【国家标准(GB)】 地理标志产品 新昌花生(小京生)

1CS 67.060
中华人民共和国国家标准
GB/T19693—2008
代替（G13196932005
地理标志产品
新昌花生（小京生）
Product of geographical indication-Xinchang peanut(Xiaojingsheng)2008-06-25 发布
中华人民兴和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2008~10-01实施
GB/T19693—2008
本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令≤地理标志产品保护规定》及GB17924--1999《原产=地域产品通用要求》制定。本标准代替GB19693-—2005&原产地域产品新吕花生（小京生）》本标准与GB19693—2005相比主要变化如下：将标准中有关\原产地域产品\名称改为\地理标志产品”将标准由强制性改为推荐性；
增加\杂质\定义；
调整了补肥料品种和小京牛花牛收射间；对感官指标中的单果粒数作了调整，修改了阐化抬标中的纯仁率指标；按照《炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则》的规定对出厂检验项目作了调整；·对部分文字作了修改增加和删减。本标准的附录A为规范性附录，
本标准由全国原产地域产品标准化I作组提出并归口。本标准起草单：新昌基质量技术督周、新盒县农业局，馨安基魔量技术蓝督局本标准主要起卢人：王伟妃.杨联丰、何晓锋、梁并明、正秀天.吕先真本标雅所代标谁的历次版本发布情况为：GB19693-2005
http
1范围
地理标志产品新昌花生（小京生）GB/T19693—2008
本标规定了新吕花生（小京生)的地理标志产品保护范国、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、装、运输及些存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的新昌花生（小京生）。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用这件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用丁本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注H期的用文件，其最新版本适用于本标准。GB4285农药安全使用标准
CB/T4789,3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T1789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验CB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计-数GB/T 5009.32
食品中水分的测定
GB/T 5009.6
CB/T 5009. 6
GB/T 5009. 11
食品中蛋白质的测定
食品中脂肪的测定
食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009. 12
食品中铅的测定
GB/T 5009, 22
GB/T 5009.37
食品中黄曲霉毒素BI的测定
食用植物油卫牛标准的分析方法GB/T 5009. 56
糕点卫生标准的分析方法
GB/T 5009. 102
植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定GB/T5494粮食，油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T 5513
粮食、油料检验还原糖和非还原糖测定法GB7718预包装食品标签通则
GB/T832I（所有部分）农药合理使用雅则GB11881食品企业通用卫生规范
GB19300烘炒食品卫生标准
国家质量监督检验检疫总局令12005第75号定量包装商品计量监督管理办法3地理标志产品保护范围
新昌花生(小京生)地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，见附求A，4术语和定义
下列术语和定义适用丁本标准。品伙伴网h
CB/T 19693—2008
新昌花生（小京生）Xinchangpeanut（Xiaojingsheng）采用第3章规定的范闽内种植的传统地方品种的花辈，接照当地传统炒制工艺加工而成，具存色择金黄、壳薄光洋、均匀结实、果仁香中带甜、油而不腻、松脆爽凹、后味持久等品质特征的熟食花牛：4.2
