【国家标准】 食品添加剂 6-甲基-5-庚烯-2-酮

中华人民共和国国家标准
GB29986—2013
食品安全国家标准
食品添加剂6-甲基-5-庚烯-2-酮2013-11-29发布
中华人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
2014-06-01实施
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂6-甲基-5-庚烯-2-酮本标准适用于由丙酮和乙炔为原料制得的食品添加剂6-甲基-5-庚烯-2-酮。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称
6-甲基-5-庚烯-2-酮
分子式
CsHi40
结构式
相对分子质量
126.19（按2007年国际相对原子质量）3技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
理化指标
无色至微黄色
强烈的脂肪气息、青柑橘样香气理化指标应符合表2的规定。
检验方法
GB29986—2013
将试样置于比色管内，用目测法观察GB/T14454.2
6-甲基-5-庚烯-2-酮含量，w/%
酸值(以KOH计)/(mg/g)
折光指数(20℃)
相对密度(25℃/25℃)
理化指标
1.4351.445
0.8460.854
附录A
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检验方法
GB/T14455.5
GB/T14454.4
GB/T11540
仪器和设备
附录A
6-甲基-5-庚烯-2-酮含量的测定色谱仪：按GB/T11538—2006中第5章的规定柱：毛细管柱。
检测器：氢火焰离子化检测器，测定方法
面积归一化法：按GB/T11538—2006中10.4测定含量重复性及结果表示
按GB/T11538—2006中11.4规定进行，应符合要求食品添加剂6-甲基-5-庚烯-2-酮气相色谱图（面积归一化法)参见附录B。GB29986—2013
附录 B
食品添加剂6-甲基-5-庚烯-2-酮气相色谱图（面积归一化法）
B.1食品添加剂6-甲基-5-庚烯-2-酮气相色谱图见图B.1。
图B.1食品添加剂6-甲基-5-庚烯-2-酮气相色谱图2操作条件
柱：毛细管柱，长30m，内径0.25mm。B.2.2
固定相：100%二甲基聚硅氧烷。膜厚：0.25μm。
色谱炉温度：100℃恒温。
进样口温度：200℃。
检测器温度：250℃。
检测器：氢火焰离子化检测器。B.2.8
载气：氮气。
柱前压：0.08MPa。
进样量：0.2μL。
分流比：100：1。
GB29986—2013