【国家标准】 原糖

ICS 67.180.10 X 31 中华人民共和国国家标准 GB 15108—2006 原糖（Raw sugar） （Codex Stan 212—1999，NEQ） 发布：2006-03-31 实施：2006-10-01 发布单位：国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 前言 本标准第3章为强制性条款，其余为推荐性条款。本标准与国际食品法典委员会（CAC）Codex Stan 212—1999《国际糖品法典标准》一致性为非等效。本标准代替GB/T 15108—1994《原糖》。 与GB/T 15108—1994相比，本标准主要变化如下： 增加葡聚糖指标并规定限量；删除电导灰分，增加灰分指标并规定限量；删除干燥失重指标，增加安全系数（SF）指标并规定限量；修订色值指标；增加卫生要求，规定砷、铅、二氧化硫及螨限量；增加相关试验方法。 本标准由中国轻工业联合会提出，由全国食品标准化技术委员会制糖分技术委员会归口。 本标准起草单位包括广州甘蔗糖业研究所、东糖集团有限公司、广西贵糖（集团）股份有限公司、江门甘蔗化工厂（集团）股份有限公司、广东顺德糖厂有限公司、洋浦南华糖业集团、云南凤庆糖业集团有限责任公司、上海精密仪器有限公司、珠海市粤侨实业股份有限公司、全国甘蔗糖业标准化中心、国家轻工业甘蔗糖业质量监督检测中心。 主要起草人：梁达奉、郭剑雄、李锦生、杨万善、周润、张绪跃、冯小华、王天权、邱忠成、陈毅强。 1 范围 本标准规定了原糖的技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存要求。 本标准适用于以甘蔗汁经清净处理制成的、不直接食用的原糖。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准条款。凡注明日期的引用文件，仅该版本适用于本标准；凡未注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 317 白砂糖 GB/T 5009.55 食糖卫生标准的分析方法 GB 13104 食糖卫生标准 3 技术要求 3.1 感官要求 3.1.1 晶粒均匀、坚实，糖体松散，晶粒表面带有一薄层原始糖蜜。 3.1.2 糖中不得含有明显的沙石等杂质。 3.2 理化要求 原糖理化指标如下： - 糖度：≥97.5% - 安全系数（SF）：≤0.30 - 灰分：≤0.50% - 色值：≤4500 IU - 葡聚糖：≤400 mg/kg - 不溶于水杂质：≤350 mg/kg 3.3 卫生要求 砷、铅、二氧化硫及螨等卫生指标应符合GB 13104的规定。 4 试验方法 除另有说明外，分析中仅使用蒸馏水或去离子水或同等纯度的水。 4.1 感官指标测定 采用目视法进行。 4.2 糖度测定 4.2.1 仪器设备 4.2.1.1 天平：感量0.1 mg。 4.2.1.2 容量瓶：100 mL（允差±0.02 mL）。 4.2.1.3 过滤设备：玻璃漏斗、烧杯及中速定量滤纸。 4.2.1.4 检糖计：应具有国际糖度标尺，自动检糖计精度为0.05°Z，目测检糖计精度为0.1°Z。 注：若使用旧糖度°S刻度，读数需乘以0.99971换算为°Z。 4.2.1.5 观测管：长度200 mm（允差±0.02 mm）。 4.2.2 试剂 4.2.2.1 碱式乙酸铅溶液：称取碱式乙酸铅340 g，溶于约1000 mL刚煮沸的蒸馏水中，并将浓度调至54.3°Bx。溶液应避免与空气中二氧化碳接触。 4.2.2.2 蒸馏水：不含旋光性物质。 4.2.3 测定步骤 4.2.3.1 检糖计校准 使用标准石英管对检糖计进行校准。若无石英补偿器，应测定温度并精确至0.2℃。当温度偏离20℃超过±0.2℃时，应进行温度校正： α = α20 × [1 + 0.000144 × (t - 20)] 式中： α——t℃时石英管旋光值（°Z）； α20——20℃时石英管旋光值（°Z）； t——测定温度（℃）。 4.2.3.2 糖度测定 称取样品26.000 g，用蒸馏水溶解后进行测定。