【国家标准】 食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉

中华人民共和国国家标准
GB 19644-20R4
食品安全国家标准
乳粉和调制乳粉
20R4020B发布
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
2025020B实施
本标准代替GB19E44-2010食品安全国家标准本标准与 GB 19E44-2D10相比 ,主要变化如下修改了标准名称；
删除了规范性引用文件
修改了术语和定义；
修改了感官要求；
修改了理化指标
修改了微生物限量；
乳粉》。
一增加了耗牛乳粉、骆驼乳粉、驴乳粉和马乳粉等的技术要求。GB 19644-20R4
食品安全国家标准
乳粉和调制乳粉
本标准适用于乳粉(全脂、脱脂、部分脱脂)和调制乳粉。2 术语和定义
以单一品种的生乳为原料经加工制成的粉状产品。2
调制乳粉
GB19644-2024
以单一品种的生乳和或其全乳或脱脂及部分脱脂加工制品为主要原料添加其他原料不包括其他品种的全乳、脱脂及部分脱脂乳）食品添加剂、营养强化剂中的一种或多种经加工制成的粉状产品其中来自主要原料的乳固体含量不低于70%。3技术要求
原料要求
生乳应符合 GB1981的规定。
其他原料应符合相应的食品标准和有关规定。感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
滋味、气味
理化指标
呈均匀一致的乳白色或乳黄
具有固有的乳滋味、气味
干燥均匀的粉末
理化指标应符合表2的规定。
调制乳粉
具有应有的色泽
具有应有的滋味、气味
检验方法
取适量试样置于干燥、洁净的白色盘瓷盘或同类容器中在自然光下观察色泽和组织状态。冲调后膜其气味用温开水漱口品尝滋味
GB 19644-20R1
牛乳粉
调制牛乳粉
羊乳粉
调制羊乳粉
耗牛乳粉
蛋白质/g/1g）≥
脂肪%gmg)
复原乳酸度/T
杂质度／(mgkg）
水分/gmg）
调制耗牛乳粉
骆驼乳粉
调制骆驼乳粉
驴乳粉
调制驴乳粉
马乳粉bZxz.net
调制马乳粉
牛乳粉
羊乳粉
耗牛乳粉
骆驼乳粉
驴乳粉
马乳粉
牛乳粉
羊乳粉
耗牛乳粉
骆驼乳粉
驴乳粉
马乳粉
表2理化指标
非脂乳固体a的34%
非脂乳固体=的344
非脂乳固体a的3
非脂乳固体a的36
非脂乳固体a的18
非脂乳固体=的 18
125~18
a非脂乳固体（）1（）脂肪（）水分（）b仅适用于全脂乳粉。
污染物限量和真菌毒素限量
污染物限量应符合GB2I62的规定。真菌毒素限量应符合GB261的规定。3
微生物限量
致病菌限量应符合GB29921的规定。检验方法
GB5195
GB5119239
GB541330
GB5U93
微生物限量还应符合表3的规定。项
菌落总数aFug)
大肠菌群/aFug)
表3微生物限量
采样方案a及限量
a样品的采样及处理按CB4/891和CB478918执行。m
20×105
GB 19644-20R4
检验方法
GB47892
GB4/893
b不适用于添加活性菌种(好氧和兼性厌氧）的产品如添加活菌产品中活菌数应≥10CFVg)B
食品添加剂和营养强化剂
食品添加剂的使用应符合GB2的规定。食品营养强化剂的使用应符合GBD的规定。其他
产品应标明“乳粉“或“调制乳粉。牛乳粉可标识为乳粉或奶粉：其他奶畜来源的乳粉应标识奶畜品种如羊乳粉或羊奶粉”调制牛乳粉可标识为调制乳粉或调制奶粉”其他奶畜为主要来源的调制乳粉应标识奶畜品种如
“调制羊乳粉或“调制羊奶粉。
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