【行业标准】 生乳安全指标监测前样品处理规范

ICS 67.100.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T30512016
生乳安全指标监测前样品处理规范Specification of sample treatment for safety monitoring of raw milk2016-12-23发布
2017-04-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由农业部畜牧业司提出。言
本标准由全国备牧业标准化技术委员会（SAC/TC274)归口。NY/T3051—2016
SOPUBLISHINI
本标准起草单位：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，农业部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）、青岛农业大学、农业部乳品质量监检验测试中心（北京）安微农业大学、安徽省农业科学院畜PUBLLS
牧兽医研究所。
人：郑楠、文支
本标准主要起草
杨普辉
王晓晴、届雪寅、许晓敏、
韩荣伟、程建波、杨永新、乔绿、加店STAND
GRESEARCR CENTER
1范围
生乳安全指标监测前样品处理规范本标准规定了生乳安全指标的术语和定义以及样品处理。NY/T3051—2016Www.bzxZ.net
本标准适用于生乳中污染物（铅、汞、砷、铬、亚硝酸盐）、真菌毒素（黄曲霉毒素M）、违禁添加物（三聚氰胺、碱类物质、硫氰酸钠、革皮水解物、β-内酰胺酶)和菌落总数4类安全指标在采样后、检测前的样品处理。
2术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。2.1
rawmilksample
生乳样品
从健康奶备挤下的经过或不经过过滤和冷却，但未经过加热和其他处理所采集的常乳。2.2
污染物pollutant
生乳在生产（包括饲料种植、动物饲养、兽医用药和挤奶）、储存、运输等过程中产生的或由环境污染的，非有意加的化学性危害物质。2.3
样品处理sampletreatment
生乳样品在送交分析检测之前根据样品的性质、监测指标的性质和分析方法，制订保存方案（如保存温度、保存时间、复温温度、反复冻融、可否添加防腐剂等），对生乳样品进行不同的处理。3样品处理
3.1污染物
3.1.1铅、汞、砷、铬
监测铅、汞、砷、铬含量的生乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时问不应超过48h；若样品经过冷冻（一20℃左右）保存.冷冻时间不应超过30d，复温温度不应超过60℃，解冻次数不应超过5次；不应添加重铬酸钾作为防腐剂，如有必要，添加硫氰酸钠、叠氮钠、溴硝丙二醇或甲醛作为防腐剂（参见附录A)。
3.1.2亚硝酸盐
监测亚硝酸盐含量的生乳样品，若样品经过0℃~6℃冷藏保存，冷藏时间不应超过48h；若样品经过冷冻（一20℃左右）保存，冷冻时间不应超过7d，复湿温度不应超过60℃，不应反复冻融；不应添加硫氰酸钠、叠氮钠、重铬酸钟或甲醛作为防腐剂：如有必要，可添加漠硝内二醇作为防腐剂（参见附录A）。3.2真菌毒素
监测真菌毒素（黄曲薛毒素M）含量的生乳样品，若样品经过0℃~~6℃冷藏保存，冷藏时间不应超过48h；若样品经过冷冻（一20℃左右）保存，冷冻时间不应超过30d，复温温度不应超过60℃，解冻次数不应超过5次：如有必要，可添加硫氰酸钠、叠氮钠、重铬酸钾、溴硝丙二醇或甲醛作为防腐剂（参见附录A）。3.3菌落总数
监测微牛物（菌落总数）含量的生乳样品，应在冷藏状态（0℃~6℃）下24h之内进行测定。NY/T3051—2016
3.4违禁添加物
3.4.1三聚氰胺
监测三聚氰胺含量的生乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时间不应超过48h；若样品经过冷冻（一20℃左右）保存，冷冻时间不应超过30d，复温温度不应超过60℃，解冻次数不应超过5次：如有必要，可添加硫氰酸钠、叠氮钠、重铬酸钾、溴硝丙醇或甲醛作为防腐剂(参见附录八)。3.4.2碱类物质
监测碱类物质含量的生乳样品.若样品经过0℃~6℃冷藏保存.冷藏时间不应超过48h；若样品经过冷冻（一20℃左右）保存，冷冻时间不应超过30d.复品温度不应超过60℃，解冻次数不应超过3次；不应添加浪硝丙二醇作为防腐剂，如有必要，可添加硫氰酸钠、叠氮钠、重铬酸钾或甲醛作为防腐剂（参见附录A)。
3.4.3硫氰酸钠
生乳样品考D
监测硫氰酸钠含量的生
过冷冻（—20℃左右）保
应添加硫氰酸钠、溴硝内
附录A)
3.4.4革皮水解物
冻时间水应
醇或甲程作为院
LISHING
间不成超过48h：若样品经
温度不
剂加有必要添
冻次数不应超过5次：不
胜氮钢或金铬面
为防腐剂（参见
酸锂作
超过4h；若样品
监测革皮水解物含量乳样品，若样品经过0%6℃冷最保荐，冷藏时
经过冷冻（一20℃左右）保存）令冻时间不应超过30d，复温温度不立起过60℃，解冻沃数不应超过5次；如有必要，可添加硫氰酸钠
3.4.5β-内酰胺酶
氨钠、重铬酸钾、澳硝丙
醇或醛作为防腐剂（参
6℃冷藏保存，冷藏时间不应超
监测β-内酰胺酶的步乳样品.若样品经过0°冷冻（—20℃左右）保
h：若样品经过
存冷冻时间不应超过30d，夏温温度不应超过60℃，解冻次数石立超过5
钾作为
添加叠氮钠或重铬酸
守防腐剂：如有必号
录A)。
次；不应
腐剂（参见附
附录A
（资料性附录）
推荐的防腐剂添加浓度
每千克生乳推荐的防腐剂添加量见表A.1。表A1
防腐剂名称
硫氰酸钠”
重饹酸钾
叠氮钠
溴硝内二醇
防腐剂均为分析纯。
每千克生乳推荐的防腐剂添加量添加量，mg
NY/T3051—2016
配合过氧化氢一起使用.1kg生乳同时添加15mg硫氛酸钠和27uLII.O.溶液（30%）。叠氮钠毒性很强，操作时需谨慎，剩余的叠氮钠溶液，可利用10%次氯酸钠溶液（可加人少量氢氧化钠）进行尤害化处理。
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