【国家标准】 食品安全国家标准 食品添加剂 改性大豆磷脂

中华人民共和国国家标准
GB1886.238—2016
食品安全国家标准
食品添加剂
2016-08-31发布
改性大豆磷脂
2017-01-01实施
人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂
改性大豆磷脂
GB1886.238—2016
本标准适用于以天然大豆磷脂为原料，经过适度的乙酰化、羟基化、酰羟化、氢化等单个或多个工序制成的食品添加剂改性大豆磷脂。2
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
感官要求
淡黄色至黄色
黏稠液状或胶状wwW.bzxz.Net
具有改性大豆磷脂特有的气味，略有乙酸味或漂白气味
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
丙酮不溶物/%
水分及挥发物/%
正已烷不溶物/%
黄色至棕色
粉状或颗粒状
具有改性大豆磷脂特有的气味，略有乙酸味或漂白气味
表2理化指标
黏稠液状
酸值（以KOH计）/（mg/g）
碘值/（g/100g）
过氧化值/（meq/kg）
总碑（以As计）/（mg/kg）
铅（Pb）/（mg/kg）
检验方法
取适量试样置于清洁、干燥的玻璃器皿中，在自然光线下观察其色泽、状态，并嘎其味
检验方法
粉状或颗粒状（固态）
附录A中A.3
GB/T5528
GB28401-2012附录A.3
GB28401—2012附录A.4
GB/T5532
GB28401—2012附录A.5
GB5009.11
GB5009.75
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB1886.238—2016
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试剂中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验
取少量试样置于水中，易于分散于水中,形成乳浊液A.3丙酮不溶物的测定
方法提要
用冷丙酮洗除油脂等丙酮可溶物，再扣除正已烷不溶物，剩余物为丙酮不溶物。A.3.2
试剂和材料
A.3.2.1丙酮。
A.3.2.2石油醚。
A.3.2.3改性大豆磷脂饱和丙酮试剂：取1g粉状试样于1000mL磨口瓶中，加1000mL丙酮，在0℃~5℃冰浴中浸泡2h，约隔15min摇动1次。约过2h后，用快速滤纸过滤，滤液于0℃~5℃冷藏，备用。若试样为液态，则通过丙酮抽提制备粉状试样，制备过程如下：用50mL烧杯称取约2g液态试样，加10mL石油醚溶解，加25mL丙酮，析出物移人玻璃砂芯，用80mL丙酮分数次抽滤，剩余物则为粉状试样。
仪器设备
A.3.3.1分析天平：感量0.0001g。A.3.3.2玻璃砂芯：G3（孔径4.5μm～9μm）。A,3.4分析步骤
将烧杯、玻璃棒和埚，在100℃～105℃烘箱中烘至恒重。称取试样前，先用玻璃棒将样品上下搅动，使样品混合均匀。如样品温度低，黏度大，可将样品密封严密，在约40℃的温水中适当加温，取出，擦干瓶壁，然后用玻璃棒搅匀。称取刚混合均勾试样2.0g（精确至0.0005g）于已恒重的烧杯中（连同玻璃棒）。加0℃～5℃饱和内酮30mL，在冰水浴内用玻璃棒采取搅拌与碾压相结合的方法用力碾压试样，要在2min内使样品中大部分油溶出。将溶液迅速用已恒重的埚轻度抽滤，不要把颗粒状的不溶物带入。用0℃～5℃饱和丙酮20mL冲洗璃内壁。在上述烧杯中再加0℃～~5℃饱和丙酮20mL，在冰水浴中用玻璃棒同上法继续碾压试样2min～3min，待不溶物沉下，将溶液通过原廿璃抽滤。上述操作重复2次，要将不溶物全部碾成细粉。最后1次碾洗后，取约0.1mL清液滴在玻璃上2
GB1886.2382016
快速蒸发丙酮。如留有油迹，则需再重复丙酮碾洗步骤，直至试样检查无油残迹。将不溶物搅起移入埚中抽滤，用0℃～5℃饱和内酮30mL分两次洗涤过滤埚、玻璃棒、烧杯和不溶物（尽量将不溶物移人埚），最后加强抽滤，抽除残留丙酮。将埚取下，用干净纱布沾少许丙酮擦净埚和烧杯外部，用玻璃棒将沉淀物搅松。将盛有沉淀物的埚和附有不溶残留物的玻璃棒及烧杯立即置于100℃～105℃烘箱中烘干30min。取出后.放人干燥器内冷却至室温，然后称重。再烘干20min，冷却，称重，直至恒重。
5结果计算
丙酮不溶物的质量分数改)，按式（A.1)计算：=\=\×100%—w
式中：
ml—干燥后、烧杯、玻璃棒和沉淀物的总质量，单位为克（g)；空的埚、烧杯、玻璃棒的总质量，单位为克（g）；m2
w—正己烷不溶物含量，%；
试样质量，g。
....(A.1)
取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.5%，3
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