【国家标准(GB)】 压缩食用菌

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中华人民共和国国家标雅
GB/T23775—2009
压缩食用菌
Compressed edible mushroom
2009-05-12发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-09-01实施
中华人民共
国家标雅
压缩食用菌
GB/T 23775—2009
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2009年7月第一版
2009年7月第一次印划
书号：155066·1-38185
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http://foodmate.net前
本标推由中华全国供销合作总社提出并归口，本标推起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所。本标雅主要起草人：徐俊、桂明英、朱萍、高观世、张陶、张莉菩、罗孝坤。http：//foodmate.nGB/T23775—2009
1范围
压缩食用菌
GB/T 23775—2009
本标规定了压缩食用菌的相关术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存的要求。
本标准适用于经缩工艺制成的食用菌制品。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用低成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标推，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标推。GB/T191包装储运图示标志
GB/T5009.3食品中水分的测定
G13/T6543运输包装用单瓦捞纸箱和双比楞纸箱GB7096食用菌卫生标准
GB7718预包装食品标签通则
GB 9687
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T12532食用菌灰分测定
定景包装商品计量监督管理办法3术语和定义
下列术语和定义适用丁本标准。3.1
压缩食用菌
国家质量监督检验检疫总局令第75号compressedediblemushroom
利用食用菌压缩设备制成的食用菌于品压缩块。如黑本耳、银耳、香菇、猴头菇等压缩块。3.2
extraneous maters
除压缩食用菌以外的物质。
4要求
4.1感官要求
应符合表 1 规定。
表1压缩食用菌感宫要求
压快表面规整，无缺损
具有食用菌干品应有的颤色
具有食用菌原品种特有的气味，无异味无醇烂、无虫蛙
r月处伴网httn//wmrfoodmaten
GB/T23775—2009
4. 2理化要求
应符合表2规定，
干湿比
水分/%
灰分/%
杂质/%
4.3卫生要求
应符合GB7096的规定。
4.4净含量
表2压缩食用菌理化要求
≥1：(710)(黑木耳干湿比≥1：上2)12.0
应符合《定包装商品计量监督管理办法》的要求。5试验方法
5.1感官指标
肉眼观察形态、色泽和其他感官指标，鼻嗅判断气味。5.2理化指标
5.2.1干湿比
称取样品50.0g（精确至士0.1g),将样品放入常温蒸馅水中浸泡1h后，取出用普通纱布或漏水容器尽滤余水，观察在至少1min时间不产牛水滴为止后称量，按式（1)计算于湿比，计算结果精确到小数点后一位。
Xi = 1 : m2
式中：
-样品干湿比：
样品湿重，单位为克（g)；
样品十重，单位为克（g）。
5.2.2水分
按GB/T5009.3规定的方法测定。5.2.3灰分
按GB/T12532规定的方法测定。
5.2.4杂质
.（1)
随机抽取样品一块，用感量为0.1g的天平称其质量，然后放在水中充分浸泡，将浸泡在水中的压缩食用菌捞出，将水中的杂质过滤、干燥、称量。按武(2)计算其占样品的百分率，计算结果精确到小数点后一位。
武中：
-杂质的百分率，%，
杂质的质量，单位为克（g）；
-样品的质量，单位为克（g）。m×100%
品伙伴网httn：
（2）
6检验规则
6.1组批规则
同--班次，同一生产线，同生产」艺，同一规格作为个检验批次。6.2抽样
6,2.1 抽样数量
GB/T 23775—2009
在整批货物中，包装产品以同类货物的小包装袋（盒、箱等）为基数，按下列整批货物件数的基数进行随机取样：
整批货物50件以下，抽样基数为2件；-整批货物51件~100件，抽样基数为4件；整批货物101件～200件，抽样基数为5件；整批货物201件以1,以6件为最低限度，每增加50件加抽1件。小包装质量不检验所需质量时，适当班大抽样量。6.2.2抽样方法
在整批货物中，随机抽圾所需样品，征次随机抽取样品1000名，其中500作为检样，500g作为存样。型式检验应从交收检验合格的产品中抽取。6.3检验分类
6.3.1交收检验
每批产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官指标、标志和包装。检验合格后，附合格证方可交收。
6.3.2型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即第4章规定的全部项目进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：
a）国家质监督机构或行业主管部门提出型式检验要求时；b）前后两次抽样检验结果差兄较大吋；c）原铺料、设备、工艺改变时；d）正常生产一年检验-次。
6.4判定规则
6.4.1气味、霉烂菇、杂质、水分指标及卫生指标中任何·-项不符合要求的，即判定该批产品不合格，其他指标如有一项不合格，允许在同批次产品中加倍抽样，对不合格项日进行复检，若仍有一项不合格，则判定该批产品不合格。
6.4.2批次样品标志、包装、净含量不合格时，允许生产者进行整改后再申请复检一-次；复检仍按原要求，以复检结果作为最繁判定依据。7标志、标签
7.1外包装标志应符合G3/T191的规定。应标明：产品名称、产品执行标准、等级、质量或数量、规格、生产月期、保质期、生产企业名称、地址等。7.2标签应符合GB7718的要求。
8包装、运输和贮存
8.1包装
8.1.1内外包装材料应坚固、洁净、下燥、无破损、无异味、无毒、无害，卫生指标应符合GB9687和GB/T 6513的规定。
GB/T 237752009
8.1.2每批产品所用的包装、质量单位应-·-致。8.1.3包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的净含量应不低于包装外标志的净含量。8.2运输
8.2.1运输时应轻装、轻卸、防重压，避免机械损伤。8.2.2运输工具应清洁、卫生、无污染物、无杂物。8.2.3防月晒、防雨淋、不川裸露运输。8.2.4不得与有声、有害、有异味的物品和鲜活动物混装混运。8.3存
8.3.1不得与有寺、有害、有异味和易于传播霉菌、虫害的物品混合存放。8.3.2在通风、阴凉干燥，洁净、有防潮设备及防霉变、虫蛀和防鼠设施的常温条件下库房存。8.3.3在规定的包装、运条件下，保质期为21个月。版权专有侵权必究
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打印H期：2009年8月21F
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