【QB轻工标准】 食品添加剂53-鸟苷酸二钠

ICS67.220
分类号：X41
备案号：21440-2007
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T2846-2007
代帮QB/T3799—1999
食品添加剂
5鸟苷酸钠
Food additive--Diosdium 5'-guanylate2007-05-29发布
中华人民共和国国家发展和改革委员会2007--12-91实施
本标准是对QB/T3799一1999《食品添加剂5，乌苷酸一链》的修订。Q/T28462007
本标准理化指标非等效采川联合国粮农组织/仕界卫一纠织食品添加剂联合专家委员会的食品添加剂标准婴第一卷(Compendium of Faod Adlitive Speciticalions，Volumc l, Jaint FAO/WHO LExpetCummiuee onFood Adchitivc2001)。本标弹QR/T3799-1999相，要差尺如下：取消产品分级；
取消溶状要求，增如透光率要求；含置指标设定上限：
提化指标和卫牛指标分别列表描述：增剂透充率分所方法：
谢整氮悬毁分析方法
本标准中中国轻上业送合会提出本标准印全国食品工业标化技术委员会1业发醇分委会归口。本标准中中国食品发酵工业研究院、广东肇庆星湖生物私技股份有限公司负责起节，本标淮上要起草人：张菜、蓝伟松、郭新光、盛广芸、资向红、康永货：本标准白实施之H起，代替原国家轻T.业局发布的轻1行业标准QB/37991999《食尚添加剂5鸟苷酸二钠》。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-GB 10796—1989: OR/T 3799 --- 1999.TKAONTKAca-
！范围
食品添加剂
5-鸟黄酸二钠
Q8/T2846—2007
本标准规定了5'-岛升酸一钠的要求、分析方法、检验观则利标志、包装、运输、购存。本标准适用」以淀粉、糖质为原料，经发酵法或酶解泌制得的5-鸟节酸一钠的牛产、检验与俏售。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款：凡是注期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）戒修评版均不延用于本标推：然而，鼓刷根据本标准达成办议的各方研究是否可使用感此文件的最新版本，凡是不注期的引用文件，其最新版本适用于本标准：GB下603化学试剂试验方法中所制剂及制品的制备G3/T5009.11-2003食品中总碑和无机种的测定G3T6682分析实验室用水规格和试验方法中华人民共和国药典第二部（2005年版）卫生部[2002第26号令食品添加剂卫牛管辑办法3化学名称、分子式、结构式、相对分子质量化学名称：5\_鸟首酸二钠（disodium5\-guanylate）结构式：
分式：CHNNaOp.xHo
相对分子质量（以无水计）：407.194要求
4.1感官指标
产品为色、白结晶，或结品性粉末；具有特殊鲜，易溶主水，微济于（醇，难溶于乙醚。4.2理化指标
险符合表：的规定。
4. 3卫生指标
应符合表2的规定。
QE/T2846-2007
含（以「端
紫外吸光度比（250/2
(280/2
十燥失重/%
透兴率（5济水熔液）
PII（5%水溶液）
其作核较
铵盐（NH)
得（以As评：/（mg/
至金属（以1h计）/（mg/kg）
分析方法
表25-乌苷酸
不应检引
本试验方法中渐用的水，在未注明其他要求时，均指衍合GB下6682分实验室用水规格和试验方法一级以上的水。
本试验方法中所用的说剂，
本试验所用溶液在
5.1感官指标
教适最群品罩
5.2含量
5.2.1仪器
紫外分）
5.2.2试剂
璐酸溶
5. 2. 3. 1
a）称
6）吸取
5. 2. 3. 2 测定
将试祥液（等
[，在自然光绒下，
载1o/L)：接B/T603配制
数制备
8），川盐酸溶液（5.2.2）溶解（精确至
lb2 洲
260m.处测定吸光度。
5.2.4计算
S马酸一含量按公式（1）
（5.2.2）稀释并度
-TTKAONTKAca-
出有特殊票
虞兴味
明确规定：
mL摇约
簡，作为试样溶液备用。
手紫外分光光度计
2）作空自，
拦中5
灌酸二钠含显（质至分
260mm处的度；
栏品秘样量
品的工生
·鸟苷酸
5. 2. 5充许差
在重复性条件下获
5.3紫外吸光度比值
5.3.1仪器
紫外分光光度。
5.3.2试验程序
将试栏溶较（5.2.3.
