【国家标准】 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

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关于批准溶菌酶等物质为食品添加剂及部分食品添加剂和营养强化剂扩大使用范围、用量的公告（2010年第23号）中华人民共和国卫生部
moh.gov.cn
2011-01-0517:17:58
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定，经审核，现批准溶菌酶等8种物质为食品添加剂，批准环已基氨基磺酸钠等22种食品添加剂和叶酸等3种营养强化剂扩大使用范围及用量。特此公告。
附件：1.溶菌酶等8种食品添加剂.doc2.环已基氨基磺酸钠等22种扩大使用范围、用量的食品添加剂.doc3.叶酸等3种扩大使用范围、用量的食品营养强化剂.doc二〇一〇年十二月三十一日
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信箱：电话：010-68792114
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溶菌酶等8种食品添加剂
一、溶菌酶
英文名称：Lysozyme
功能：防腐剂。
1.使用范围、用量
食品名称/分类
发酵酒
自鸡蛋清提取。
3.生产工艺
食品分类号
最大用量（g/Kg）
按生产需要适量使用
用离子交换树脂从鸡蛋清中提取溶菌酶，然后经洗脱、离心过滤、低压反渗透过滤、巴氏杀菌制得液体型溶菌酶产品；将液体型溶菌酶进行喷雾干燥制得粉末型溶菌酶产品。4.性状
白色至淡黄色粉末，或浅黄色至深褐色液体。5.技术要求
5.1理化指标
总干物质，w/%
水分，w/%
粉末型溶菌酶
液体型溶菌酶
酶活力
纯度（以干基计），W/%
灰分，W/%
氮，w/%
氯，w/%
钠，w/%
pH（1.5%溶液）
重金属（以Pb计）/（mg/kg）<bzxZ.net
铅(以Pb计)/(mg/kg)
砷（以As计）/（mg/kg）
3.5×10'FIP/g
16.8-17.8
9×10°FIP/ml
3. 0-4. 0
备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。5.2微生物指标
菌落总数/（CFU/g）
霉菌酵母/（CFU/g）
大肠杆菌，/1g
沙门氏菌，/25g
金黄色葡萄球菌，/1g
二、DL-苹果酸钠
英文名称：DL-Disodiummalate
功能：酸度调节剂。
1.使用范围及用量
各类食品中按生产需要适量使用。2.生产工艺
不得检出
不得检出
不得检出
通过苹果酸和氢氧化钠反应后生成苹果酸钠，然后精制浓缩、结晶干燥后制得。
白色至黄白色结晶粉末或颗粒，无臭、略有咸味。4.技术要求
4.1理化指标
苹果酸钠含量（以C.H.Na20,计），w/%碱度（以Nazco；计），w/%
干燥失重，w/%
重金属（以Pb计）／（mg/kg）
砷（以As计）/（mg/kg）
4.2微生物指标
菌落总数，cfu/g
大肠菌群，MPN/g
三、羰基铁粉
英文名称：Carbonyl Iron
功能：营养强化剂。
1.使用范围和用量
三水盐
20.5-23.5
半水盐
按照GB14880规定的铁盐使用范围及用量。2.生产工艺
以海绵铁为原料，与一氧化碳羰基合成为五羰基铁、经蒸发提纯、热分解成铁粉、初级羰基铁粉钝化、还原、研磨制得高纯元素铁粉。
3.技术要求
3.1感观要求
3.2理化指标
颗粒度
铁(以Fe计）（滴定法测定),w/%>酸性不溶物,w/%
铅(Pb)/（mg/kg）
砷（以As计)/（mg/kg）
汞(Hg)/（mg/kg）
四、L-酪氨酸
英文名称：L-Tyrosine
功能：营养强化剂。
1.使用范围和用量
食品分类号
食品分类名称
婴儿配方食品
非动物源性原料。
3.技术要求
比旋光度[α]（D20）
含量（以干物质计），w/%
水分，w/%
黑灰色粉末性质稳定，不溶于水无异味
100%通过74um（200目）标准筛且≥95%通过45μm（325目）标准筛98.0
符合GB10765-2010
-11.0~-12.3
灰分，w/%
铅（Pb）／（mg/kg）
砷（以As计）/（mg/kg）
a酪氨酸不要求PH值，
五、L-色氨酸
英文名称：L-Tryptophan
功能：营养强化剂。
1.使用范围和用量
食品分类号
食品分类名称
婴儿配方食品
非动物源性原料。
3.技术要求
比旋光度[α（D20）