纯仁率 pure kernel yield
花生果净果脱壳的果仁重量(其中不完善粒折平计算，虫蚀粒、生芽粒、病斑和生舞粒不计)占试样重最的口分率。
不完善粒unsoundkernel
尚有食用价值的颗粒，包括子仁皱缩、体积小于本批正常完善粒二分之一，或重小于本批完善粒半均粒重二分之一的末熟颗粒及果皮破损，伤及果仁遇粒五分之以上的破碎颗粒，4. 4
杂质impurity
花生果通过直径5.0拉r1圆孔筛的筛下物,以皮泥土，砂,砖瓦块等尤机物质，花牛果壳，果外无食用价值的花牛仁及其他有机物质。花生仁过直径3.0mm圆托筛的筛下物，以及泥土、砂石，砖瓦块等无机物质，无食用价值的花牛仁、另种油料及其他有机物质。5要求
5.1自然环境
5.1.1地理环境
多山丘陵台地，属亚热带季风性气候。季风显著，溢和湿润，四季分明：春夏季雨热尚步，秋冬季光温互补；无霜期平均228.8d，昼夜温差大，形成特殊的台地气候。5.1.2气候
年均气温为15℃~16℃；年活动积温为4625℃～4950℃，7月份最热，平均气温为28.5℃；极端最高气温 12. 8 ℃、极端最低气温 一11.6 ℃r年日照时数为 1 898 h,年太阳总辐射量为141. 41 kJ/cm2。年均降水 1 378 mm,相对湿降在 77. 9%~78. 3%之间。常常发生 7 月--8 月的伏星与10 月份的秋早，
5.1.3土壤
土壤以玄武岩台地风化发育而成的红粘上,棕泥上为主,是新昌小京生的主裁上种。红粘士 PHI值在5.5-~6.0之间,有机质平均为1.54%士0,21%，壤肥万较低;棕滤pH值在6.5~-7.2之间.有机质含量为1.50%。主要特征表现为酸、粘、瘦，氧化铁和氧化铝含最高，有微创体发育，并且往往易在士表形成一层1 cI左有的“假砂层”。5.2栽培管理
5.2.1茬口与轮作
5. 2. 1. 1茬口
冬季休闲;或前作是莱或麦了。
5.2.1.2轮作期
红粘土轮作期为3a;棕泥土轮作期为2%。5.2.2播种适期
春季七壤度10℃时，为播种适期。2
5.2.3施肥原则
少施氮肥，增施磷肥，适施钾肥、硼肥，补施钙肥，适时根外追肥。5.2.4病虫草害防治
GB/T 19693—2008
遵循“预防为车、综合防治”的植保方针和以农业和物理防治为基础的防治策略。主要防治对象为青枯病、叶斑病、锈病、根结线虫病、蚜虫、螃蟾。使用农药应符合GB4285,GB/18321（所有部分）的规定。
5.3收获
应适时收获。
-殿掌握在植株地上部表现生机衰退，顶端停止生长，上部叶片退绿，中下部叶片山绿转黄，基部叶片逐渐脱落时收获，冬闲地小京生：-般在8月下旬至9月上旬，油菜麦准地小京生在10月下旬收状。
5.4原料要求
以当年收获、洗净并晒干的新昌花生（小京生)为原料，不得有陈年花生和其他品种花生掺入。5.5加工工艺
原料筛选烘炒冷却→分级→包装。小京生加工应控制好温度和时间，火候从文火与中火之间→旺火·文火。生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5.6感官指标
应符合表1规定。
感官指标
组织形态
滋气味
杂质/%
不完善粒/%
果粒细长、条直，勾称，中间腰部稍细腰脐明显；果尖呈鸡嘴型果壳表面麻眼浅而光滑，薄而松脆;果粒大小均匀，无单果粒;果仁与果壳间有一定间隙，摇是时有清腌声；策仁稍肥实瘦长果壳表面早金黄色，无焦熙生白现象。果仁皮圣粉红也或浅粉红色。果肉象牙色
香中作甜,松脆爽,油而不腻后味持久;无异味;不添加任何香味物质无
5.7理化指标
应符合表 2 规定,
果粒基本条点勾称,中间腰部稍
细,腰脐显;果尖鸡嘴型;果
壳表面麻限稍明显，搏而松脆，果粒大小基本均匀，单果粒15%；
果仁与果壳间稍有间隙,擦异时
有沉闷声;果仁稍肥实
果壳表面早黄色，光焦黑、生
现象。果仁皮呈浅粉红色。果
肉象牙
香中带甜,松脆爽口,有后味;无
异味;不淤加任何香味物质
表 2 理化指标
水分/(g/100 g)
蛋白质/(g/100g)
脂肪/(g/10u g）
总糖/(g/100g)
纯仁率/(g/10n g)
合品伙伴网httn：
果粒稍短粗,条直性
般,腰脐稍明显;果尖圣
鸡嘴型;果充表面麻眼较
明显;果粒人小不够均
勾,单果粒≤20%;果仁
稍肥壮
果壳栽面呈暗黄色;果仁
皮呈浅粉红色
香甜咪稍差;无异味；不
淤加任何香味物质
1. 5~2. 5
GB/T 19693--2008
5.8卫生指标
应符合表3规定。
酸价(KOH)/(mg/g)
过氧化值/(g/100)
黄用霉萍素B,/(μg/kg)
神(以 As 计)/(mg/kg)
