【国家标准(GB)】 辣椒粉

ICS67.220
中华人民共和国国家标准
GB/T23183-—2009
辣椒粉
Chillies and capsicums powder2009-04-14发布
数码防份
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-10-01实施
GB/T 23183—2009
本标准是在参考了ISO972：1997《辣椒整椒或辣椒粉规范》和ISO7540：2006《红辣椒粉规范》的主要技术内容和技术指标的基础上，结合我国辣椒粉产品的市场情况制定的。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准由国家农副加工产品及白酒质量监督检验中心（山西省食品质量监督检验中心)负责起草。本标准参加起草单位：山西丰谷农业科技有限公司襄汾辣椒加工分公司。本标准主要起草人：马耀忠、刘军、冯晓斌、梁宝爱、李付军、巩强、张烨、玉呈。http:
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1范固免费标准bzxz.net
GB/T 23183—2009
本标准规定了辣椒粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于3.1定义的辣椒粉。本标准不适用于调味辣粉。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡基注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志(GB/T191—2008,ISO780.1997,MOD)GB2760食品添加剂使用卫生规范GB/T5009.11食品中总砷及无机弹的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB7718预包装食品标签通则
GB/T12729.6香辛料和调味品水分含量的测定（蒸馏法）（GB/T12720.62008，IS00939：1980,NEQX
GB/T12729.7香辛料和调味品总灰分的测定(GB/T12729.7—2008,ISO0928：1980,NEQ)GB/T12729.9香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定（GB/T12729.9·2008,ISO0930;1980MOD)
GB/T19681食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法JF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检斑总局[2005]第75号令散装食品卫生管理规范中华人民共和国卫生部·卫法监发[2003]180号3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
chillies and capsicums powder辣椒粉
以茄科植物辣椒属辣椒或其变种的果实经十燥,粉碎,不添加其他成分(抗结剂除外)等下序制成的非即食性粉末。
4技术要求
4.1原料
同一品种,大小、光泽、顏色、滋味基本整齐一致,无明显缺陷（包括腐烂、霉变、异味、断裂、黄梢、花壳、异钩、黑斑和虫蛀)的辣椒下。4.2质量要求
4.2. 1感官要求
应符合表1规定。
ht
GB/T23183—2009
组织形态
4.2.2理化指标
应符合表2规定。
水分/（g/100g）
总灰分-/（g/100g）
酸不溶性灰分/(g/100
磨碎细度（0.2mm）筛
该指标引自
该指标引自
4.2.3卫生指标
应符合表3
苏丹红/（mg/kg）
食品添加剂
上战留量：/（g/100g）
表1感官要求
具有辣椒粉应有的溢滋味，无异味呈辣椒粉应有色泽
疏松、均匀一致的颗粒
表2理化指标
1997中55
5表1的规定
添加抗结剂的辣椒粉晚不溶性灰分3.6100g。15691--2008中6.2表
的规定。
表3卫生指标
4.2.4净含量
应符合《定量包装医
品计量监肾管理办法》的规
5试验方法
不得检
应符合GB2
760规定
5.1感官检验
将被测样品倒在洁净的中在自然光下（或40W日光灯），用肉眼直接观察色泽、形态和杂质，膜其气味，品尝滋味。
5.2净含量检验
按JF1070规定的方法检验。
5.3理化指标检验
5.3.1水分
按GB/T12729.6的规定检验。
5.3.2总灰分
按GB/T12729.7的规定检验。
5.3.3酸不溶性灰分
按GB/T12729.9的规定检验。
5.3.4磨碎细度的检验
5.3.4.1设备
a）电动振荡机：1400r/min；
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b）标准金属丝网筛子：0.2mm；e）天平：感量0.1g。
5.3.4.2测定
GB/T23183-2009
称取样品100g放入装有标准金属网筛子的电动振荡机内，振荡4min，对筛上残留物量进行称重。5.4卫生指标检验
5.4.1苏丹红
按GB/T19681的规定检验。
6检验规则
6.1出厂检验
出厂检验项目为感育
6.2型式检验
正常生产
总灰分、酸不溶性灰分、磨碎细度、净含量进行
型式检验
制鉴定时，
新产品证
产品停
d）出厂
e）国家
6.2.2型式
6.3组批
同一班次
6.4抽样
艺有较大
改变，可能影
以上，恢复生产时
此外有下列情况之
质量时
验结果与上
次型式检鉴结果有较大差
督机构提出
要求时
目为本标准
生产线、同
2的全
部项当
批投料
6.4.1在成品库内以随机取样
法抽样
最不得少
6.4.2每批抽
2份，1份用于检
6.5判定规则
份备查。
的，也应进行型式检验：
抽样单位以最小
200袋瓶
抽样数
6.5.1出厂检验判定规
6.5.1.1出厂检验项公部符合标准的，判定为合格。为12袋瓶），质量下低手0.5kg。样品分成6.5.1.2出厂检验项口始有项或一项以上不符合标准的，可以在同批产品中加倍抽样复验，复验后如仍不符合标准，判该批产品为不合格批。6.5.2型式检验判定规则
型式检验项目全部符合本标准的要求时，判该批产品型式检验合格，型式检验项目中有一项及以上项目不合格，可取备样复验，复验后仍不符合标准的要求，判该批产品型式检验不合格。7标志和标签、包装、运输、购存7.1标志和标签
7.1.1预包装产品标签应符合GB7718的规定；运输包装标志应符合GB/T191的规定。7.1.2散装销售产品的标签应符合《散装食品卫生管理规范》。7.2包装
包装材料和容器应符合国家相关标准及规定的要求。7.3运输
7.3.1运输工具应清洁、干燥、卫生且具有防雨、防潮、防曝晒等措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运，运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。3
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GB/T23183--2009
7.3.2散装销售产品的运输应符合散装食品卫生管理规范》。7.4购存
产品应贮存在清洁卫生、阴凉、通风、干燥，其有防尘、防蝇、防虫、防鼠设施的仓库内，严禁与有7.4.1
毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。产品应离墙离地，分类堆放。7.4.2敏装销售的产品贮存应符合《散装食品卫生管理规范》。7.4.3保质期以标签明示为准。
http：//foodmate.net参考文献
GB/T231832009
[1]ISO 972：1997《辣椒整椒或辣椒粉规范》LChillies and capsicuns，whole orground(powdcred)-Specificationl
L2]ISO 7540:2006红辣椒粉规范>[Graung paprika（Capsicum annuum L.)-Specification[3]GB/T156912008香辛料调味品通用技术条件5
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