【国家标准】 咖啡类饮料

ICS67.160.20
中华人民共和国国家标准
GB/T30767—2014
咖啡类饮料
Coffeebasedbeverages
2014-07-08发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2014-12-01实施
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由中国饮料工业协会提出。GB/T30767—2014免费标准bzxz.net
本标准由全国饮料标准化技术委员会（SAC/TC472)归口。本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会、雀巢（中国）有限公司、天津顶津食品有限公司、统一企业（中国）投资有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司、卡夫食品企业管理（上海）有限公司、大闽食品（漳州）有限公司。
本标准主要起草人：李羽楠、陶宏、刘元、戴裕益、翟鹏贵、姜枪、岳鹏翔、杨永兰。1范围
咖啡类饮料
GB/T30767-2014
本标准规定了咖啡类饮料的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于第3章定义的咖啡类饮料。规范性引用文件
寸于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注，期的版本适用于本文下列文件对
件。凡是不注期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB/T5009.139
饮料中咖啡因的测定
食品安全国家标准预包装食品标签通则GB771
GB1089
GB23050
3术语和定义
饮料通则
食品安全国家标准
下列术语和定义适用于本文件。3.1
预包装食品营养标签通则
咖啡类饮料
coffeebased beverages
以咖啡豆和/或咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等为原料，可添加食糖、乳和/或乳制品植脂末、食品添加剂等，经加工制成的液体饮料。3.2
coffeesolids
咖啡固形物
来源于咖啡提取液或其浓缩液的干物质成分，4产品分类
产品分为咖啡饮料、浓咖啡饮料、低咖啡因咖啡饮料和低咖啡因浓咖啡饮料4类。5要求
原辅料要求
咖啡豆及咖啡制品等原料及辅料应符合相应的国家标准、行业标准等有关标准。5.2
感官要求
具有该产品特有的色泽、香气和滋味，允许有少量浮油、悬浮物和沉淀物，无异味，无外来杂质。GB/T30767—2014
5.3理化要求
应符合表1的规定。
咖啡固形物：/（g/100mL）
咖啡因/（mg/kg）
表1理化要求
咖啡饮料
≥200
浓咖啡饮料
低咖啡因
咖啡饮料
低咖啡因
浓咖啡饮料
：以原料配比或计算值为准，饮料中咖啡固形物的计算公式：（w×m）/，其中w为咖啡提取液或其浓缩液中固形物的质量分数（%），m为使用的咖啡制品质量（g），为饮料体积（mL）。5.4食品安全要求
应符合相关的食品安全国家标准。6试验方法
感官检验
取约50mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，迎光观察其组织状态及色泽，并在室温下，膜其气味，品尝其滋味。2咖啡因
按GB/T5009.139规定的方法测定。7检验规则
组批与抽样
7.1.1由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次。7.1.2每批产品中随机抽取至少12个最小独立包装（总体积不少于2L），分别用于感官要求、理化要求、菌落总数、大肠菌群检验以及留样。7.2出厂检验
每批产品出厂时，除对感官要求进行检验外，还应对菌落总数、大肠菌群进行检验。注：按照商业无菌要求进行质量管理的产品，也可选择进行菌落总数和大肠菌群的出厂检验。7.3型式检验
7.3.1型式检验项目：5.2~5.4规定的全部项目。7.3.2一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：原料、工艺发生较大变化时；
停产后重新恢复生产时；
出厂检验结果与平常记录有较大差别时。7.4判定规则
GB/T30767—2014
7.4.1检验结果全部合格时，判定整批产品合格。若有3项以上（含3项）不符合本标准，直接判定整批产品为不合格品。
7.4.2检验结果中有不超过2项（含2项）不符合本标准时，可在同批产品中加倍抽样进行复检，以复检结果为准。若复检结果仍有一项不符合本标准，则判定整批产品为不合格品。8
标志、包装、运输和贮存
8.1标签
应符合GB7718、GB28050，还应标示产品的咖啡因含量，当某品种或某产地咖啡使用量占咖啡原料总量的比例大于50%时，可声称使用某品种或某产地的咖啡原料。8.2包装
包装材料和容器除应符合相关标准外，还应符合GB10789的相应要求。8.3运输和贮存
产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、重压；产品应在清洁、避光、干燥、通风、无虫害、无鼠害的仓库内贮存；不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输或贮存。产品不应浸泡在水中，以防止造成污染。需冷链运输贮藏的产品，应符合产品标示的贮运条件。
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