【水产标准】 鲜、冻乌贼

中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3107—2010
代替 SC/T 3107 · 1984

鲜、冻乌贼

Fresh and frozen cuttlefish

2010-12-23 发布 2011-02-01 实施

中华人民共和国农业部 发 布

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草，是对 SC/T 3107—1984《鲜乌鳢》的修订。

本标准与 SC/T 3107—1984 相比，主要修改内容如下：

• ——变更了标准适用范围；
• ——对“感官要求”的内容作了适当的修改；
• ——删去了“规格指标”；
• ——增加了“卫生指标”；
• ——增加了相应的“试验方法、检验规则及标识、包装、运输与贮存”方面的内容。

本标准由农业部渔业局提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC 156/SC 3)归口。

本标准起草单位：中国水产科学研究院东海水产研究所。

本标准主要起草人：顾润润、蔡友琼、徐捷、沈晓盛、王媛。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

• ——SC/T 3107—1984。

鲜、冻 乌贼

1 范围

本标准规定了鲜、冻乌贼的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。

本标准适用于乌贼科（Sepiidae）中各属的鲜品（包括新鲜品、冰鲜品和冷冻后再解冻品，以下文中均简称鲜品）和冷冻品。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准
• GB 7718 预包装食品标识通则
• JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
• SC/T 3016—2004 水产品抽样方法
• SC/T 3032 水产品中挥发性盐基氮的测定

3 要求

3.1 感官要求

3.1.1 鲜品的感官要求

鲜品的感官应符合表1的规定。

表1 鲜品的感官要求

3.1.2 冰品的感官要求

单冻产品的个体间应易于分离，冰衣透明光亮。块冻产品冻块平整不破碎，冰衣清洁并均匀盖没胴体。胴体大小均匀，排列整齐，无干耗、无软化现象，无可见杂物。

3.2 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标

3.3 卫生指标