【GB国家标准】 包装鸡蛋

中华人民共和国国家标准 GB/T39438—2020 包装鸡蛋 Packed egg 2020-11-19发布 2021-06-01实施 前言 本标准按照GB/T1.1-2009规则起草，由中华人民共和国农业农村部提出，由全国畜牧业标准化技术委员会（SAC/TC274）归口。起草单位包括北京德青源农业科技股份有限公司、全国畜牧总站、南通天成现代农业科技有限公司、中国农业大学。主要起草人：刘旭明、王黎文、赵小丽、陈敏、封国庆、郑江霞、袁正东、姜顺湖、张炬、谢志华。 1 范围 本标准规定了包装鸡蛋的术语和定义、分级、检测方法、检验规则、包装、标签与标识、贮存、运输和销售。本标准适用于包装鸡蛋的生产与流通。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。注日期的引用文件仅适用于注日期的版本，不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191 包装储运图示标志；GB/T2828.1-2012 计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划；NY/T823 家禽生产性能名词术语和度量统计方法。 3 术语和定义 3.1 包装鸡蛋 (packed egg) 经过清洁、分级、喷码（或不喷码）等处理，按统一规格包装后销售的鲜鸡蛋。 4 分级 包装鸡蛋等级要求见表1，单枚鸡蛋质量分级要求见附录A。 表1 包装鸡蛋等级要求 等级 特级 一级 二级 特级鸡蛋比例/% ≥90 ≥90 — 一级鸡蛋比例/% 10 >90 — 二级鸡蛋比例/% 0 10 — 破损率/% 2 3 — 注：破损率要求仅适用于监督检验。检测方法按照附录B规定进行。 5 检验规则 5.1 组批：以同日或同一班次生产的、来自同一蛋鸡场的同一品种包装产品为一个组批。 5.2 抽样 5.2.1 出厂检验 5.2.1.1 外观检验：包装规格列于附录C表C.1，按表C.1样本量随机抽样；未列示规格按GB/T2828.1-2012表1和表2-A确定样本量。 5.2.1.2 内容物检验：在外观检验后样品中等距抽取30枚鸡蛋进行内容物检测。 5.2.1.3 若样本数量等于或超过批量，则执行100%检验。 5.2.2 监督检验 5.2.2.1 产品质量监督抽查：按照实施规范确定样本量抽取和判定。 5.2.2.2 市场监督抽查：非破损率检验，每50件抽取3件，再从3件中抽取13枚鸡蛋进行检验；破损率检验同样方法。样本量与等级对应：AA级32枚，A级20枚，B级13枚。 6 检验项目 6.1 出厂（场）检验项目为附录A和表1所列全部项目。 6.2 监督检验项目：距离生产时间不超过7天，检测全部项目；超过7天，则不检测蛋黄、哈氏单位、蛋白项目。生产日期以蛋壳标识为准，无标识则以包装日期为准。 7 结果判定 7.1 单枚鸡蛋判定：依据表A.1外观检测及内容物检测结果，判断该鸡蛋等级，外观和内容物判定后的最低等级为该枚鸡蛋等级。 7.2 检验批判定：依据外观检验判定，统计较低等级鸡蛋数量，不符合表C.1接收数则判定为不符合该等级要求；内容物检验同理，依据抽取的30枚鸡蛋逐枚判定特级、一级、二级或等外蛋，统计不符合高等级要求的鸡蛋数量判定批次等级。