【国家标准】 不锈钢器皿

ICS 97. 040. 60
中华人民共和国国家标准
GB/T 29601—-2013
不锈钢器血
Stainless steel ware
2013-07-19发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2014-02-01实施
1范围
2规范性引用文件
3术语和定义
4产品分类
5要求·
试验方法
7检验规则…
8标志，标签和使用说明书
9包装、运输和存
附录A（资料性附录）不锈钢器血的结构型式次
附录B（规范性附录）不锈钢器皿锅类手柄疲劳强度试验附录C（规范性附录）不锈钢器血锅类手柄抗扭强度试验附录D（规范性附录）不锈钢器血锅类手柄阻燃性试验GB/T 29601—2013
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国金属餐饮及烹饪器其标准化技术委员会(SAC/TC410)归口。本标准负责起草单位：广东额发五金制品有限公司。GB/T29601—2013
本标准参加起草单位：国家日用金属制品质量监督检验中心（沈阳）、渐江苏泊尔股份有限公司、渐江爱仕达电器股份有限公司，广东创生不锈钢制品有限公司、浙江华亚杯业有限公司、珠海双喜电器有限公司。
本标准主要起草人：谢俊雄、刘纲、毕智涛、蔡长寿、陈荣昌、陈合林、杨延生、程建华、牛贵升、张雪凌。
1范围
不锈钢器皿
GB/T 29601—2013
本标准规定了不锈钢器血（以下简称器血)的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则，标志、标签、使用说明书及包装、运输和贮存。本标推适用于以不锈钢板或不锈钢复合板加工成型的与食品接触的不锈钢器血。本标不适用于不锈钢压力锅、不锈钢水壶、不锈钢真空杯以及其他真空保温容器。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB/T223.5钢铁酸溶硅和全硅含量的测定还原型硅钼酸盐分光光度法GB/T 223.11
钢铁及合金铬含量的测定可视滴定或电位滴定法GB/T 223. 18
GB/T 223. 19
钢铁及合金化学分析方法统代蔬酸钢分离-碘量法定铜量钢铁及合金化学分析方法新亚铜灵-三氣甲烷萃取光度法测定铜量钢铁及合金镍含量的测定丁二酮分光光度法GB/T 223.23
GB/T 223. 25
GB/T 223.28
GB/T 223. 37
GB/T 223. 59
GB/T 223. 63
GB/T 223. 85
GB/T 223.86
钢铁及合金化学分析方法丁二酮重量法测定镍量钢铁及合金化学分析方法α-安息香重量法测定钼量钢铁及合金化学分析方法蒸馏分离-靛酚蓝光度法测定氮量钢铁及合金磷含量的测定铋磷钼蓝分光光度法和锑磷钼蓝分光光度法钢铁及合金化学分析方法商棋酸钢钟）光度法测定锰量钢铁及合金硫含量的测定感应炉燃烧后红外吸收法钢铁及合金总碳含量的测定感应炉燃烧后红外吸收法GB/T 2828.1
计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL)检索的逐批检验抽样计划周期检验计数抽样程序及表（适用于对过程稳定性的检验）GB/T2829
GB/T 3190
变形铝及铝合金化学成分
GB 4803
食品容器、包装材料用桑氣乙烯树脂卫生标准GB/T5009.81不锈钢食具容器卫生标准的分析方法GB/T 6388
运输包装收发货标志
GB/T 6543
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 6544
瓦楞纸板
GB9684食品安全国家标准不锈钢制品人造气氛腐蚀试验盐雾试验
GB/T 10125
QB/T3832轻工产品金属镀层腐蚀试验结果的评价3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。1
GB/T 29601—2013
不锈钢器皿 stainless steel ware以不锈钢板或不锈钢复合板加工成型的，用于与食品接触的器血。包括锅类、杯类、盘类，盆类、盒类、桶类等。
主体body
器血中接触食品的不锈钢部分。3.3
内径 inside diaineter
器血主体口部内沿径向长度（参见附录A）.3.4
外径outside diameter
器血主体外沿的最大径向长度（参见附录A)。3.5
容租volume
器血容水的最大体积。
定容积Dominal yolume
产品设计的容积。
复合底 layer bonding bottom
在器血底部复合一层或多层金属板。4产品分类
