【轻工标准】 食品添加剂辛癸酸甘油酯

前言

本标准中的 O.D.O.型辛癸酸甘油酯的技术指标非等效采用日本日清公司 O.D.O.(1996)标准，O.D.O.-L 型辛癸酸甘油酯的技术指标非等效采用法国 INWTOR—988E—47(1990)标准。本标准的检验方法采用有关国家标准。

本标准由国家轻工业局行业管理司提出。

本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。

本标准由杭州油脂化工厂、中国食品发酵工业研究所负责起草。

本标准主要起草人：金春花、马骋、吴玉宏。

中华人民共和国轻工行业标准

食品添加剂 癸酸甘油酯

QB 2396—1998

1 范围

本标准规定了食品添加剂——辛葵酸甘油酯的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的各项要求。

本标准适用于辛酸、癸酸与甘油经精炼工序精制而成的辛葵酸甘油酯。在食品工业作乳化剂用，在胶姆糖中起软化作用。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

• GB/T 601—1988 化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备
• GB/T 603—1988 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备
• GB 1986—1989 食品添加剂 单硬脂酸甘油酯(40%)
• GB/T 8450—1987 食品添加剂中砷的测定方法
• GB/T 8451—1987 食品添加剂中重金属限量试验方法
• GB/T 9103—1988 工业硬脂酸
• GB/T 14455.4—1993 精油 相对密度的测定
• GB/T 14457.4—1993 单离及合成香料 酸值或含酸量的测定
• GB 15612—1995 食品添加剂 蒸馏单硬脂酸甘油酯

3 结构式、分子式、相对分子质量

结构式：

其中：n = 8

分子式：(C_nH_2n-1CO)₃C₃H₅O₃

相对分子质量：512.34（按 1993 年国际原子量计）。

4 技术要求

4.1 外观：呈无色至微黄色。

QB 2396—1988

4.2 理化指标见下表。

5 试验方法

本标准所用的试剂和水，在没有其他特殊要求时，均使用分析纯试剂和蒸馏水或相当纯度的水。

5.1 碘值的测定

按GB 1886进行测定。

5.2 酸值的测定

按GB/T 14457.4进行测定。

5.3 皂化值的测定

按GB/T 9103进行测定。

5.4 相对密度的测定

按GB/T 14455.4进行测定。

5.5 重金属的测定

按GB/T 8451进行测定。

5.6 砷含量的测定

按GB/T 8450进行测定。

5.7 a-甘油酸酯含量的测定

按GB 15612进行测定。

5.8 游离甘油的测定

5.8.1 试剂和溶液

• 5.8.1.1 三氯甲烷(GB 682) 分析纯。
• 5.8.1.2 碘化钾(GB 1272) 分析纯，15%溶液：
  15g碘化钾用水定容于100mL容量瓶，贮存于棕色瓶中。
• 5.8.1.3 冰乙酸(GB 676) 分析纯。
• 5.8.1.4 高碘酸(HG/T 3—1086) 分析纯：
  2.7g高碘酸溶于50mL蒸馏水中，然后再加950mL冰乙酸，将溶液避光保存。
• 5.8.1.5 0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液：按GB/T 601方法配制和标定。
• 5.8.1.6 1%淀粉指示液；按GB/T 603方法配制。

5.8.2 游离甘油的测定

精确称取0.4g(准确至0.0002g)样品于150mL具塞分液漏斗中，加入50mL三氯甲烷，使样品溶解，如需要则冷却，然后加入25mL水振荡1min，如产生乳化，则加0.2mL冰乙酸破乳。再分别用25，