【行业标准】 生牦牛乳

中国孚乳制品工业行业规范
RHB801—2012
生耗牛乳
Rawyak milk
2012-12-31发布Www.bzxZ.net
中国乳制品工业协会
2012-12-31实施
RHB801—2012
耗牛乳是我国特有的特种乳资源，其干物质含量高，营养物质丰富，为发挥和有效利用耗牛乳的资源优势，引导和规范耗牛乳产业的健康发展，特制定本行业规范，本规范按照GB/T1.1-2009的编写规则起草。本规范由中国乳制品工业协会提出并归口。本规范由西藏高原之宝耗牛乳业股份有限公司、四川省若尔盖高原之宝耗牛乳业股份有限公司、西藏大学农牧学院、甘肃省甘南燎原乳业有限责任公司、青海省青海圣湖乳业有限责任公司、青海省高原牧歌乳业有限责任公司起草。
本规范主要起草人：向贵万、杨朝文、罗章、余萍、李秀英、彭云、唐延彬、陶生俭、蒋文波，1范围
生耗牛乳
本规范规定了生耗牛乳的术语和定义、技术要求、检验方法、挤乳、运输和贮存。本规范适用于生耗牛乳，不适用于即食生耗牛乳。2规范性引用文件
RHB801—2012
下列文件对于本规范的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本规范。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本规范。GB2761
GB2762
GB2763
食品安全国家标准
食品中污染物限量
食品安全国家标准
GB5413.30
GB5413.33
GB5413.34
GB5413.39
3术语和定义
食品中真菌毒素限量
食品中农药最大残留限量
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
3.1生耗牛乳rawyakmilk
食品微生物学检验菌落总数测定食品中蛋白质的测定
婴幼儿配方食品和乳品中脂肪的测定乳和乳制品杂质度的测定
生乳相对密度的测定
乳和乳制品酸度的测定
乳和乳制品中非脂乳固体的测定生耗牛乳是指从海拔2800米以上天然草场自然放牧的健康母耗牛乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生耗牛乳。4技术要求
4.1感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
滋味、气味
组织状态
4.2理化指标
呈乳白色或微黄色
具有耗牛乳固有的香味，无异味呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物
应符合表2的规定。
检验方法
取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味
蛋白质（g/100g）
脂肪（g/100g）
非脂乳固体（g/100g）
相对密度(20℃/4℃）
杂质度/（mg/kg）
酸度(T）
4.3污染物限量
应符合GB2762的规定。
4.4真菌毒素限量
应符合GB2761的规定。
微生物限量
应符合表3的规定。
4.6农药残留限量和兽药残留限量一级
表2理化指标
表3微生物限量
微生物限量[CFU/g(mL)]
≤3×10
≤5×10%
≤1X10%
农药残留限量应符合GB2763及国家有关规定和公告。兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。4.6.2
5挤乳、运输和贮存
5.1挤乳
RHB801—2012
检验方法
GB5413.39
GB5413.33
GB5413.30
GB5413.34
检验方法
挤乳场所应整洁、干净，挤乳前应用温水清洗乳房，盛乳的器血应清洗消毒并有防蝇防尘设施。5.2运输和贮存
生乳的运输和贮存应于密闭、洁净、经过消毒的保温奶槽车或符合食品安全要求的容器中，贮存温度为2℃～6℃。
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