【地方标准】 贵州油茶籽油加工技术规程

ICS67.200.10
DB52/T1017—2015
贵州油茶籽油加工技术规程
Standards on processing techniques of oil-tea camellia seed oilinGuizhou
2015-03-15发布
贵州省质量技术监督局
2015-09-15实施
范围。
规范性引用文件
术语和定义
原辅料要求
加工要求
质量要求
贮藏与运输
DB52/T1017—2015
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本标准按照GB/T1.1-2009《标准化指导原则第1部分：标准的结果和编写》给出的规则起草请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省林业厅提出并归口。本标准起草单位：贵州大学、贵州省林业科学研究院、贵州马岭河植物油有限公司、玉屏大龙健康油脂有限公司、黔东南州林业科学研究所、麻江县果品办公室、铜仁市食品药品检验所。本标准主要起草人：徐俐、邱建生、张彦雄、罗扬、张柱海、罗安敏、刘云、沈佳奇、任燕、杨汉远、杨加文、袁茂琴、卢佳丽、夏绪红。1I
1范围
贵州油茶籽油加工技术规程
DB52/T1017—2015
本标准规定了贵州油茶籽油加工的术语和定义、原辅料要求、加工要求、质量要求、包装、贮存与运输。
本标准适用于可食用油茶籽油的生产加工。2规范性引用文件
文科应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文下列文件对于本
有的修改单）适用于本文件。
件。凡是不注日期的另引用文件，其最新版GB2716
GB2760
GB5749
GB8955
GB11765
GB14881
食用程畅油卫生标准
（包括所有
食品安全国家标准食品添加剂使用标准生活饮用水卫生标准
食用植物油厂卫生规范
安全国家标准食品生产通用
植物油抽提溶剂
GB16629
GB/T17374
植物油销售包装
LY/T2033
LY/T2034
汕茶箱
油茶果采后处理技术规程
DB52/T1018-2015
3术语和定义
西南红山茶籽和怒江山
GB11765界定的术语和定义适用于本文件。原辅料要求
4.1油茶籽
生产原料食用油茶籽的质量应符合LY/T2033、LY/T2034和DB52/T1018-2015的要求。4.2加工用水
应符合GB5749的规定。
4.3生产用抽提溶剂
应符合GB16629的要求。
DB52/T1017—2015
4.4食品添加剂
应符合GB2760的要求。
5加工要求
5.1加工场所要求
应符合GB8955和GB14881的规定。5.2加工工艺
5.2.1压榨法
压榨工艺框如图1。
预处理
油茶籽原油
注：烘干的油茶籽经除杂、脱壳、破碎、蒸炒后入榨。压榨温度不高于120℃，压榨饼中残油率应小于10%。5.2.2浸出法
浸出工艺框如图2。
油茶籽粕
油茶籽饼
注：油茶籽饼经前处理后进入浸出工艺，5.2.3精炼
精炼工艺框如图3。
油茶籽原油溶剂残量≤100mg/kg。脱色
精炼油
油茶籽原油
成品油
5.2.3.1脱胶：用等于或者高于油温5～10℃的热水进行搅拌洗涤，用水量为油重的10%左右，使油水充分混合，分离油水，以上步骤重复3～4次。5.2.3.2
碱炼脱酸：加碱量（以NaOH计）根据原油实际酸值按公式：X=0.713XAXB..
式中：
理论加碱量，g：
油重，kg；
酸值（测定方法参照GB/T5530），g/kg；0.713一为氢氧化钠的分子量除上氧氧化钾的分子量。注：实际加碱量，应超过理论加碱量0.05～0.25%的碱液，DB52/T1017—-2015
5.2.3.3脱胶：用温度85℃的热水进行搅拌洗涤，用水量为油重的10%左右，使油水充分混合，分离油水，以上步骤重复3～4次。
5.2.3.4脱色：按油重2～5%加入活性白土或活性炭充分混勾，趁热过滤。5.2.3.5脱臭：对脱色后的油进行真空脱臭以上精炼过程应按照工艺要求控制温度、搅拌速度，压力、真空度等参数，确保产品的安全5
指标符合标准要求。
6质量要求
精炼油应符合GB2716和GB11765规7包装
产品销售包装应行合GB/T17374规定。8
贮藏与运输
产品应贮存于阴凉
干燥及避光处。
安全，防止日晒、雨渗漏、污染。有害、有异味的物品同库存放。运输中应注意不得与有毒、有
散装油运输应有专车，保持车辆清洁、卫生。3
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