【国家标准(GB)】 凤香型白酒

中华人民共和国国家标准
Feng-flavour Chinese spirits1 主题内容与适用范围
GB/T 14867—94
本标准规定了凤香型白酒的分类、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有乙酸乙酯为主、已酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒。
2引用标准
包装储运图示标志
GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB10344饮料酒标签标准
GB10345日
白酒试验方法
GB10346白酒检验规则
3产品的分类
产品按酒度分为两类：
3.1凤香型白酒：酒精度40.1%~55.0%(V/V)。3.2低度凤香型白酒：酒精度35.0%40.0%（V/V）)。4技术要求
4.1凤香型白酒
4.1.1感官要求
应符合表1的规定。
醇香秀雅，具有乙酸乙酯为主，-定量己酸乙酯为辅的复合香气
醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐
调，尾净悠长
具有本品突出的风格
4.1.2理化要求
国家技术监督局1994-02-04批准等
无色，清亮避明，无悬浮物，无沉淀醇香纯正，具有乙殿乙酯为主，-定量已酸乙酯为辅的复合香气
酵厚甘润，谐调爽净，余味较长其有本品明显的风格
合格品
醇香较正，具有乙酸乙酯为主，一定量己酸乙酯为辅的复合香气较醇厚，甘润谐调,爽净,有余
具有本品固有的风格
1994-06-01实施
应符合表2的规定。
酒精度(20 ℃),%(V/V)
总酸(以乙酸计),g/L
总酯(以乙酸乙酯计)g/L
乙酸乙酯，g/L
已酸乙酯·g/L
固形物，g/L
注：①酒精度允许公差为士1.0%(V/V)。GB/T 14867—94
优等品
0.15～0.50
②优等品、一等品、合格品均不得加入非自身发酵产生的物质。4.1.3卫生要求
应符合GB2757的规定。
4.2低度风香型白酒
4.2.1感官要求
应符合表3的规定。
优等品
醇香秀雅,具有乙酸乙酯为主
一定量己酸乙酯为辅的复合香气醇厚甘润,谐调爽净,有余味
具有本品突出的风格
理化要求
应符合表 4的规定。
酒精度(20℃),%(V/V)
总酸(以乙酸计),B/L
总酯(以乙酸乙酯计),g/L
乙)乙酯,g/L
己酸乙酯+g / L
固形物·g/L
注：酒精度允许公差为士1.0%(V/V)。4.2.3卫生要求
应符合GB2757的规定。
一等品
40.1~55.0
0.12~0.50
无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀醇香纯正，具有乙酸乙酯为主，一定量己酸乙酯为辅的复合香气醇厚甘润，谐调，味爽净
具有本品明显的风格
优等品
0.12～0.40
合格品
0.10~0.50
合格品
醇香较纯正，具有乙酸乙酯为
主，一定量己酸乙酯为辅的复合香气
较醇厚，甘润，爽净
其有本品固有的风格
一等品
35.0~40.0
0.10~0.40
合格品
0.08~0.40
5试验方法bZxz.net
GB/T 14867 --- 94
5.1理化指标的检验按GB10345方法进行。5.2卫生指标的检验按GB5009.48方法进行。6检验规则和标志、包装、运输、贮存6.1检验规则
按GB10346的规定执行。
6.2标志、包装、运输、贮存
标签标志按GB10344的规定执行。包装贮运图示标志按GB191的规定执行。其他按GB10346的规定执行。
附加说明：
本标准由中国轻工总会提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由陕西省轻工业科学研究所、陕西省西风酒厂、陕西省酒类产品质景监督检验站、轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人王敬义、邓启宝、刘丽、杨祁仓、田栖静、康永璞。159
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