【轻工标准】 浓酱兼香型白酒

分类号 X61
备案号 9488-2001 QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T 2524—2001

浓酱兼香型白酒

2001-11-15 发布 2002-05-01 实施

中国轻工业联合会 发 布

前 言

本标准是针对浓酱兼香型白酒的特征风格而制定的。浓酱兼香型白酒既有“浓香”、又具“酱香”特征，有别于浓香型、清香型、米香型、凤香型等香型白酒。

本标准中规定的乙酸乙酯指标是浓香型白酒的特征香味成分，正丙醇指标是酱香型白酒特征香味成分之一。

本标准的附录A是标准的附录。

本标准由中国轻工业联合会综合业务部提出。

本标准由全国食品发酵标准化中心归口。

本标准起草单位：湖北白云边股份有限公司、黑龙江玉泉酒厂、黑龙江省食品工业总公司、湖北省食品工业总公司、中国食品发酵工业研究所。

本标准主要起草人：熊小毛、张玉柱、栗永清、康永璞。

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T 2524—2001

浓酱兼香型白酒

1 范围

本标准规定了浓酱兼香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以谷物为主要原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

• GB 191—2000 包装储运图示标志
• GB 2757—1981 蒸馏酒及配制酒卫生标准
• GB/T 5009.48—1996 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法
• GB 7718—1994 食品标签通用标准
• GB 10344—1989 饮料酒标签标准
• GB/T 10345—1989 白酒试验方法
• GB/T 10346—1989 白酒检验规则
• 国家技术监督局令〔1995〕第 43 号《定量包装商品计量监督规定》

3 技术要求

3.1 原料要求

所用谷物应符合相应产品的卫生标准和质量标准。

3.2 感官要求

28%～39%(V/V)和 40%～55%(V/V)酒应符合表1的规定。

表 1

中国轻工业联合会 2001-11-15 批准2002-05-01 实施