燥磨口广口瓶中，贴上标签，注明生产厂名、产品名称、批号及取样日期，送化验室分析。

4.5 如果在检验中有一项指标不符合标准时，应重新自两倍量的包装袋中选取样品进行核验，产品重新检验结果即使只有一项指标不符合标准时，则整批不能接收。

4.6 如供需双方对产品发生异议需仲裁时，可由双方协商仲裁单位，按照本标准规定的验收规则和检验方法进行。

5 标志、包装、运输、贮存

5.1 D-异抗坏血酸钠先用双层食品用塑料袋，后用一层牛皮纸包装，外用木质圆桶包装，每桶25kg。

5.2 每桶附有质量证明书，内容包括：生产厂名称、产品名称、批号、净重、生产日期、产品符合标准要求的证明和标准编号。

5.3 每桶应有牢固标志，内容包括：食品添加剂、生产厂名称、生产日期、批号和净重。

5.4 本产品应存放于干燥阴暗库房中，不得与有毒物质混放在一起，运输中要求与存放相同。