【轻工标准】 什锦蔬菜罐头

中华人民共和国轻工行业标准

ICS 67.080.20

分类号: X 77
备案号: 46039-2014

QB/T 1395—2014
代替 QB/T 1395—1991

什锦蔬菜罐头
Canned mixed vegetables

2014-05-06 发布2014-10-01 实施

中华人民共和国工业和信息化部 发布

前 言

本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。

本标准代替QB/T 1395—1991《什锦蔬菜罐头》，与QB/T 1395—1991相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：

• ——将产品质量等级修订为“优级品和合格品”；
• ——在原料要求中增加食品添加剂要求；
• ——删除“缺陷”，在感官要求中增加“无外来杂质”；
• ——修改重金属指标为污染物限量。

本标准由中国轻工业联合会提出。

本标准由全国食品发酵标准化中心归口。

本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会。

本标准主要起草人：仇凯、邵云龙、李志军。

本标准于1991年首次发布，本次为第一次修订。

什锦蔬菜罐头

1 范围 

本标准规定了什锦蔬菜罐头的产品代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以青豌豆、马铃薯、胡萝卜等不少于5种蔬菜为原料，经原料预处理、装罐、加盐水、密封、杀菌、冷却而制成的什锦蔬菜罐藏食品。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

3 产品代号

什锦蔬菜罐头的产品代号为：860。

4 要求

4.1 原辅材料

4.1.1 蔬菜

应新鲜、冷藏或速冻良好，风味正常，无病虫害及腐烂、变质现象。应符合相应标准的要求和规定。

4.1.2 食用盐

应符合GB 5461的要求。

4.1.3 水

应符合GB 5749的要求。

4.1.4 食品添加剂

应符合相关标准的要求。

4.1.5 其他辅料

应符合相应标准要求的规定。

4.2 感官要求

应符合表1的规定。