含量（以干物质计），w/%
水分，w/%
灰分，w/%
铅（以pb计）／（mg/kg）
砷（以As计）/（mg/kg）
符合GB10765-2010
30.0~-33.0
六、天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸英文名称：Aspartame-AcesulfameSalt功能：甜味剂。
1.使用范围和用量
食品分类号
04.01.02.04
04.01.02.05
04. 01. 02. 08. 01
04.02.02.03.01
04.02.02.03.02
05.02.08.01
06.04.02.01
2.生产工艺
食品分类名称
调味和果料发酵乳
冷冻饮品（食用冰除外）
水果罐头
蜜饯类
酱渍的蔬菜
盐渍的蔬菜
无糖胶基糖果
八宝粥罐头
餐桌甜味剂
调味品
饮料类（包装饮用水除外）
最大用量（g/kg）
以乙酰磺胺酸钾和天门冬酰苯丙氨酸甲酯为原料，经生成反应，冷却，离心，于燥，包装五个步骤完成3.性状
白色结晶粉末，溶于水微溶于酒精4.技术要求
含量（以干物计），w/%
干燥失重，w/%
旋光度【a】20D/°）
铅(Pb)/(mg/kg)
钾，w/%
5-苯甲基-3,6-二氧-2-酮哌嗪,W/%指
天门冬酰苯丙氨酸甲酯63.0-66.0；乙酰磺胺酸34.0-37.0
+14.0~+16.5
其他相关物质，w/%
七、焦糖色（苛性硫酸盐法）
英文名称：Caramel Colour class I-caustic sulfite功能：着色剂。
1.使用范围和用量
食品分类号
2．生产工艺
食品分类名称
白兰地
朗母酒
配制酒
最大用量（g/kg）
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
通过对蔗糖按照控制的温度进行加热处理，在钠盐存在下而制成。
3.技术要求
固体物质含量，w/%
总氮，w/%
总硫，w/%
二氧化硫，w/%
氨态氮
4-甲基咪唑（MEI）
2-乙酰基-4-羟基-丁基咪唑（THI）铅/（mg/kg）
砷/（mg/kg）
65-72%
0.06-0.10
八、甘油磷脂胆固醇酰基转移酶指
英文名称：（
Glycerophospholipid
Acyltransferase(GCAT)
功能：食品用酶制剂。
1.生产工艺
Cholesterol
以筛选的重组地衣芽孢杆菌生产菌在严格控制的条件下进行深层发酵、过滤、浓缩等工艺精制而成的甘油磷脂胆固醇酰基转移酶。
2.来源：地衣芽孢杆菌Bacilluslicheniformis供体：杀鲑气单胞菌杀鲑亚种Aeromonas salmonicidasubsp.Salmonicida
浅黄至褐色液体，产品颜色随批次不同略有不同。4.技术要求
4.1理化指标
酶活力
铅/(mg/kg)
/(mg/kg)
4.2微生物指标
菌落总数/(CFU/g)
大肠菌群/（CFU/g）
沙门氏菌
大肠杆菌
900-1100LATU/g
备注：酶活力规格除以上规定外，还可按实际需要执行。附件2
环已基氨基磺酸钠等22种扩大使用范围、用量的食品添加剂名称
环已基氨基磺酸钠
聚甘油葩麻醇酯
辛烯基琥珀酸淀粉
可可壳色
脑脂虫红
甜味剂
乳化剂
乳化剂
着色剂
着色剂
着色剂
食品名称
熟制豆类
盐渍的蔬菜
使用范围
食品分类号
04.04.01.06
04.02.02.03.02
半固体复合调味料
稀奶油
最大用量（g/Kg）
按生产需要适量使用
胭脂树橙
叶绿素铜钠盐
植物炭黑
维生素E
焦糖色（亚硫酸铵法）
特丁基对苯二酚
（TBHQ）
L-赖氨酸盐酸盐
二氧化硅
焦磷酸铁
着色剂
着色剂
着色剂
营养强化剂
着色剂
抗氧化剂
营养强化剂
抗结剂
营养强化剂
熟化干酪
饮料类（包装饮用水除
咖啡饮料类
焙烤食品馅料
各类食品
面糊（如，用于鱼和禽肉的
拖面糊）、裹粉、煎炸粉
其他焙烤食品
06.03.02.04
10-40mg/kg
按生产需要适量使用
5-20mg/100g
柠檬酸钙
维生素B12
维生素B。
维生素D
柠檬酸铁铵
甜菊糖苷
营养强化剂
营养强化剂
营养强化剂
营养强化剂
营养强化剂
抗结剂
甜味剂
其他焙烤食品
其他焙烤食品
其他焙烤食品
其他焙烤食品
其他焙烤食品
盐及代盐制品
调味和果料发酵乳
300-1500mg/100g
1. 0-7. 0μg/100g
0.3-1.5mg/100g
1.0-7.0μg/100g
200-700μg/100g
25mg/kg
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