【国家标准】 食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸一钾

中华人民共和国国家标准
GB1886.240—2016
食品安全国家标准
食品添加剂
2016-08-31发布
甘草酸一钾
2017-01-01实施
人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
食品安全国家标准
食品添加剂
甘草酸一钾
GB1886.240—2016
本标准适用于以甘草（Radix.glycyrrhizae）为原料，经提取精制而得的食品添加剂甘草酸一钾。2分子式、结构式和相对分子质量2.1
分子式
C42HOK
结构式
相对分子质量
861.02（按2007年国际相对原子质量）3技术要求
感官要求www.bzxz.net
感官要求应符合表1的规定。
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
含量（按干燥品计）.w/%
干燥减量，/%
灼烧残渣，w/%
砷(As)/(mg/kg)）
重金属（以Pb计）/（mg/kg）
比旋光度
钾(K).w/%
感官要求
类白色或淡黄色
无嗅，略有甘草味
表2理化指标
+40.0\~+50.0°
GB1886.240—2016
检验方法
取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态，膜其气味和尝其滋味
检验方法
附录A中A.3
附录A中A.4
附录A中A.5
GB5009.76
GB5009.74
附录A中A.6
附录A中A.7
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB1886.240—2016
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和符合GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602GB/T603的规定配制。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液A.2
鉴别试验
1溶解性
水中易溶，在稀醇中溶解，在无水乙醇、乙醚中微溶A.2.2
甘草酸鉴别
称取0.5mg~1.0mg试样溶于0.5mL乙醇中，滴加0.5%香草醛的硫酸溶液1mL~2mL溶液显黄色渐变为紫色，加水约2mL，产生蓝色絮状物。A.2.3
钾离子鉴别
取铂丝，用盐酸浸润后，蘸取试样，在无色火焰中燃烧，透过蓝色钻玻璃，火焰即显紫色。A.3含量（按干燥品计）的测定
方法原理
试样于乙醇溶液中溶解后，在248nm土2nm波长处有最大吸收值A.3.2
试剂和材料
乙醇溶液：8+2。
仪器和设备
A.3.3.11cm石英比色皿。
A.3.3.2分光光度计。
分析步骤
称取试样80mg（精确至0.0001g），置于100mL容量瓶中，加入乙醇溶液溶解，稀释至刻度，摇匀。准确量取2mL置于50mL容量瓶中，加人乙醇溶液稀释至刻度，摇匀。即为试样溶液。取出试样溶液置于1cm石英比色皿中，于分光光度计的248nm土2nm波长处测量吸光度结果计算
甘草酸一钾的质量分数w1按式（A.1)计算：3
式中：
试样溶液的吸光度值；
试样的稀释倍数；
0.04×132Xml
甘草酸一钾标准品的吸收系数E%值：试样的质量，单位为克（g）。
GB1886.2402016
.（A.1)
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准（保留2位小数）。在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差不大于0.1%。
A.4干燥减量的测定
A.4.1分析步骤
用已恒重的称量瓶称取2g试样（精确至0.0002g），置于烘箱中，在110℃土2℃烘至恒重。A.4.2
结果计算
干燥减量的质量分数w2，按式（A.2)计算：2
式中：
×100%
mz一m4
称量瓶和试样干燥前的质量，单位为克（g）；称量瓶和试样干燥后的质量，单位为克（g）；m称量瓶的质量，单位为克（g）。（A.2)
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准（保留2位小数）。在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差不大于0.01%。
A.5灼烧残渣的测定
A.5.1分析步骤
称取试样1g（精确至0.0002g），置于已恒重的中，先用小火炭化，然后升温至炭化完全，再移至高温炉中在750℃～800℃下灼烧至完全灰化并称至恒重。A.5.2结果计算
灼烧残渣的质量分数·按式（A.3）计算：g
式中：
m：-me×100%
埚和灼烧残渣的质量，单位为克（g)；埚的质量，单位为克（g）；
埚和试样的质量，单位为克（g）。·（A.3)
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准（保留2位小数）。在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差不大于0.02%。
比旋光度的测定
试剂和材料
乙醇溶液：8十2。
仪器和设备
旋光仪
分析步骤
GB1886.240—2016
称取干燥减量后试样1g（精确至0.0001g），加乙醇溶液溶解于100mL容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。即为试样溶液，此溶液每毫升含样品10mg。将试样溶液置于旋光仪内，在20℃土0.5℃.10cm的管中测量旋光度。A.7
钾（K）的测定
试剂和材料
氯化钾标准溶液：8μg/mL。称取于105℃干燥至恒重的氯化钾15.4mg.溶解于水.置于1000mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。A.7.2
仪器和设备
火焰光度计。
分析步骤
称取干燥减量后试样10mg（精确至0.0001g），溶解于水，移入1000mL容量瓶中，稀释至刻度摇匀，即为试样溶液。
用火焰光度计测定。空气压力稳定于0.5kPa，用蒸馏水调整数字为零，氯化钾标准溶液调满刻度，再测定试样溶液，记录显示测定数据。5