【轻工标准】 家用电动食品加工器具

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T 1739-93

家用电动食品加工器具

1 主题内容与适用范围

本标准规定了家用电动食品加工器具(以下简称“食品器”)的技术要求、试验方法和检验规则等。

本标准适用于输入功率不大于600W,一次加工量不大于1kg食物的单功能和多功能食品器。

本标准不适用于厨用的电动工具(如开罐机、磨刀器)。

2 引用标准

GB 230 金属洛氏硬度试验方法

GB 4340 金属维氏硬度试验方法

GB 4214 家用电器噪声声功率级的测定

GB 2828 逐批检查计数抽样程序及抽样表(适用于连续批的检查)

GB 2829 周期检查计数抽样程序及抽样表(适用于生产过程稳定性的检查)

GB 12324 家用电器产品型号命名通则

GB 1019 家用电器包装通则

GB 4706.1 家用和类似用途电器的安全通用要求

GB 4706.30 家用和类似用途电器的安全电动食品加工器具的特殊要求

3 术语

3.1 食品器

能完成3.2~3.9条规定的一种或多种功能,以及具有类似的食品加工功能的器具。

注：有时对于同一器具，可以改变附件以执行不同的功能。

3.2 搅打

混入气体(如打蛋白、奶油)。

3.3 搅拌

均匀混合并混入气体(如拌蛋糕糊)。

3.4 打浆

固体和液体一起搅打,并将固体打碎(如打豆浆)。

3.5 揉合

粉末与液体拌和(如和面团)。

3.6 绞肉

经进料螺杆将肉推向出料刀而切成小颗粒。

3.7 切碎

用高速旋刀把料杯中食物切成碎块(如切肉、蔬菜、水果成细粒等)。

3.8 切片

用旋转或往复运动的刀盘,把食物切成不同厚度的片(如切肉、蔬菜的片)。

3.9 切丝

用带小孔的旋转刀盘将食物切成丝（如切肉丝、菜丝）。

3.10 比体积

搅打后的食料呈均匀发泡状态时所测得的单位质量的体积，mL/g。

(1)

3.11 平均输入功率

一次加工全过程所测得的输入功率的平均值，W。

3.12 加工效率

食品器每分钟、每瓦输入功率所加工的投入食料量，g/min·W。

3.13 剩余率

加工结束后，未被加工成型的食物质量与试验规定的一次加工总质量之比，以百分数表示。

(2)

3.14 溅出率

溅出水量与试验前总水量的质量比，以百分数表示。

(3)

3.15 加工能力

每分钟出成品的质量，g/min。

3.16 出渣率

挤出的渣子与原加入食料质量之比的百分数。

4 产品分类

根据功能多少，食品器可分为单功能和多功能。

根据使用方式，又可分为手持式和台式。

食品器型号按GB 12324命名如下：

型式代号说明：

5 技术要求

5.1 食品器应符合本标准和GB 4706.30的要求，并按照规定的图样及文件制造。

5.2 一般机械性能

5.2.1 轴头要稳固，轴向窜动不得大于1.0mm。

5.2.2 料杯能单独与器具底座扣紧，不松动、摇动。

5.2.3 刀具和附件与轴头配合牢固适当，便于装卸、更换附件。

5.2.4 料杯盖和出料口挡板应有密封功能，应能有效地阻挡被加工食料的外泄。料杯盖和出料口挡板不因食品器工作时的震动而自动松开。

5.3 外观质量

5.3.1 食品器的底座、料杯及附件等的塑料制品，表面应光滑、清洁，无气泡、裂纹、毛刺、残缺。

5.3.2 刀具等金属件表面应抛光，无损伤、油污、锈蚀点。

5.4 刀具硬度

食品器的切碎刀和切片刀的刀口硬度按6.5条测试，应符合HRC50。

5.5 噪声

食品器的A计权声功率级噪声值按6.6条测试，应不大于80dB。

5.6 搅打

食品器按6.7条测试，搅打好的蛋白应柔润光滑，呈白色糕状，其最大比体积不小于1.5mL/g。

5.7 打浆

食品器按6.8条测试，加工能力不小于100g/min，出渣率不大于25%。

5.8 溅出

食品器杯盖应密封良好，经6.9条测试，溅出率(包括渗漏)不大于0.5%。

5.9 揉合

食品器按6.10条测试，揉合后的面团应柔韧光滑，且不粘手指，能从料杯壁脱开。
揉合时间不大于1.5min；干面粉的加工效率应不小于1g/min·W。

5.10 绞肉

绞肉机按6.11条测试，其加工效率不低于1g/min·W，螺杆内剩余率不超过12%。

5.11 切碎

食品器按6.12条测试，切成物应颗粒均匀，颗粒每边不大于5mm即为切碎完成，加工效率不低于2g/min·W。

5.12 切片

食品器切罗卜片或土豆片按6.13条测试，所需的全部加工时间(扣除停机时间)不应超过30s，剩余率不超过10%。

5.13 切丝

食品器按6.14条测试，所需加工时间(扣除停机时间)不超过30s，剩余率不超过10%。

6 试验方法

6.1 一般要求

备件、速度、工具和所用食料的量由制造厂推荐，在制造厂没有推荐时，按本标准的规定。所用食料品种按本标准附录A(参考件)的规定，如果所用食料与附录A规定的不同，应在测试报告中给出这些食料的明确参数。除非另有规定，器具应按制造厂的说明书来操作，具有液体搅拌功能的食品器，料杯上应标有最高液面线。没有时按本标准规定。

6.2 试验条件