【国家标准】 食品添加剂 阿拉伯胶

中华人民共和国国家标准
GB29949—2013
食品安全国家标准
食品添加剂阿拉伯胶
2013-11-29发布
中华人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
2014-06-01实施
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂阿拉伯胶
GB29949—2013
本标准适用于以从阿拉伯胶树［Acaciasenegal（L.）Willdenow或与其接近的金合欢属树[Acaciaseyal（Fam.Leguminosae）j的枝干获得的胶状分泌物为原料，经物理加工制得的食品添加剂阿拉伯胶。2技术要求
2.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
感官要求
理化指标
白色至棕黄色
颗粒状或粉状
理化指标应符合表2的规定。
干燥减量，w/%
灰分，w/%
酸不溶灰分，w/%
酸不溶物，w/%
铅（Pb）/（mg/kg）
淀粉或糊精
单宁胶
颗粒状物
检验方法
取适量试样置于白瓷盘内，在自然光线下观察其色泽和状态
表2理化指标
粉状物
通过试验
通过试验
干燥温度和时间分别为105℃±2℃和5hb灼烧温度和时间分别为675℃±25℃和8h2.3微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
表3微生物指标
大肠埃希氏菌/（MPN/g）
沙门氏菌
颗粒状物
检验方法
粉状物
GB5009.3直接干燥法
GB5009.4b
附录A中A.3
附录A中A.4
GB5009.12
附录A中A.5
附录A中A.6
未检出/25g
检验方法wwW.bzxz.Net
GB4789.38
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB29949—2013
本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备，实验用水应符合GB/T6682-2008中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验
A.2.1溶解性
1g试样可溶于2mL水中；不溶于乙醇。A.2.2
旋光性
称取1g试样（以干基计），溶于100mL水中，静置消泡，此为试样液。用200mm旋光管，按GB/T613的方法测定试样液的比旋光度，来源于阿拉伯胶树的试样液应呈左旋，来源于金合欢属树的试样液应呈右旋。
A.3酸不溶灰分的测定
A.3.1试剂和材料
盐酸溶液：10%。
分析步骤
量取25mL盐酸溶液，加入到测定灰分时所得的灰分中，煮沸5min。用过滤埚或无灰分滤纸过滤用热水洗涤滤渣数次，在800℃±25℃下灼烧至恒重。A.3.3结果计算
酸不溶灰分的质量分数W按公式（A.1）计算：M==×100%
式中：
mi—灼烧后残渣的质量，单位为克（g）；试样的质量，单位为克（g）。
4酸不溶物的测定
试剂和材料
盐酸溶液：10%。
A.4.2仪器和设备
A.4.2.1过滤（经105℃土2℃，3h干燥处理）。A.4.2.2干燥器。
A.4.3分析步骤
GB29949—2013
称取5g样品，精确至0.001g，置于盛有约100mL水的250mL锥形瓶中，溶解，加入10mL盐酸溶液缓慢煮沸15min。用过滤埚抽滤热溶液，并用热水洗涤滤渣数次，将连同滤渣在105℃土2℃下干燥3h后，于干燥器内冷却后称重。A.4.4结果计算
酸不溶物的质量分数w2按公式（A.2）计算wz=\2-mx100%.
式中：
m2—干燥后埚和残渣的总质量，单位为克（g）；m—埚的质量，单位为克（g）；m试样的质量，单位为克（g）。5淀粉或糊精的测定
A.5.1试剂和材料
（A.2）
碘溶液：称取碘14.0g，溶于含有碘化钾36.0g的100mL水溶液中，加入3滴盐酸，加水稀释至1000mL。A.5.2分析步骤
配制20mg/mL的试样溶液。取适量试样溶液，煮沸后冷却，加入几滴碘溶液，无蓝色或红色出现，即为通过试验。
A.6单宁胶的测定
A.6.1试剂和材料
氯化铁溶液：称取9g氯化铁（FeCl6H2O），用水溶解后稀释至100mL，混匀。A.6.2分析步骤
配制20mg/mL的试样溶液。取10mL试样溶液，加入约0.1mL氯化铁溶液，试样溶液不变黑或无黑色沉淀生成，即为通过试验。
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