4.1品种
器血按使用功能分为，锅类，杯类，盘类，盆类盒类、桶类等（参见附录A）。4.2规格
4.2.1锅类的规格以内径和容积表示；杯类，盒类，桶类的规格以内径或容积表示；盘类、翁类的规格以外径表示；方型及异型的规格采用横向及纵向最大尺寸表示。4.2.2规格以内径或外径表示时，单位为厘米(cm)取整数，并优先采用偶数系列。4.2.3规格以容积表示时，单位为升(L），数值取至小数点后一位数，容积小于1L的可用毫开（mL)为单位。
5要求
5.1通用要求
5.1.1卫生要求
5.1.1.1器血的原料要求、感官要求、理化指标、添加剂应符合GB9684的相关规定。5.1.1.2与食品接触部分的其他材料应符合相应国家标准的规定。2
5. 1.2外观
5.1.2.1产品标志应端正，字迹清晰、完整，并符合8.1.1的要求。5. 1. 2. 2手可接触的部位应光滑、无毛刺、不伤手。5.1.2.3在正常情况下，所有与食品接触的表面应易清洗。5.1.3容积
器血实际容积应不小于额定容积的 95%,按 6. 2. 3 试验应符合要求,5. 1. 4 耐腐蚀性
器血与食品接触的不锈钢材料按 6.2.4试验后,耐腐蚀等级应不低于8级。5.1.5灌水
按6. 2.5试验后，器血不应有渗水现象。5.1.6底部
按6.2.6试验后，器血底部不应外凸。5.2锅类
5.2.1锅盖与锅身配合
GB/T29601—2013
5.2. 1.1锅盖与锅身配合应吻合,开合灵活,按 6.2.7 a）试验后,盖的径向移动距离应不大于 3 tmm,5. 2. 1. 2按 6,2. 7 b) 试验后,锅身应稳定,盖子不应翻跌。5.2.2锅身
接附录B试验后,锅口不应产生永久性变形。5.2.3手柄
5.2.3.1手柄位置
手柄应安装在锅身装满水时的重心平面以上。浅型锅的手柄中心下沿位置到锅身底部的距离应不小于30mm。如果是双短柄锅具，应从使用时抓取部位的最低点測量（见图1)。单位为毫米
图！手柄位置示意图
GB/T 29601—2013
5.2.3.2手柄结构
按6.2.8.1试验，手柄结构应保证操作者使用时，手不应碰到手柄上的固螺钉。5.2.3.3手柄疲劳强度
手柄连接应牢固，按6.2.8.2试验后，安装部位应不松动，无永久性变形，手柄无裂纹等异常现象。5.2.3.4手柄(含蒸耳)温升
按6.2,8.3试验时，下列材料其最高温度不得超过a）金属
b）塑料
c）木材
d）陶瓷、玻璃,石材
5.2.3.5手柄牢固性
66 ℃
按6.2.8.4试验，手柄及手柄紧固件应不松动、不变形，手柄无裂纹，连接处无渗水。5.2.3.6手柄耐热性
按 6.2.8.5试验，手柄主体配件不应有裂缝,起泡。注：装饰性的部分不在本要求范围之内，例如热塑性镶嵌件或包边。5.2.3.7手柄抗扭强度
按6.2.8.6试验，手柄的扭曲变形角度不应超过10°手柄紧固件应无松动。5.2.3.8手柄阻燃性
按6.2.8.7试验，手柄不应软化或有熔物滴落。如燃烧，移去火源后，燃烧应在15s内自动熄灭，一经熄灭，手柄材料不应自燃。5.2.4复合底bZxz.net
5.2.4.1单层复底金属应采用GB/T3190中的工业纯铝板材或其他导热性良好的金属板材。复合层(不含锅身材料)厚度按 6. 2. 9. 1试验后,应不小于 1. 2 mm。5.2.4.2多层复底金屑板材的里层应采用与单复合底相同的材料，外层应采用有防护的金属板。复合层（不含锅身材料）厚度按6.2.9.1试验后，应不小于2mm。5.2.4.3按6.2.9.2试验后，复合底内凹量应不超过底部直径的0,6%。5.2.4.4按 6.2.9,3 试验后，复合底应牢固,不开裂，底部不外凸。5.3杯类
5.3.1杯柄垂直度
按6.2.10.1试验后，杯柄的垂直度偏差应不大于2mm，5.3.2杯柄牢固度
按6.2.10.2试验后，杯柄应无脱焊、脱焊衰迹或水、分离等缺陷。4
5.3. 3杯盖与杯身配合
杯盖与杯身配合应吻合，按6.2.10.3试验，开合灵活5.4盘类
盘底平面内凹量按6.2.11试验后，应不大于长轴长度的1%。5.5盆类
5. 5. 1 盆口圆度
按 6.2. 12.1 试验后,盆口圆度不大于外径的 1. 5%,5.5.2盆日永久性变形
按 6. 2.12.2试验后，盆内口部不应产生永久性变形。5.6盒类
5. 6. 1盒与盒盖配合
GB/T 29601--2013
盒与盒盖配合应灵活,按6.2.13.1试验后,最大间隙应不大于2mm，盖边口高度应不小于5mm。5. 6.2盒底平面内凹量
按 6.2. 13. 2试验后，测量其值应不大于长轴长度的 1%。5. 6. 3盒扣柄
按6.2.13.3测试后，扣柄连接部位不应有脱焊，脱焊痕迹或渗水，分离等缺陷。5.7桶提环牢固度
