【地方标准】 英德红茶

国家质量监督检验检疫总局备案号：18807-2006
包方标准
东省地
DB44/T3002006
英德红茶
YingdeBlackTea
2006-03-29发布
2006-06-29实施
广东省质量技术监督局发布
本标准由广东省农业厅提出并归口。前言
本标准起草单位：广东省农业科学院茶叶研究所DB44/T3002006
本标准主要起草人：黄国资、伍锡岳、方华春、凌彩金、黄华林、庞式、赖兆祥1范围
英德红茶
DB44/T3002006
本标准规定了英德红茶的定义，品名花色，等级、要求，检验方法、检验规和标签，包装、运输、贮存。
本标准适用于英德地区以大叶茶树品种鲜叶原料加工的红茶产品，也适用广东省其它地区以大叶茶树品种制作的红茶产品。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB7718食品标签通用标准
GB11680
GB/T8302
GB/T8304
GB/T8305
GB/T8306
GB/T8307
GB/T8308
GB/T8310
GB/T8311
食品包装用原纸卫生标准
茶取样
水分测定
水浸出物测定
总灰分测定
水溶性灰分和水不溶性灰分测定酸不溶性灰分
粗纤维测定
粉末和碎茶测定
NY5017无公害食品茶叶
SB/T10157
3定义
茶叶感官审评方法
下列定义适合本标准。
英德红茶
以英德地区大叶茶树品种鲜叶加工的红茶产品，包括英德红条茶和英德红碎茶两大类3.2
英德红条茶
以英德地区大叶茶树品种鲜叶，通过菱调、揉抢、发酵、干燥等工序制成的条形红茶、3.3
英德红碎茶
以英德地区大叶茶树品种鲜叶，通过萎调、揉切、发醇、干燥、风选、筛分等工序制成的碎形红茶。
4品名、花色、等级
4.1英德红条茶
分金毫茶和普通红条茶2个花色。4.2金毫茶
分金毫特等、金毫一等、金毫二等。4.3普通红条茶
分为特级、一级、二级、三级。4.4英德红碎茶
分叶茶、碎茶、片茶、末茶、副茶等10个花色。4.5叶茶
紧卷整齐的条形茶，1个花色。
4.6碎茶
DB44/T3002006
紧缩星整齐颗粒状的颗粒茶，分为一号：二号、三号、四号、五号、六号6个花色。4.7片茶
均句小片状的片形茶，1个花色。4.8末茶
小砂粒状的茶，1个花色。
4.9副茶
不合上列规格、碎片末混杂质量低次的茶，1个花色。5要求
5.1基本要求
无劣变，无异味，不得含非茶夹杂物，不着色，不添任何香味物质。5.2感官指标
5.2.1红条茶感官品质指标
应符合表1的规定。
勾秀、金毫满披，
金黄油润，
紧秀，芽毫金黄，
嫩叶鸟润
紧结，金毫显露，
肥嫩紧实，多金毫，
锋苗好，乌润，勾净
红条茶感官品质指标
鲜爽持久
肥嫩紧结，有锋苗，乌润，显
金亮，匀带嫩梗，净
肥壮紧实，尚乌润有金毫，多
嫩梗，尚匀净
粗壮尚紧，乌黑，多嫩梗，尚
5.2.2红碎茶感官品质指标
应符合表2的规定，
红艳亮
金圈大
红尚亮
全芽、铜红
嫩匀、铜红
嫩匀红亮
肥嫩匀、红
艳明亮
柔软、红匀
尚缴匀
红勾尚亮
尚嫩稍硬
红梢暗
碎茶一号
碎茶二号
碎茶三号
碎茶四号
碎茶五号
碎茶六号
条索紧直勾齐、乌润、
毫尖显露，含嫩梗
颗粒紧实、金毫显露、
匀齐、色润
颗粒细紧，匀净、色润
颗粒紧结、勾净、色润
颗粒尚紧结、销含嫩
茎、色尚润
颗粒细紧，勾净，色润
颗粒尚紧实、含嫩茎、
色尚润
片状皱糟、大小勾齐
细砂粒状、重实、匀净、
色鸟尚润
大小较混杂，不含非茶
类杂物。
理化指标
5.3.1红条茶
应符合表3的规定。
红碎茶感官品质指标
鲜爽、强烈
香高、鲜爽
鲜、尚持久
鲜，强烈
尚鲜爽
尚浓强
浓尚鲜
尚鲜强
尚鲜浓
尚浓厚
表3红条茶理化指标
水分（%）
粉末（%）
总灰分（%）
水漫出物（%）
粗纤维（%）
5.3.2红碎茶
应符合表4的规定。
红匀嫩
红勾嫩
红勾嫩
DB44/T3002006
8孔底10孔面
9孔底10孔面
12孔底14孔面
10孔底12孔面
9孔底10孔面
16孔底24孔面
9孔底10面
12~28孔之轻
28孔底60孔面
不含80孔以下
项目指标类型
水分（%）
粉末（%）
总灰分（%）
水溶性灰分（%）
(占总炭分%)
酸不溶性灰分（%）
水浸出物（%）
粗纤维（%）
5.4安全指标
按NY5017规定执行
检验方法
6.1感官品质检验
按SB/T10157规定执行。
6.2理化品质检验
6.2.1水分检验
按GB/T8304规定执行。
6.2.2水浸出物检验
按GBT8305规定执行。
6.2.3总灰分检验
按GB/T8306规定执行。bzxZ.net
6.2.4水溶性灰分检验
按GB/T8307规定执行。
6.2.5酸不溶性灰分检验
按GB/T8308执行。
6.2.6粗纤维检验
按GB/T8310规定执行。
6.2.7粉末检验
按GB/T8311规定执行。
7检验规则
表4红碎茶理化指标
DB44/T3002006
7.1抽样
抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格一致。
抽样按GB/T8302规定热行。
7.2检验分类
7.2.1交收（出厂）检验
每批产品均应做出厂检验，经过检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末和包装规格。
7.2.2型式（例行）检验
DB44/T3002006
型式检验项目为本标准中的全部技术要求项目。型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，应对产品进行型式（例行）检验。
a）试制的新产品定型鉴定：
b）原料或工艺、设备有重大改变，有可能改变产品质量时：c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大出入时：d）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则
a）凡基本要求和安全指标有一项不符合要求的，判为不合格产品，b）感官指标应符合相应等级和花色要求，不符合的逐级下判，低于最低级要求，判为等外级。c）理化指标有一项不符合要求的：判为等外品。对检验结果有争议时，应对留存样进行复检或在同批产品中重新按GB/T8302的规定加倍取样，以复验结果为准。
8、标签、包装、运输、购存
8.1标志、标签
产品的标志和标签内容应符合GB7718的规定，或按签约合同规定条款清晰标记8.2包装
茶叶的包装应符合GB11680的规定。8.3运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4购存
产品应贮存于清洁、干燥、无异气味的专用仓库中，仓库周围应无异气味污染。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。
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