【国家标准】 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸钠

中华人民共和国国家标准
GB30603——2014
食品安全国家标准
食品添加剂乙酸钠
2014-04-29发布
中华人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
2014-11-01实施
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂
乙酸钠
本标准适用于由乙酸和氢氧化钠（或碳酸钠）为原料制得的食品添加剂乙酸钠分子式、结构式和相对分子质量2
2.1分子式
CHNaO2nH,0（n=3或0）
2.2结构式
CHCOONa·nH2O
2.3相对分子质量
136.08（结晶品）
82.03（无水品）
3技术要求
（n=3或0）bzxz.net
感官要求：应符合表1的规定。
表1感官要求
结晶品：无色透明或白色
无水品：白色
结晶品：结晶或结晶粉末，无臭无水品：结晶粉末或块状，无臭理化指标：应符合表2的规定。
检验方法
GB30603—2014
取适量试样，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察色泽和状态，嗅其味表2理化指标
乙酸钠（C,H,NaO,）含量（以干基计），w/%≥酸度和碱度
铅（Pb）/(mg/Kg)
干燥减量，w/%
钾试验
结晶品
无水品
通过试验
36.0~42.0
通过试验
检验方法
附录A中A.3
附录A中A.4
GB5009.12
GB5009.3直接干燥法，120℃，
干燥4h
附录A中A.5
A.1一般规定
附录A
检验方法
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水。GB30603—2014
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验
A.2.1试剂和材料
A.2.1.1硫酸。
A.2.1.2乙醇。
A.2.1.3盐酸溶液：1+1。
A.2.1.4乙酸氧铀锌溶液：
称取10g乙酸双氧铀，加5mL冰乙酸和50mL水，微热使溶解；称取30g乙酸锌，加3mL冰乙酸和30mL水，微热使溶解；将两溶液混合，放冷，过滤，即得。A.2.1.5氯化铁溶液：90g/L。
A.2.2pH试验
称取1g样品，精确至0.01g，用适量的水溶解并稀释至100mL，测定溶液的pH应为8.0～9.5。A.2.3钠盐试验
铂丝用盐酸溶液湿润后，蘸取样品，在无色火焰中燃烧，火焰应显亮黄色称取1g样品，精确至0.01g，用适量的水溶解，加1mL盐酸溶液，用水稀释至20mL。取1mL该溶液加5mL乙酸氧锌溶液，振摇，有黄色沉淀产生。A.2.4乙酸盐试验
样品与硫酸和乙醇共热时，产生乙酸乙酯的特殊香气。样品的中性水溶液加氯化铁溶液（90g/L）产生深红色，加无机酸红色消失。
乙酸钠含量的测定
A.3.1试剂和材料
A.3.1.1冰乙酸。
A.3.1.2高氯酸标准滴定溶液：c(HCIO4)=0.1mol/L。A.3.1.3结晶紫指示液：2g/L。
A.3.2分析步骤
称取0.2g干燥后的样品，精确至0.0001g，加40mL冰乙酸溶解，用高氯酸标准滴定溶液滴定。用电位计指示终点。当用指示剂判断终点时，加几滴结晶紫指示液，溶液由紫色变为亮蓝绿色即为终点。2
GB30603—2014
在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加样品而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。A.3.3结果计算
乙酸钠（C,H,NaOz）的质量分数W，数值以%表示，按公式（A.1）计算：W
式中：
(-vo)xcxM
m×1000
空白试验消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）：样品消耗高氯酸标准滴溶液的体积，单位为毫升（m）：高氯酸标准滴溶液浓度的准确数值：单位为摩尔每升（mol/L）：乙酸钠的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol）（M-82.03）；样品的质量，单位为克（g）；
换算因子。
4酸度和碱度的测定
试剂和材料
A.4.1.1氢氧化钠标准溶液：c(NaOH)=0.1mol/L。A.4.1.2盐酸标准溶液：c(HCI)=0.1mol/LA.4.1.3酚酞指示液：10g/L。
A.4.2分析步骤
称取结晶品样品约2.0g，或无水品样品约1.2g，精确至0.001g。加20mL煮沸后冷却的水溶解，加2滴酚酞指示液，保持此样品溶液在约10℃的温度下进行下述试验。A.4.2.1如果样品溶液无色，加0.10mL氢氧化钠标准溶液时，应显粉红色。A4.2.2如果样品溶液显粉红色，加0.10mL盐酸标准溶液时，粉红色应消失，A.5钾试验
试剂和材料
酒石酸氢钠溶液，10g/L：取酒石酸氢钠（NaHC4H40·H2O）1g，溶于100mL水，此溶液用时现配。A.5.2分析步骤
取适量样品，制成10g/L的样品溶液，在澄清的样品溶液中，缓慢滴加几滴酒石酸氢钠溶液，在5min内不产生浑浊即为通过试验。
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