【农业行业标准(NY)】 苹果采摘技术规范

ICS65.020
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1086—2006
苹果采摘技术规范
Technical specificationfor apple harvesting2006-07-10发布
2006-10-01实施
中华人民共和国农业部
本标准附录A、附录B、附录C均为资料性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。NY/T1086—2006
本标准起草单位：农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（兴城）、中国农业科学院果树研究所。本标准主要起草人：孙希生、丛佩华、王志华、王文辉、聂继云、李静、刘凤之、李江阔、佟伟。1范围
苹果采摘技术规范
本标准规定苹果采收成熟度指标的确定，成熟度与烂感及采收方法等。本标准适用于鲜食苹果的采摘。2规范性引用文件
NY/T10862006
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准GB/T8559苹果冷藏技术
GB/T10651鲜草果
GB/T12292水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定GB/T12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定NY/T439苹果外观等级标准
3采收成熟度指标
3.1成熟度确定指标
对于任何一种果实成熟度的确定指标均有其局限性，同一品种在不同产地及不同年份，果实适宜采收的时间可能不同，因此确定某一品种的适宜采收期，不可单凭一项指标，应将下列各项成熟度指标综合考虑，确定果实的成熟度。
果实发育期：
一易于采摘；
果皮的底色及色泽；
种皮颜色；
果实硬度；
—淀粉指数：
一主要化学物质的含量包括可溶性固形物含量，可滴定酸含量、固酸比、果实的呼吸强度和乙烯释放速率等。
3.2成熟度的确定方法
3.2.1果实发育期
以盛花后果实发育的天数作为成熟指标。各产地可根据多年的经验得出当地各苹果品种的平均发育天数。主要品种的平均发育天数参见附录A。3.2.2易于采摘
果实成熟时，果柄基部与果台之间形成离层，果实容易采摘。大部分品种的果实通过轻轻转动或上托，果实可以很容易地从果台枝上分离。3.2.3果皮底色及色泽
果实成熟时，果实呈现出本品种特有的底色，底色分为：深绿色、绿色、浅绿色、黄绿、绿黄。当果实的底色由绿转黄时，说明果实已经充分成熟。不同品种的果实在成熟时有其固有的色泽，可以通过色泽1
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判断果实的发育程度。果皮底色及色泽可借助标准比色卡、色度仪或感官来判断。3.2.4种皮颜色
果实进人成熟阶段后，种皮颜色由乳白色逐渐变成黄褐色，果实充分成熟时，种皮的颜色变成棕色或褐色。种皮的颜色可分为：白色、种子的尖端开始变褐、种子的1/4变成褐色、种子的1/2变成褐色、种子的3/4变成褐色、全部变成褐色。3.2.5果实硬度
果实硬度随果实成熟而逐渐降低。果实硬度的测定方法按照GB/T8559和GB/T10651的规定进行。每次测定随机取10个～20个果实，取其平均值。3.2.6淀粉指数
适合采用淀粉一碘染色法确定采收成熟度的主要品种有红元师、新红星、金冠、粉红女士等。碘一碘化钾溶液的配制和淀粉指数的测定方法参见附录B3.2.7主要化学物质含量
3.2.7可溶性固形物和可滴定酸
苹果中可溶性固形物、可滴定酸等主要化学物质的多少也可作为衡量果实成熟度的参考指标。适合商业性采收的可溶性固形物和可滴定酸指标取决于品种，常见品种的可溶性固形物和可滴定酸指标参见附录C.果实可溶性固形物的测定方法按照GB/T12295的规定执行：可满定酸含量的测定按照GB/T12292的规定执行。下载标准就来标准下载网
3.2.7.2果实内部乙烯
果实内部乙烯含量低于0.2ml/L时，果实尚未进人成熟期：乙烯含量在0.2ul/L0.5l/之间时，果实适合长期气调忙藏：乙烯含量在0.5μl/L一5l/之间时，果实只适合于中短期忙藏；乙烯含量在大于5叫l/时，果实采收后应立即鲜销。果实内部乙烯用气相色谱法测定。3.3确定果实成熟度的取样方法
确定果实成熟度的取样，一股在预计采收期的前5周开始，每周至少取样1次。在同一个小区，同一个品种随机选取5株树，在每株树冠中部四周的位置上取4个～5个果实。果实采摘后，应立即对果实进行分析测定。
4成熟度与贮藏
具体采收时间应根据品种、产地和果实生长发育期的气候条件，经试验后确定。成熟度指标可根据具体的品种而定。
4.1需要长期贮藏（包括气调贮藏）的果实，采收时果实的成熟度不能太高，要适当早采。如果该品种果实的淀粉指数分为6级，一般当果实的淀粉指数为2～3时，采后适合长期贮赢。4.2采后即上市鲜销的果实，可适当晚采。4.3中短期贮藏的果实，采收时果实的成熟度介于4.1条和4.2条要求之间。5采收
