【地方标准】 酿酒葡萄质量标准

1CS 65.020.01
河北省地
方标准
DB13/T912—2007
酿酒葡萄质量标准
2007-11-28 发布
河北省质量技术监督局
2007-.12-13实施
本标准由河北科技师范学院提出。本标准起草单位：河北科技师范学院。前言
DB13/T 912--2007
本标准主要起草人：王同坤、项殿芳、齐永顺、待朋宝、李振勇、刘俊、建霖。I
1范围
酿酒葡萄质量标准
DB13/T 9122007
本标裤规定了酿酒葡的术语和定义、要求，检验规则、检验方法、包装及运输。本标雄适用于河北省酿酒葡荔栽植适宜区酿酒葡萄产品的收购及销售。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标推的引用而成为本标推的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修单（不包括勘误的内容）或修订版构不适用于本标谁，然而，鼓励根据本标推达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标推。CB8855新鲜水果和蔬莱的取样方法GB/15038-—2006葡萄酒、果酒通用分析方法NY5086无公害食品落叶浆果类果品NY5087无公害食品！
鲜食葡萄产地环境条件
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
酿酒葡萄
用于酿酒，且果穗完整、成熟，具有一定色泽及芳香，可进行发酵的新鲜郁萄。3.2www.bzxz.net
品种纯正
泥人的其他品种≤0.5%。
主要指二次果、生青果、病虫果、机械仿果及枝叶及他杂物等。3.3.1
三次果
葡葡新梢夏芽萌发、开花后结山的果实。3.3.2
生青果
未成熟的葡萄果实。
外部水分
葡萄果穗问挤压、雨淋、冲洗而残留的水分。3.5
浆果表面十净。
DB13/T 9122007
着色不良果
葡萄果皮色洋未达到品种特征颜色及着色不均匀的果实。3.7
果汁比重
在同一温度下葡萄果汁与同容积蒸馏水重量之比。3.8
葡萄总糖含量（以标准葡萄糖计，)。3.9
来收期
葡药浆果达到酿制相应葡萄酒种类要求的工艺成熟度的时期。4要求
酿酒葡药质量要求应符合表1规定表 1酿酒葡萄品种质量分级
某木要求
可溶性固形物含量（%）
果汁比重
葡葡总糖（gL）≥
卫生标准
检验规则
果面洁净，无外部水分，采收期符合1艺成熟度要求品种纯正，
不含杂质
具本品种典型色泽，
不含着色不良果
含杂量<0. 5 %
具本品种典型色泽，着色
不良果所占比例 < 1. 5 %
符合NY5086—20024.3规定
1含杂量<1.0%
具本品种典型色泽，着色不良果所占比例<3. 0%
来自同－产地、同一品种、同样包装、同时交付捡验的一定数量的酿酒葡萄，成为一批产品（组批、批欲）。
5.2抽样
按GB8855执行。
6检验方法
6.1外观
DB13/T 912—2007
对抽捡萄样本的品种纯正、烈质、外部水分、洁净、着色等外观指标采用目测法确定。杂质杂量（%）=（抽检样品的杂质量/抽检样品数鼠）×100%。着色不良果率（%）=(抽检样品的着色不良果量/抽检样品数量）×100%。可溶性固形物含量
以抽检出的葡葡样本中，随机选取不少于10穗葡萄，经破碎后取果汁混勾，来用CB/T12295的方法测定。
6.3果汁比量
按 6.2 取样，采用普通比重计测定。6.4总糖
按6.2取样，采用GB/T15038中4.2的方法测定总糖含量（/L)。6.5
5卫生指标
按NY5086中5.3规定执行。
包装、运输
包装容器必须清洁卫生、干燥、无毒、无异常气味，必须坚实耐压、完整牢固、内外光滑、无尖突物。
7.2运输
运输过程中要轻拿轻放，快装快运。存放时，批次、等级分明，堆码整齐，环境清洁，通风良好。3
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