铅(以 Ph 计)/辛硫磷残胃量/（mg/kg）
5.9微生物指标
应符合 GB 19300 的规定。
5. 10净含量偏差
表 3 卫生指标
应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管现办法》的规定。6试验方法
6.1感官指标
6，1.1组织形态、色泽、滋气味以感觉器宫进行果粒检查，用衡器称重计数。6.1.2杂质、不完善粒
按 GB/T 5494 规定执行，
6.2理化指标
6.2.1 水分
按CGB/T5009.3规定执行。
6. 2.2蛋白质
按GB/T5009.5规定执行。
6. 2. 3脂肪
按G13/T5009.6规定执行。
6.2. 4总糖
按 GB/T 5513规定执行。
6. 2. 5纯仁率
按GB/T5494规定执行
6.3卫生指标
6.3.1酸价
按GB/T5009.37规定执行。
6.3.2过氧化值
按GB/T5009.56中规定的方法提取脂肪，按GB/T5009.37中规定的方法测定过氧化值。6. 3. 3黄曲霉毒素B,
按GB/T5009.22规定热行
按 GB/T 5009.11规定执行。
按GB/T5009.12规定执行
bt
6.3.6 辛硫磷残留量
按GB/T5009.102规定执行。
6.4微生物指标
6.4.1大肠菌群按GB/T1789.3的规定执行。沙门氏菌按（I3/T4783.4的规定执行。6.4.2
6.4.3志贺氏菌按GB/T4789.5的规定执行6.4.4金黄色葡萄球菌按GB/T4789.1U的规定执行。6.4.5霉菌和酵母按CB/T4789.15的规定执行6.5净含量
在感量.1的天平.1称量不少于10包样品，取平均值，7检验规则
7.1组批
以向一原料产地按相同工艺于同一生产日期加！制成的为·-批次。7.2抽样
以随机取样法在成品堆中抽取样品。每批抽样数量不少于1kg(10个包装）。7.3检验分类
7.3.1出厂检验
每批产品应经企业质量检验部门检验合格，签发质量检验合格证后方可出厂。GB/T 19693-—2008
出厂检验项口为感官、净含量、大肠菌群。水分、酸价、过氧化值、黄曲霉萨素B、总砷、铅、菌、酵母、致病菌每年检验2次。
7.3.2型式检验下载标准就来标准下载网
有下列情况之一时应进行型式检验a）加工工艺改变后，可能影响产品品质时；b）正常生产时每半年例行一次；c）国家质量监督部门提出检验要求时。型式检验项目为本标准规定的全部项月：7.4判定规则
所有项日检验合格时，则判该批产品为合格品。感冒指标检验不合格者不进行复检，作降级判定理化指标项日检验不合格时，允许从同一批产品中加倍抽样复检，如仍有不合格项日，判该批产品为不合格品。
卫生指标及微生物措标项月检验不合格，则判该批产品为不合格品。8标志，标签、包装、运输及贮存8.1标志、标签
销售包装的标签应符合GB7718的要求；获得批准后可使用地理标志产品专用标志。8.2包装
包装材料应干燥、清洁、无升味，不影响产品品质。8.3运输及贮存
8.3.1运输 1.具应清洁、1燥、卫生，并应具有防丽、防潮设施。8,3.2贮运过程中不得与有毒,有卡、腐蚀性物质及其鸠污物混装,混运及混贮。8.3.3贮存于清洁、千燥、阴凉、通风的库房中，仓库周闹应无异味。8.3.4保质期
在符合上述贴运婴求折密封条件下，保质期不少于6个月5
GE/T19693-—2008
附录Ａ
（规范性附录）
新昌花生（小京生）地理标志产品保护范围图新昌花生（小京生)地理标志产品保扩范围见图A.1。市
英山锁
城关镇
回山镇
沙溪船
小将馆
县政府驻地
巧英多
乡镇政府驻地
公路线形
新吕花生(小京生)
地理标志产品保护线
比例尺1:250000
注：新骨花生（小京生）地理标志产品保护范所为渐江省新昌县现辖行政区城及相邻的磐安县所属的胡宅乡，尖山镇、版山镇、万卷乡、尚潮镇和几和乡等6个乡镇现辖行政区域。新昌花生（小京生）地理标志产品保护范围图图A. 1
GB/T19693-2008
打即门期：2010年3月5门
中华人民共和国
国家标雅
地理标志产品新昌花生（小京生）GB/T 19593—200&
中国标准出版社出版发行
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邮政编码：100045
网址 www, spc, net, cn
电话：6852394668517548
中国标推出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开木 880×123C 1/16印张 0.75字数13千字2.008年9月第版2008年9月第一次印刷*
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