5.1采收时间
避免用天和雨后采收，晴天时，避开高温（应在28C以下）和有露水的时间采收，尽量减少果实携带的田间热，降低果实呼吸强度。5.2采前准备与采收方法
5.2.1要求人工采摘，采前剪指甲或戴手套5.2.2穿戴合适的衣服、帽子。采果袋大小要合适。2
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5.2.3在使用梯子前，要仔细检查是否安全可靠。梯子摆放的角度要合适，确保牢靠。确保身体的重心在梯子上。
5.2.4采用上托果梗的方法采摘果实5.2.5轻轻转动或上托，果实可以很容易地从果台枝上分离。5.2.6采摘时，要做到轻拿轻放，避免机械损伤。如出现磕碰伤果时，要与好果分开。5.2.7采摘后，把果实轻轻放人采果袋。5.2.8采收的顺序是由下至上，先外后内。5.2.9部分果皮较薄、容易发生刺伤的品种（如富士），采后应将果梗适当剪短，使果梗低于果肩。5.2.10把果袋中的苹果放入果箱时，注意轻拿轻放。果箱要有足够的机强度，具有一定的通透性，要清洁、无污染、无异味。苹果装箱时应果梗朝下，排平放实。苹果最大装箱深度为60cm。5.2.11用于长期贮藏或长途运输的苹果应根据成熟度分批采收。成熟期不一致的品种也应分批采收。分批采收宜从适宜采收初期开始，分2批一3批完成。第一批先采外围着色好的果实；第一批采收后3d～5d采收第二批，亦选采着色好的果实；余下的果实在第二批采收后3d～5d进行，一次采完。分批采收有利于提高果实品质均匀度、果品质量和产量。5.3预分级
在把果实放人盛果箱时，剔除磕碰、刺伤果；并按NY/T439规定对果实进行预分级。5.4预冷、贮藏和运输
果实采收后，应按GB/T8559规定的要求对果实进行预冷，忙藏和运输。装运苹果的车应清洁、干净。装车时应轻装轻卸，适量装载，箱子要捆实扎紧，应行车平稳，快装快运，运输中应尽量减少振动。NY/T1086-2006
藤牧一号
美国8号
附录A
（资料性附录）
主要苹果品种从盛花到果实成熟的平均发育天数果实发育期
90-110
95~110
110-120
120~125
135~155
135-145
145~165
135150
红将军
乔纳金
澳洲青苹
粉红女士
单位为天
果实发育期
140145
135-150
145~160
150~155
160-165
165~180
160-170
170~185
180-195
附录B
（资料性附录）
淀粉染色溶液的配制及果实的淀粉染色NY/T1086—2006
用碘一碘化钾溶液对果实横切面进行染色，通过变色的程度判断果实淀粉含量。每个品种均可根据果实中心横切面的淀粉染色比例，制成果实的淀粉架色卡，通过参照淀粉染色卡判断果实的成熟度。B.1碘一碘化钾溶液的配制
B.1.1准确称取10.57g碘化钾晶品体于蒸留水中，轻轻摇晃，直至品晶体全部溶解。加人2.64g碘，播动直至碘全部溶解。用净水稀释并定容至1L的容量瓶中。B.1.2准确称取8.8g碘化钾，加人30ml的温水，轻轻搅拌使之完全溶解；准确称取2.2g的碘晶体，加人到已溶解的碘化钾溶液中，轻轻摇动，使之完全溶解；用蒸馏水定容至1LB.1.3准确称取25.0g碘化钾，加人100ml的温水，轻轻搅拌使之完全溶解；准确称取10.0g的碘晶体，加人到已溶解的碘化钾溶液中，轻轻播动，使之完全溶解用蒸馏水定容至1L。以上三种方法均为国际上通用的碘一碘化钾溶液的配制方法，使用时选其一即可。碘一碘化钾溶液配制后，摇匀后封闭，在避光的场所存放待用。所配淀粉染色溶液避光放置，有效期3个月。B.2果实取样
判断果实成熟度，应至少选择5株以上有代表性的树体，随机选取20个～30个果实。B.3果实染色
在染色时，碘一碘化钾溶液应是最近配制的，果实是刚刚采收的：染色应在室温下进行，架色时，果实和染色溶液的温度应高于10℃，否则可能导致染色的结果不准。把碘一碘化钾溶液倒人一个浅玻璃容器内，使溶液的深度为5mm～8mm，从果实中央横切，把果实横切面浸人碘一碘化钾落液中，一般用带有果梗的部分，这样便于操作。果实在溶液中停留1min，然后用小水流清洗果实切面。根据果实切面淀粉染色的程度判断果实的成熟度。淀粉染色溶液的废液处理应符合环保的要求。每隔2d一3d进行一次果实的粉染色，直到确定出果实的最佳采收期
B.4淀粉指数的计算
淀粉染色程度一般可分为6级或8级，1级表示全部着色，6级或8级表示果实横切面没有变色。淀粉指数=
（果实数量数艾淀粉染色级数）果实总数
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澳洲青苹
粉红女士
红将军
红星（新红星）
附录C
(资料性附录）
些主要品种采收时的可溶性固形物和可滴定酸指标可溶性固形物（%）
可滴定酸（%）
乔纳金
可溶性固形物（%）
可滴定酸（%）
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