【国家标准】 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钾

中华人民共和国国家标准
GB1886.247—2016
食品安全国家标准
食品添加剂
2016-08-31发布
碳酸氢钾
2017-01-01实施
人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
本标准代替GB25589—2010《食品安全国家标准食品添加剂
本标准与GB25589—2010相比，主要变化如下：修改了范围；
删除了重金属指标要求；
增加了铅指标要求。
碳酸氢钾》。
GB1886.247—2016
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂
碳酸氢钾
本标准适用于离子交换法或碳酸化法生产的食品添加剂碳酸氢钾。化学名称、分子式和相对分子质量2
化学名称
碳酸氢钾
分子式
相对分子质量
100.12（按2013年国际相对原子质量）3
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
感官要求
理化指标
晶体或粉末
理化指标应符合表2的规定。
总碱量（以KHCO：计)（以干基计）：w/%水不溶物，w/%
干燥减量，w/%
GB1886.247—2016
检验方法
取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态
理化指标
99.0~101.5
检验方法
附录A中A.4
附录A中A.5
附录A中A.6
pH(100g/L溶液）
铅（Pb)/（mg/kg）
(As)/(mg/kg）
表2（续）
GB 1886.247—2016
检验方法
附录A中A.7
GB5009.75
GB5009.76
A.1警示
附录A
检验方法
GB 1886.247—2016
本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎！如溅到皮肤或眼睛上应立即用大量水冲洗，严重者应立即治疗。试验中所用易燃品，操作时不应使用明火。A.2一般规定
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水试验中所用标准滴定溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T603的规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.3
鉴别试验bzxZ.net
试剂和材料
盐酸。
无水乙醇。
氢氧化钙饱和溶液：称取3g氢氧化钙放人1000mL水中，经剧烈搅拌或振摇后，放置澄清，取澄清溶液备用。
硫酸镁溶液：120g/L。
四苯硼钠乙醇溶液：34g/L。
红色石蕊试纸。
鉴别方法
碳酸盐
A.3.2.1.1取50mL0.1g/mL试样溶液，置于250mL锥形瓶中，滴加盐酸，即放出气体。将此气体导人氢氧化钙饱和溶液中，产生白色浑浊。A.3.2.1.2
：取适量0.1g/mL试样溶液.滴加硫酸镁溶液，即产生白色沉淀A.3.2.2钾离子
A.3.2.2.1取适量0.1g/mL试样溶液，加人四苯硼钠乙醇溶液，即有大量白色沉淀生成A.3.2.2.2用盐酸浸润的铂丝先在无色火焰上燃烧至无色。再蘸取少许试样溶液，在无色火焰上燃烧！通过钻玻璃观察火焰呈紫色。
A.4总碱量（以KHCO，计)（以干基计）的测定A.4.1试剂和材料
盐酸标准滴定溶液：c（HCI)=0.5mol/L。A.4.1.1
A.4.1.2漠甲酚绿-甲基红指示液分析步骤
GB1886.247—2016
称取约1.5g已于硅胶干燥器中放置4h后的试样，精确至0.0002g，置于250mL锥形瓶中，用50mL水溶解，加人5滴溴甲酚绿-甲基红指示液，用盐酸标准滴定溶液滴定至溶液由绿色变为暗红色。将溶液煮沸2min.冷却后，继续滴定至暗红色，在30s内不褪色即为终点同时做空白试验。空白试验除不加试样外，其他操作及加人试剂的种类和量（标准滴定溶液除外）与试验溶液相同。
结果计算
总碱量碳酸氢钾（KHCO)的质量分数wt，按式（A.1)计算：c×(V-V.)xM
m×1000
式中：
盐酸标准滴定溶液的准确浓度，单位为摩尔每升（mol/L）滴定试验溶液所消耗的盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；滴定空白试验溶液所消耗的盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL)；碳酸氢钾（KHCO）摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol)（M=100.12）；试样的质量，单位为克（g）；
换算系数，
....(A.1)
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.3%。
水不溶物的测定
仪器和设备
A.5.1.1玻璃砂：滤板孔径5um~15μm。A.5.1.2电热恒温干燥箱：温度能控制为105℃土2℃。A.5.2
分析步骤
称量约50g试样，精确至0.1g，置于400mL烧杯中，加300mL水，加热溶解。用已于105℃±2℃下干燥至质量恒定的玻璃砂埚过滤，用热水洗涤至滤液呈中性（用pH试纸检验）。将玻璃砂埚置于105℃土2℃的电热恒温干燥箱中干燥至质量恒定A.5.3
结果计算
水不溶物的质量分数w2.按式（A.2)计算：2
式中：
ml-m2×100%
残渣和玻璃砂增埚的质量，单位为克（g）；mi
玻璃砂埚的质量，单位为克（g）；试样的质量，单位为克（g）。
.（A.2)
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差4
值不大于0.002%。
A.6干燥减量的测定
仪器和设备
称量瓶：50mm×30mm。
分析步骤
GB1886.247—2016
用已于硅胶干燥器中干燥至质量恒定的称量瓶称取约2g试样，精确至0.0002g，使试样平铺于称量瓶底部。将称量瓶置于硅胶干燥器中，放置4h后称量。A.6.3
结果计算
干燥减量的质量分数w3，按式（A.3)计算：w
式中：
m干燥前试样的质量，单位为克（g）；一干燥后试样的质量，单位为克（g）。ms
....(A.3)
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.03%。
A.7pH(100g/L溶液）的测定
试剂和材料
无二氧化碳的水。
仪器和设备
pH计：分度值为0.1，配有饱和甘汞电极和玻璃电极。A.7.3
分析步骤
称取10.00g士0.01g试样，置于100mL烧杯中，用无二氧化碳的水溶解，移人100mL容量瓶中，用无二氧化碳的水稀释至刻度，摇匀。倒入100mL干燥的烧杯中，用pH计测定试验溶液的pH试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.2。
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