【国家标准】 枣贮藏技术规程

ICS 65, 020, 01
中华人民共和国国家标准
GB/T 26908—2011
枣贮藏技术规程
Storage practice for fresh Chinese jujubes2011-09-29发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2011-12-01实施
本标准由国家林业局提出并归口。前言
本标准起草单位中国林业科学研究院林业研究所，中国人民大学环境学院。本标推主要起草人：王贵禧、李江华、梁丽松、宋振基，GB/T26908-2011
1范围
零贮藏技术规程
GB/T 26908—2011
本标准规定了贮截用鲜孕的采收与质量要求，些藏前准备、采后处理与人库、贮条件与方式，贮藏管理、贮藏期限、出库、包装运输辙等的技术要求。本标推适用于鲜食枣的商业贮藏。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的赚改单（不包括勘误的内容）或订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各行研究是否可使用这些文件的最新版本。此是不注口期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2762食品中污染物限量
GB2763食品中农药最人残留限量GB/T22345—2008鲜枣质量等级
3采收与质量要求
3.1品种bzxz.net
短期贮适用于所有的鲜枣品种，长期贮截则应选挥晚熟的耐戴品种。3.2采收
感选撑裁培管理规范、果实爱育正带，病虫害少的园：应在果面题色初红至1/3红时选择晴天早晚、露水干片采收。应人工采摘，保留果柄。采收后的鲜枣尬敢在阴凉处，并尽快人库，预玲。采后的运输包装宜采用塑料周转箱，来收和运输过程中应避免机械损伤。3.3质量要求
鲜率的质量应符合GB/T22345：2008中1.1.2特级和一级的要求<成熟度除外)。卫生措标应符合GB2762和GB2763的有关规定。4 贮藏前准备,采后处理与入库
4.1库房准备
贮藏前应对贮藏场所和用具（如贮藏箱、托盘等)进行彻底的清扫（猜洗）和消毒，并进行通风。检髂所有的设备。在入库前2 d～3 d开机降温，使库温降至0左右。4.2挑选、清洗
4. 2. 1挑选
入库前进行挑选，剔除有机械衡、病虫害和畸形的果实。挑选应在阴惊通风处进行，工作人员应戴手套，避免硅压伤。
应按果实的质重和成热度（着色面积）进行分类忙藏。4.2.2清洗、消毒
长期藏的鲜枣应进行清洗，并使用符合食品安全要求的消毒剂消毒。清洗后的果实应尽快人库。4.3预冷、入库
采收的鲜枣应当天完成采后处理并入库降溢预冷，预冷温度为口2℃，预冷至果温接近库温。预冷时成避免上层果实被冷风直吹。1
GB/T26908-2011
若无预冷库，应控制每天入库量为忙戴库单库容量的20%左右，在3d～5d内将果实温度降至贮蕨温度。
当天采收的鲜枣要当天预冷或人库。4.4堆码
躲的走间，排列方式应与库内空气循环方向一致，垛底加10cm～20cm的垫层（如托盘等）。垛与垛间，垛与墙壁间应留有40cm～60cm间，码乐高度应低于蒸发器的冷风出口60cm以上。靠近蒸发器和冷风出口的部位应遮益防冻。每垛应标明品种、来源、采收放人库时间、果实质量等。5贮激条件与方式
5.1贮费条件
5. 1. 1 温度
=般鲜枣的贮费温度为—1℃-0 ℃,冬枣为—2 ℃～=1 。5.1,2湿度
湿度为 90%~95%,
5.1.3气体成分
氧气 8%--12%,二氧化碳低于 0. 5%。5.2贮嫩方式
冷藏或冷藏加打孔塑料袋包装适用于短期贮戴。微孔膜包装冷摄<自发气调贮戴）适用于中期贮藏。气调贮或塑料大帐气调贮戴适用于长期贮意。6贮费理
定时观测和记录贮戴温度、湿度、气体成分，维持贮粼条件在规定的范围内。贮煮库内的气流应畅通，适时对库内气体进行通风换气。7贮藏期限
一般鲜求品种短期可10~20d，中期可购载20d30，长期可些载30d-50d冬枣短期可贮藏20 d~30 d,中期可薪30 d~60 d,长期可藏 60 d~90 d。8出库,包装与运输
8.1出库
出库时的鲜枣应基本保持其固有的风味和新鲜度，果实不应有明显的失水（皱缩），发酵、褐变等现象。
出库时要避免库内外温差过大。当外界气温随过20C时,出库后应在10℃～15℃环境温度下同温12h后再进行分选和包装处理。8.2分选和包装
出库后销售前可根据需要按照质承要求进行分选，包装，副除软烂果。包装材料应透气，防止果实失水。
8.3运输
中远距离（500km以.上）运输销售的鲜枣应来用保温车，冷裁车或冷藏集装箱运输，运输温度为0℃左右。低温运输的鲜枣在出库时不需要回温处理。2
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