250nm、260th，280rm
5. 3. 3计算
数为克（g
新量分数），%；
立测定结果的绝对器
不超过算术平均值
紫外吸光度比值（250/260）和（280/260）分剃接公载（2）和（3）算X。
式小：
紫分吸所
紫外吸
A在波
5.3.4充许
5.4干燥失
5.4.1仪器
5. 4. 1. 1良翼
5. 4. 1. 2分榜
5.4.1.3称量
下燥器
5. 4. 1. 4
5.4.2分析步骤
耐光度：
的吸光度：
1下的吸光度
得的两次独立测定结果的绝对差值，应不超过凳懂为0
用烘十至但重的称量瓶称取1名试样2h4
出如蒂，置丁下燥器内冷焖至室溢屑，称重。5. 4. 3 计算
燥失平按式公（4）评算：
QB/T28462007
州定在波长
120±2）℃电热于燥箱内烘干4h，取3
QB/1 2846—2007
X4-m=ma x100
X，“一样品的T燥失望（质量分数），%；r
烘下前称量瓶加试样的质量，单位为充（烘干后称量瓶灿试样的质景，单位为克（g）：称量瓶的质量，单位为克（\）5.4.4允许差
在至复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，应不超过算术半均值的0.5%。5.5透光率
5.5.仪器　
分光光度计。
5.5.2 分析步骤
称取试样1g（精确至0.01g）溶于20mL水叶，匀。然后，将试样液置于1cm[比色中，以水作为空自对照，房430u加下测完样液的透光率，记录读数，5.5. 3允许差
同试样两次测试结采的绝对券悄，应不超过算术平均位的0.5%。5.6 pH
5.6.1仪器
酸度计。
5. 6. 2 分析步骤
称致试样1.0g，加入20ml.水溶解，pII计測定溶液pH。5.6.3允许差
国样品两次测定值之差应不超过02。5.7其他核苷酸
5.7.1试剂和材料
5.7.1.1展开溶液：叔醇；饱郑硫酸铵：0.025mo1/L氮水=3.：160：405.7.1.2溉纸：层析滤纸。
5.7.2仪器
5.7.2.1紧外分析仪。
5.7.2.2微景江射器。
5.7.3分析步骤
称取试样1.0g，加水辫解并定穿至100m，用层杨滤纸点样10.0uL，于展+溶液中展开约30cm，晾干（或烘十）滤后，在紫外分析仪254m处观察，5.7.4判定
若只罕现一个斑点，判定为合格，否则灼定为不合格。5.8氨基酸
5.8.1试剂
節辫波：取节一丽0.5g，加乙醇解并定至100mL5.8.2仪器
水溶锅、
5.8.3分析步骤
称取试样0.1g，加水漆解并定容至100mL，摇句后吸取试样液5mL，加入萨三酮溶液（5.7.1）1mL，4
-TTKAONTKAca-
于沸水浴中热3min
5. 8. 4 判定
溶液不显色州定为合格，否测判定为不合格，5.9铵盐
8.9. 1试剂
5.9.1.1 氰化铁。
5.9.1.2红色石蕊试纸
5.9.2分析步骤
QB/T 2846 -- 2007
秘取样品0.1g丁小试管小，灿入50氧化铁及1mL水，用水湿润红色石蕊试纸、渐其挂入试管中，将试管于沸水浴加热5min。5. 9. 3 判定
不蕊试纸不鼎色，判定为台格，否剧判定为不合格，5.10砷（砷斑法）
称取试样1g：精确举0.1%，加水济解后，按G5009.11-2003中总碘测定的第三法（铝斑法）测定
5.11重金属
按《中华人民共和国药业》第一部（2005年版）第一然测定。6检验规则
6.1组批
在同一时河经同一混合混合后，质最均勾的产品为一批。6.2职样
样窄的拙取点表3。
表3抽样表
批量范围/袋
26--150
151--·500
样本大小/袋
6.3将取样针插入每个样本5/6处，折取不少于100g样品，每批抽取总样品量不少于1kg：将抽取的样品迅速混勾，用四分法缩分后，分别装入两个于燥、洁净内穿器中，贴上标签，一份进行理化分析，见份留存备查。
6.4出厂检验
6.4.1产品山厂前，按本标准规定逐报进行检验：6.4.2、山厂检验项国：含景、紫外吸光度比值、丁燥失重、透光率、H、其他核白酸、氮基酸、铵盐，6.5型式检验
6.5.1型式检验璜目除出！检验项1外，还应包括伸、重金属。6.5.2产品一般情况下，型式检验每三个次，遇有下列情况之一时亦需检验。：正常牛产，仓心舒年对产品检验：次；一正常牛产时，如原料、配方或工艺有较人改变，可能影响产品质量时：产邱期停产，章新恢复生产时；L
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二：出厂检验结果与乎常记录较人关别时：：国家质量监肾部门提山型式检验的要求时。6.6判定规则
6.6.！当检验续界中，有一项检验限不合格时，应年新自尚批产品中拍取两倍贯样本进行复验：以复验绰果为雅。如仍布项不格，则州整批产品为不合搭品：6.6.2尚供需双方对产品质量发生异议时，由双方协滴选定仲裁单位，按木标准逆行复验。了标志、包装、运输、贮存
7.1标志
产品的标志应符合卫生部[20021第26号令第四章的要求。7.2包装
7.2.1产品内包装材料应符合食品色装材料的卫生要求，7.2.2包装要求：内包装对口严密，不应透气，外包装不应受到污染。7.3运输
7.3.1产品在运输过程应轻掌轻效，严防污染、减淤和憬晒。7.3.2运输工具应清沾、无毒、无污梁：严禁与有等、有市、有魔蚀性的物质混装混送7.4　贮存
产扇贮存在阴凉、十煤、道风、无污染的环境下，不应露天堆放。近在温度30℃、相对湿度50%以下贮有。
7.5保质期
产品自生产之H起，在符合上达储运条件、包装宪好的情况下，保质期应不少」两年。-rrTkAoNAca=
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