【GB国家标准】 枸杞

ICS 11.120.01 B38 中华人民共和国国家标准 GB/T 18672—2014 枸杞（Wolfberry） 代替 GB/T 18672—2002 2014-06-09发布 2014-10-27实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替GB/T 18672—2002《枸杞（枸杞子）》。与2002版相比，主要技术变化如下：修改了标准名称；修改了理化指标项目并调整总糖指标数值；删除了卫生指标及相关内容；修改了附录A测定步骤中“样品溶液的制备”部分内容；修改了附录B全部内容。 本标准由国家林业局提出并归口。 本标准起草单位：农业部枸杞产品质量监督检验测试中心、宁夏轻工设计研究院、食品发酵研究所、宁夏农林科学院枸杞研究所、宁夏标准化协会。 本标准主要起草人：张艳、程淑华、伊倩如、李润淮、耿万成、李艳萍、冯建华、张运迪、何仲文。 本标准历次版本发布情况：GB/T 18672—2002。 1 范围 本标准规定了枸杞的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于经干燥加工制成的各品种枸杞成熟果实。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 SN/T 0878 进出口枸杞子检验规程 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号） 3 术语和定义 3.1 外观 appearance 整批枸杞的颜色、光泽、颗粒均匀整齐度和洁净度。 3.2 杂质 impurity 一切非本品物质。 3.3 不完善粒 imperfect dried berry 尚有使用价值的枸杞破碎粒、未成熟粒和油果。 3.3.1 破碎粒 broken dried berry：失去部分达颗粒体积三分之一以上的颗粒。 3.3.2 未成熟粒 immature berry：颗粒不饱满、果肉少而干瘪、颜色过淡、明显与正常枸杞不同的颗粒。 3.3.3 油果 over-mature or mal-processed dried berry：成熟过度或雨后采摘鲜果因烘干或晾晒不当导致颜色变深、明显不同于正常枸杞的颗粒。 3.4 无使用价值颗粒 non-consumable berry 被虫蛀、病斑面积达2mm²以上、发霉、黑变或变质的颗粒。 3.5 百粒重 weight of one hundred dried berries 100粒枸杞的克数。 3.6 粒度 granularity 50g枸杞所含颗粒的个数。 4 质量要求 4.1 感官指标 感官指标应符合表1规定： 形状：类纺锤形，略扁，稍皱缩； 杂质：不得检出； 色泽：果皮鲜红、紫红色或枣红色； 滋味气味：具有枸杞应有滋味与气味； 不完善粒质量分数（特优）：≤1.0%； 无使用价值颗粒：不允许存在。 4.2 理化指标 理化指标应符合表2规定： 粒度（粒/50g）：≤280（特优）； 枸杞多糖（g/100g）：≥3.0； 水分（g/100g）：≤13.0； 总糖（以葡萄糖计）（g/100g）：≥45.0； 蛋白质（g/100g）：≥10.0。