【地方标准】 山楂系列产品

ICS 67. 080. 10
河北省地
方标准
DB13/T1146—2009
山楂系列产品
Haw series product
2009-10-25发布
河北省质量技术监督局
http://foodmate.ne2009-10-25实施
本标由承德市质耸技术监督局提出。前言wwW.bzxz.Net
本标准起草单位：河北愉达食品集团有限公司、承德市产品质量监督检验所。本标准士起草人：干树林，王艳英、魏国银、郭志伟、祁雅猜。http://foodmate.netDB13/T1146—-2009
1范围
山楂系列产品
DB13/T1146—2009
本标准规定了山楂系列产品的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、遥箍及贮存。
本标推适用丁以山楂为主要原料，游加或不添加其他果蔬，以自砂糖、麦芽糖等为辅料，经加制成的山楂系列产品。
本标准不适用了山楂制成的果酱、罐头及饮料。2规范性引用文件
下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用丁本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文仆的最新版本。风是不注期的引用文件，其最新版本适于本标推。GB317砂糖
GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2761食品中真菌毒素限量
GB/5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.185苹果和山楂制品中展卢霉素的测定GB 5749
生活饮用水卫生标雅
GB7718预包装食品标签通则
GB 8956
蜜饯企业良好生产规范
GB/T 10782
GB/T 12456
蜜饯通则
食战中总的测定
GB11884蜜饯.卫生标准
GB/T 20883
3JF1070
麦芽糖
定量包装商品净含量计检验规则山楂
SB/T 10092
国家质量监督检验检疫总局令[2005了第75号《定黄包装商品计量监督管理办法》国家质章监督检验检疫总局令[2007]第102号《食品标识管理规定》3术语和定义
下列术语和定义适用了本标准。3.1
果丹皮类
山楂，溺加或不添加其他果蔬，经挑选、清洗、加糖（白砂糖、饸糖）煮制后，再加成酱状，经成型、干燥、包装等1.艺制成各种形态的干态制品。如：果丹皮、山楂卷、山楂馅、山楂块、山楂羹、铁山楂、山里红、子弹头、山楂包卷等。3.2
酥片类
品化伴网ht
DB13/T 1146--2009
山楂，添加或不添加其他果蔬，经挑选、清洗、煮制，晾凉打浆，添加白砂糖再加工，经成型、干燥、包装等【艺制成各种形态的下态制品。如：山楂酥、山片（饼）、山楂球、山楂雪丽球（饸）、山楂宝等。
混合类
果丹皮类和酥片类成型后的卡成品分层叠加或不叠加，经切分、添加成不添加白砂糖、包装工艺制成种形态的十态制品。如：山楂酪（汉堡）、双色铁山楂、双色山楂卷、Vc山楂、雪山楂、糖荫芦山楂等。
果糕类
山楂，添加战不游加其他果璇，经挑选、清洗，加T成酱状，经成型、干燥（或不干燥）等工艺制成的糕状制品。如：山楂、京糕等。3.5
山楂经挑选、清洗、糖溃、干燥等工艺制成的略有透明感，表面无糖霜析出的制品。如：山楂脯等，3.6
果干类
山楂经挑选、清洗，切片、工燥、包装！艺制成的制品。例如；楂于、山楂泡茶等。3.7
糖葫芦
山椅果经挑选，消洗、除核后穿中，将白砂糖或冰糖熬成糖浆，蘸在山楂果表面，经冷却制成的具有传统风味的制品。
4要求
4.1原辅料
4.1.1山楂应符合SB/10092的规定，不得使用腐烂、变质及有病虫害的山楂。4.1.2白砂糖、麦芽糖、水应分别符合GB317、GB/T20883、GB5749的规定。其他辅料应符合相成标雄利国家有关规定。
4.2感官
有该品种止常的形态、色铎、滋味和气味，无异味，无霉变，无黎质。4.3理化指标
理化指标应符合表1的规定。
