【水产标准】 海参粉

中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3310—2018

海参粉

Sea cucumber powder

中华人民共和国农业农村部  发布

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由农业农村部渔业渔政管理局提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC 156/SC 3)归口。

本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、大连棒棰岛海产股份有限公司、山东好当家海洋发展股份有限公司、国家水产品质量监督检验中心。

本标准主要起草人：王联珠，宋文嘉，郭莹莹，吴岩强，孙永军，江艳华，姚琳，左红和。

SC/T 3310—2018

海 参 粉

1 范围

本标准规定了海参粉的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和储存。

本标准适用于以刺参（Stichopus japonicus）为原料，经过预处理、酶解或不酶解、干燥、粉碎、包装等工艺制成的海参粉。以其他海参加工的海参粉可参照执行。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

3 要求

3.1 原辅料

3.1.1 刺参应符合 GB 2733 的规定。

3.1.2 加工过程中不应添加酶制剂以外的非海参源辅料。

3.2 加工用水

应符合 GB 5749 的规定。

3.3 加工要求

厂区环境、厂房、车间、设施与设备、卫生管理、生产过程的食品安全控制及人员的要求应符合 GB 20941 的规定。

3.4 感官要求

应符合表 1 的规定。