【国家标准】 食品添加剂 杨梅红

中华人民共和国国家标准
GB31622—2014
食品安全国家标准
食品添加剂
2015-01-28发布
杨梅红
2015-07-28实施
中华人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂
杨梅红
GB31622—2014
本标准适用于以杨梅（MynicarubraSied.etZucc）的成熟果实为原料，经乙醇溶液浸提、食品工业用吸附树脂纯化，再经浓缩、干燥制得的食品添加剂杨梅红。2分子式、结构式和相对分子质量2.1
分子式
矢车菊素-3-O-葡萄糖苷：C2H21O12.2
结构式
相对分子质量
天车菊素-3-葡萄糖苷：449.38（按2007年国际相对原子质量）3技术要求
感官要求
应符合表1的规定，
感官要求
理化指标
应符合表2的规定。
紫红色至红黑色
检验方法
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态
色价E（525±5）nm
pH(10g/L溶液）
矢车菊素-3-0-葡萄糖苷含量（zw）/%干燥减量(zw)/%
灼烧残渣（w)/%
总砷（以As计)/（mg/kg）
铅（Pb)/（mg/kg）
理化指标
干燥温度和时间分别为105℃±2℃和4h。附录A中A.4
GB/T9724
GB31622—2014
检验方法
GB5009.3中直接干燥法
GB5009.11
GB5009.12
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB31622—2014
本标准除另有规定外，所用试剂均为分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备，试验用水应符合GB/T6682的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液A.2鉴别试验
最大吸收峰
取试样0.1g，用乙醇-盐酸溶液（A.3.1.2)溶解并稀释至100mL，此试样液在525nm土5nm范围内有最大吸收峰。
颜色反应
取试样0.1g，溶于50mL水中，溶液呈红色～紫红色，在溶液中加人氢氧化钠溶液（4.3g氢氧化钠溶于100mL水中），溶液颜色转为蓝色或深绿色A.3
色价的测定
试剂和材料
乙醇。
乙醇-盐酸溶液：取4mL盐酸溶液（1+4），置于1000mL容量瓶中，用40%乙醇溶液稀释定容至刻度，摇匀。www.bzxz.net
仪器和设备
分光光度计。
分析步骤
称取试样0.1g，精确至0.0001g，用乙醇-盐酸溶液溶解并定容至100mL，摇勾，然后吸取10mL转移至100mL容量瓶中，加乙醇-盐酸溶液定容至刻度，摇匀。取此试样液置于1cm比色皿中，以乙醇-盐酸溶液做空白对照，用分光光度计在525nm土5nm的最大吸收波长处测定吸光度（吸光度应控制在0.20.8之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度）。A.3.4结果计算
色价以被测试样液浓度为1%、用1cm比色皿、在525nm土5nm的最大吸收波长处测得的吸光度Elm（525土5）nm计，按式（A.1)计算：E1%m（525±5)nm=
式中：
实测试样液的吸光度；
被测试样液的浓度，单位为克每毫升（g/mL）；100—浓度换算系数
GB31622—2014
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的10%。
失车菊素-3-0-葡萄糖苷含量的测定A.4.1
试剂和材料
乙睛：色谱纯。
盐酸。
甲酸。
矢车菊素-3-0-葡萄糖苷对照品：纯度≥98%。甲醇溶液：50%。色谱纯甲醇和水等体积比混合均匀。盐酸溶液：1十499。
仪器和设备
高效液相色谱仪，配紫外检测器。A.4.3
参考色谱条件
色谱柱：耐酸型Cis色谱柱，4.6mm（内径）×250mm（长），粒度5μm。或其他等效色谱柱。流动相：乙腈+甲酸+水=（15+1+100）。柱温：25℃。
流速：1.0mL/min。
进样量：20μL。
检测波长：515nm。
分析步骤
对照溶液的制备
称取适量失车菊素-3-O-葡萄糖苷对照品.精确至0.0001g：用甲醇溶液溶解后配制成浓度约为0.06mg/mL的矢车菊素-3-0-葡萄糖苷对照溶液，冷冻保存。测定前·此对照溶液用盐酸溶液稀释3倍后，备用。
A.4.4.2试样溶液的制备
称取试样0.1g，精确至0.0001g，置于具塞锥形瓶中，加人甲醇溶液100mL，超声处理10min，用微孔滤膜（0.45μm）滤过，冷冻保存。测定前，此试样溶液用盐酸溶液稀释3倍后，备用。A.4.4.3系统适用性试验
在A.4.3参考色谱条件下，多次进样，对对照溶液进行色谱分析，分离度R应大于1.5，理论塔板数按失车菊素-3-0-葡萄糖苷计算应不低于2000。4
A.4.4.4测定
GB31622—2014
在A.4.3参考色谱条件下，分别对对照溶液和试样溶液进行色谱分析。记录试样溶液色谱图与对照溶液色谱图中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷峰面积值。A.4.5
结果计算
失车菊素-3-O-葡萄糖昔的质量分数w按式（A.2)计算：A,XcX3×100
式中：
试样溶液色谱图中失车菊素-3-0-葡萄糖苷的峰面积值；对照溶液的浓度，单位为毫克每毫升（mg/mL）；稀释倍数；
溶液体积，单位为毫升（mL）；对照溶液色谱图中失车菊素-3-0-葡萄糖昔的峰面积值；试样的质量，单位为毫克（mg）。....(A.2)
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的5%。
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