表1理化指标
水分，%
总糖（以葡菊糖计），%
总酸（以柠樣酸计），%≤
4.4安全指标
果丹皮类
安全指标应符舍表2的规定。
酥片类
http
混仑类
果糕类
ufoodmate
≤ 35
果干类
≤ 15
糖湖芦
生指标
食品中真菌海素限品
4.5净含量
表2安全指标
衍合GB14884的规定
符GB2761的规定
DB13/T1146-2009
按国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定包装商品计量监督管理办法》执行。4.6食品添加剂
4.6.1食品淤加剂质基应符合相应的标准利有关规定。4.6.2食品淤加剂品种和使用量应成符合GB2760的规定。4.7生产加工过程的技术要求
生产加1过程应符GB8956的规定，5试验方法
5.1感官
将试样放在白掳瓷盘中，在白然光下川肉眼直接观察。嗅其气味，品尝其滋味。5.2理化指标
5.2.1水分
按GB/5009.3规定的方法测定。
5.2.2总糖
按GB/T10782中规定的方法测定。5.2.3总酸
按GB/T12456规定的方法测。
5.3安全指标
5.3.1卫生指标
按GB14884规定的方法测定。
5.3.2展青霉素
按GB/T5009.185规定的方法测定。5.4净含量
按JJF1070规定的方法执行。
6检验规则
6.1组批
同品种、同：-批投料生产的产品为-捡验批欲。6.2抽样方法和抽样量
6.2.1抽样应只有代表性，在整批产品的不同部位，按规定件数随机抽取样品。6.2.2每批产品在：100件以下时，拍验数量按3%抽取：超过100作时，每增加100件增抽1件，增加部分不足100件时按100件计算。6.2.3瓶装及其他小包装产品：同--批次取样件数，250g以.上的包装，每件不得少于3个，250g以下的包装，每件不得少丁6个。
6.2.4从每个产品的上、巾，下三部分分别取样，每个取样数量应基本一致，将全部样品充分混勾后，以四分法抽取1.5kg供作试样。
6.2.5所取样品装入清挡干燥的穿器内供捡验，用作微生物检验的样品应按无菌操作程序进行取样。6.3 出厂检验
6.3.1出厂检验项日包括：撼官、净含革、水分、总糖、二二氧化硫残留量、细菌总数、人肠菌群。httn：//wwwfoodmateneDB13/T 1146--2009
6.3.2每批产品经检验部门按标准的规定进行检验，并出具产品合格证方可出厂。6.4型式检验
6.4.1型式检验项H包括本标推中规定的全部项！。6.4.2每半年成对产品进行一次型式检验。发生下列情况之-一时亦应进行型式检验：6.4.3
更改原料：
更改艺：
长期停产后恢复生产时：
出厂检验与上次型式试验有较人差异时：e
国家质董监督部门提出进行型式检验的要求时。6.5判定规则
6.5.1检验结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格品。6.5.2检验结果中微生物指标有--项不符合本标准规定时，判定该批产品为不合格品。6.5.3检验结果中除微生物指标外，其他项月不符合本标规定时，可以在原批产品中双倍抽样复验一次，复检结果全部符合本标推规定时，判该批产品为合格品：复检结果中如仍有一项指标不合格，判该批产品为不合格品。
7标志，标签
标志，标签应符合GB7718和国家质量监督检验检疫总局令[2007了第102号《食品标识管理规定》的有关规定。
8包装、运输及贮存
8.1包装
8.1.1包装容器和材料应无薄、无味，并符合相应的.卫生标准和有关规定。8.1.2封口严密，不得有破损。
8.2运输
运输且必须消活、干燥、卫生：避免日晒、雨淋，严禁与有母有害或影响产品质量的物品混装混运。
8.3她存
产品应贮存准阴凉、风、干燥的环境中，并保持清洁卫生，注意防坐，防斓、防、防鼠，不得与有毒有害、易挥发易腐蚀的物品混放，摆放整齐，离地离墙距离应大于20cm。鼎伙伴网httr
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