【行业标准】 生水牛乳

中国孚乳制品工业行业规范
RHB 701—2012
生水牛乳
Rawbuffalomilk
2012-12-31发布
中国乳制品工业协会
2012-12-31实施
RHB 701—2012
水牛乳是我国南方重要的乳业资源，其蛋白质、脂肪、干物质含量高，为充分发挥和有效利用水牛乳的资源优势，提高产品质量，引导和规范水牛乳产业的健康发展，特制定本行业规范，本规范按照GB/T1.1-2009的编写规则起草。本规范由中国乳制品工业协会提出并归口。本规范由广西皇氏甲天下乳业股份有限公司、广西水牛研究所、云南皇氏来思尔乳业有限责任公司、广西石埠乳业有限责任公司、广西灵山百强水牛奶乳业有限公司起草。本规范主要起草人：谢秉、孙宁、李仁芳、杨炳壮、杨子彪、张祖韬、吴守允。1范围
生水牛乳
本规范规定了生水牛乳的术语和定义、技术要求、检验方法、挤乳、运输和贮存。本规范适用于生水牛乳，不适用于即食生水牛乳。2规范性引用文件
RHB701—2012
下列文件对于本规范的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本规范。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本规范。GB2761
GB2762
GB2763
食品安全国家标准
食品中污染物限量
食品安全国家标准
GB5413.30
GB5413.33
GB5413.34
GB5413.38
GB5413.39
3术语和定义
食品中真菌毒素限量
食品中农药最大残留限量
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
3.1生水牛乳
rawbuffalomilk
食品微生物学检验菌落总数测定食品中蛋白质的测定
婴幼儿配方食品和乳品中脂肪的测定乳和乳制品杂质度的测定
生乳相对密度的测定
乳和乳制品酸度的测定
生乳冰点的测定
乳和乳制品中非脂乳固体的测定从符合国家有关要求的健康水牛乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产特后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生水牛乳。4技术要求
4.1感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
滋味、气味
组织状态
理化指标
呈乳白色
具有水牛乳固有的香味，无异味呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物
应符合表2的规定。
检验方法
取适量试样置于50ml。烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味
蛋白质/（g/100g）
脂肪/（g/100g）
非脂乳固体/（g/100g）
冰点/(℃)
相对密度/(20℃/4℃）
杂质度/（mg/kg）
酸度/（T）
“挤出三小时后检测bzxZ.net
4.3污染物限量
应符合GB2762的规定。
4.4真菌毒素限量
应符合GB2761的规定
微生物限量
应符合表3的规定。
4.6农药残留限量和兽药残留限量表2理化指标
0.50~-0.57
表3微生物限量
微生物限量[CFU/g(mL)]
≤5X10
≤1×10°
≤2×10°
4.6.1农药残留限量应符合GB2763及国家有关规定和公告。4.6.2兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。5挤乳、运输和贮存
5.1挤乳
RHB701—2012
检验方法
GB5413.39
GB5413.38
GB5413.33
GB5413.30
GB5413.34
检验方法
挤乳场所应整洁、干净，挤乳前应用温水清洗乳房，盛乳的器血应清洗消毒并有防蝇防尘设施。5.2
：运输和贮存
生乳的运输和贮存应于密闭、洁净、经过消毒的保温奶槽车或符合食品安全要求的容器中，贮存温度为2℃～6℃。
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