按6.2.11试验后，提环连接部位不应脱落、变形，桶口部位不应产生永久性变形。6试验方法
6.1试验条件
试验设备包括：
测厚仪一台，精度为 0, 02 mm
平台一块；
恒温箱一台·精度为士2℃，
塞尺一套；
盐雾试验机一台；
手柄疲劳强度试验机一台；
手柄阻燃性试验装置一台；
功率2kW电炉具一台；
手柄抗扭强度试验机一台；
GB/T 29601--2013
j）厚度为 5 mm,邵氏 A硬度为 50士10的橡胶板~-块;k）热电偶温度计,精度为 0. 1 ℃;1)衡器一台，精度等级为Ⅱ级，最小感量为5gm）天平一只，精度为0.2g
n）游标卡尺、直尺、码、钳工工具、秒表、专用工具若于。注：试验用仪器设备不拘型号，能达到试验要求即可。6.1.2试验在常温下进行。
6.2试验项目
6.2.1卫生要求
器血主体材料的不锈钢化学成分按GB/T223中相关部分或其他国家标准、行业标准规定方法进行试验。仲裁时采用GB/T 223.5,GB/T 223.11,GB/T 223.18,GB/T223.19,GB/T 223.23、GB/T 223.25、GB/T 223. 28,GB/T 223. 37,GB/T 223. 59,GB/T 223. 63,GB/T 223, 85,GB/T 223. 86 的方法。
6.2.1.1器血感宫要求采用手感、目测进行检验。6.2.1.2器血主体理化指标按GB/T5009.81规定的方法进行检验。6.2.1.3添加剂按相应国家标准进行检验。6.2.1.4与食品接触部分的其他材料按相应国家标推规定的方法进行检验。6.2.2外观
器血外观应在正常光线下，采用手感、目测或通用量具进行检验。6.2.3容积定
步骤如下：
a）把空的器血放在衡器上称质量为Gr。h）将器皿平放，向内注满水，称其带水质量为G2。c)容积按式(1)计算：
V= (G, -G)
式中：
V——容积，单位为升(L);
G一器血质盘，单位为千克(kg)；Gz—器血带水质量,单位为干克(kg);P——水的密度,取 1 kg/L。
6.2.4耐菌蚀性试验
器Ⅲ与食品接触的不锈钢材料按GB/T10125的中性盐雾试验（NSS)法，连续喷葬6h。试验后，按QB/T3832评价。
6.2.5渗水试验
在室温下，将器血放在水平台面上，装满带温水，放置 30 min,观察器血。6
6.2.6底部试验
在室温下，将器血放到平台上，目测和手匾器Ⅲ与平台接触情说。6.2.7锅盖与锅身配合试验
步骤如下：
GB/T 29601—2013
a）圆形锅具加盖后，旋转锅盖并左右移动锅盖，锅盖不卡阻，并用钢直尺测量锅口平面，盖的径向移动距离。
b）锅具加盖放置在5的斜面上，观察锅盖是否滑离锅口或翻跌。6. 2. 8
手柄试验
6.2.8.1手柄结构试验
手柄结构试验按图2的方法进行，测试探头在任何方位接近手摘上的紧固螺钉时，指示灯不亮，单位为毫米
说明：
1手柄；
2——紧固螺钉：
3—测试探头。
图2手柄结构测试示意图
6.2.8,2手柄疲劳强度试验
按附录 B 试验。
6.2.8.3手辆（含盖耳)温升试验步骤如下：
a）在锅内加入2/3容积的水；
b）将测温仪的探头安装在手柄下侧中央处或盖耳上端中央处c）将加盖锅放在功率2kW、直径略小于锅底的电炉具上加热：当锅内水温度达到沸点温度，把火调小，保持微状态；d
e）30 min后，记录图3中指定点的温度值(见图3)。7
GB/T 29601--2013
）长柄
-6.2.8.4手柄牢固性试验
步骤如下：
环型柄
图 3温度测量点
a）手柄牵周性试验用挂重法，并按表1要求进行，表 1手柄载荷强度试验
双柄锅具
长柄锅其
长柄十柄锅具
载荷位置
按图4
按函5
按图6
载荷方向
与中心轴乎行向上
与中心轴平行向下
与中心轴平行向下
载力/N
W=1/2Wi+3/2W,
W-Wi+3W2
柄及长柄各接以上鞍荷要求
注：W--载荷力;W1—-试件自重力;W,试件最大容水重力。b)
卸载后，锅内注人带温水至锅口，放骨3加in，观察其连接处有无水情说。8
载荷时间/min
5手柄耐热性试验
步骤如下：
图4双侧柄锅具手柄牢固性试验示意图中心轴
截荷位置
长柄锅具手柄牢固性试验示意图国5
数酶位置
图 6长柄+侧柄锅具牢固性试验示意图a）将恒温箱加热到150℃，
b）将锅放入恒温箱内；
c）让恒温箱回到起始温度；
d）用计时器计时,让恒温箱在150 ℃士5 ℃温度下,恒温 1 hz取出锅，敬在一个干燥的平面上，让它冷却到室温：e)
目视距离为250mm，观察手柄是否损坏。GB/T 29601—2013
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