【国家标准(GB)】 食品添加剂 盐酸

ICS 67.220,20
中华人民共和国国家标准
GB18972008
代誉GB1897--1995
食品添加剂
Food additiveHydrochloric acid2008-06-25发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-01-01实施
中华人民共国
国家标准
食品添加剂盐酸
GB1897—2008
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2008年11月要一版
200.8 年 11 月第-一次印刷
书号155066：1-34179
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本标准的第 4 章和第 7 章为制性,其余为推荐性，GB1B97—2008
本标准与美国食品用化学法典第五版[FCC(V)2004J盐酸》致性程度为非等效。本标准代替GB1897—1995食品添加剂盐酸》。本标准与GB1897—1995比主要技术差异如下，提商铁技术指标（前版的3.2，本版的4.2）一取消灼烧残道项目，增加不挥发物项目（前版的3.2.本版的4.2）：取消灼烧裁渣测定方法，增加不挥发物测定方法（前版的4.7.本版的5.10）一增加了型式检验同期和特殊情说下应进行型式检验的规定（本版的6.2）。本标准由中国石油和化学工业协会提出，本标准由全国化学标准化技术委会无机分会（SAC/TC63/SC1）和全国食品漆加剂标准化技术委员会(SAC/TC 11)归口。
本标准起草单位：杭州电化集团有限公司、锦西化工研充院、云南盐化股份有限公司、昊华宇航化工有限责任公司、天津大估化工股份有限公司，上海氟碱化工股份有限公司、青岛海晶化工集团有限公司。本标准主要起草人：陈沛云、蒋岳芳、李富装、吴融权，刘志强谌绍铜、曹建荐、张英民。本标准1986年首次发布，1995年第一次修订。I
1范图
食品添加剂
盘盐酸
GB 1B97—2008
益酸具有强磨蚀性，摄作者应采取适当的安全和膚康措施，接触人员应氧戴防护眼镜、耐酸手套等防护用品。
本标准规定了食品涨加剂盐酸的要求,试验方法，检验规则以及标志，标签、包装，运输和贮存。本标准适用于氯气和氢气合成经水吸收制得的食品添加剂盐酸。该产品在食品加工中作酸度调节剂和食品工业用如工助剂。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标谁的录款。凡是注日期的引用女件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB190--1990危险货物包装标志
GB/T 191-2008
包装贮运图示标志（ISO780，1997.MOD）GB/T 601—2002
GB/T 502-- 2002
GB/T 503- 2002
GB 2760—1996
化学试剂标准滴定溶液的制备
杂质测定用标准溶液的制备
化学试剂
化学试剂
试验方法中所用制剂及制品的制备食品添加剂使便用卫生标准
GB/T 6678- 2003
GB/T 6680—2003
GB/T 6682--2008
化工产品采样通则
液体化工产品采样通则
分折实验室用水规格和试验方法（1SO3696：1987.MOD）3，分子式和相对分子质量
分子式：HCI
相对分了质量：36.46（按2007年国际相对原了质量）4要求
4.1外观，无色或浅黄色透明液体。4,2食品添加剂盐酸应符合表1要求。表 1要求
总融度(以 HCI 计),也
缺(以 Fe计),心
硫触盐（以SC-计),
游声氯（以CI计)，w
还原物（以SO计)，W
不挥发物，出
重金照(以 Pb H),
(AL),W
0, 007
GB 1897—2008
5试验方法
5.1安全提示
本试验方法中部分试剂期有毒性或离蚀性，摄作时须小心谨慎！如游到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。
5.2一般规定
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682一2008规定的三级水，试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601—2002、GB/T602—2002.GB/T603—2002的规定制备。5.3鉴别
5.3.1试剂和溶液
5,3.1.1硝酸银溶被2g/1.
5. 3. 1.2氨水溶液:2+3。
5. 3. 1. 3甲基橙指示液:1 区/L。5.3.2整别方法
5.3.2.1盘取1mL试样于50mL水中，滴加硝酸银溶液，即产生白色乳状沉淀。能在氨溶液中溶解，在硝酸中不溶解。
5, 3. 2. 2邀取 1 ml.试样于 100) ml, 水中,加 2 滴甲基橙溶液,溶校变为红色,该水溶液为强性。5,3.3监别结论
以上两项试验给出正反应，即可确定本样品为盐。5.4外观
在自然光下目视观察。
5.5总酸度的测定
5.5.1方法原理
试料溶液以溴甲酚绿为指示液·用氢氧化钠标准满滴定溶液满定至溶液由黄色变为蓝色为终点。反应式如下：
H++OH--H,0
5.5.2试剂和溶液下载标准就来标准下载网
5.5.2. 1氢氧化钠标准滴定溶液1(NaOH)=1mol/L。5.5.2.2演甲酚绿指示液：1名/。5.5.3收器
一般的实验室仪器和以下容器。5. 5. 3. 1链形瓶,100 mL(具度口塞)。5. 5. 3. 2滴定管,50 mL,A级,有 0. 1 mL 分度值。5. 5. 4分析步录
5.5. 4. 1试料
量取约 3 如L 试样,置于内装约 15 mL 水并已称量(精确到 0. 000 1 g)的锥形瓶中,癌匀并称量(精确到0.0001g）。
5, 5. 4. 2测定
向试料中如（2~3）滴澳甲前绿指示，用氢氧化销标准滴定溶裤滴定至溶接由黄色变为盘色为终点。
5. 5.5结果计算
总酸度以氟化氢（HCL)的质量分数物计，数值以%表示，按式(1)计算：2
(V/1 000)cM
×100=
氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mal/L)V—滴定中消耗的氧氧化钠标准滴定游液的体积的数值，单位为塞升（mL），ni-
一试料的质量的数值，单位为克(g)M——氣化氢（HCI)的康尔质盘的数值，单位为克每摩尔(g/mol)(M=36.46)。5.5.6允许整
GB 1B97—2008
取平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。5.6铁含的测定1,10-菲够咪分光光度法5.6.1方法原理
用盐酸羟胺将试料中 Fe+还原成 Fe.在 pH 为 4. 5 缓冲溶液体系中,Fc+与 1,10-非啰反应生成橙红色络合物、用分光光度计测定吸光度。反应式如下：1Fe+ +2NH,OH--4Fe*+N,0+1h+ +H,0)Fe*+ +3C H.N2 [Fe(C H.Nz)J+
5.6.2试剂和落液
5.6.2.1盐酸溶液：1+10
5. 6.2.2氮水溶液:1+1
5.6.2.3盐酸羟胺溶液1100B/L。称取10.0g盐散羟胺，溶于水.用水稀释至100mlL。5.6.2. 4乙酸-乙酸钠缓冲溶液:μH~1.5。5.6.2.5铁标准溶液：1mL溶液含铁0.1 mg。称取 0. 864 g 硫酸铁铵[NH,Fe(S(),)，~12 Hz()],溶于水，加 10 m1. 硫酸溶羧(25%),移人1000mL容量瓶中，矫释至刻度。5.6.2.6铁标准落液：1mL溶液含铁0.01mg。用移液管移取10mL上述铁标准溶液，置于100ml.容量瓶中.用水稀释革刻度.摇匀。该溶液现用现配。
5.6.2.71,10-菲嚼嘛溶液:2 g/L该溶应避光保存，仅使用无色溶液。5.6.3收器
一般的实验室仪器和分光光度计。5.6.4分析步骤
5,6.4、1标准曲线绘制
5.6.4.1.1按表2盘取铁标准溶液(5.6.2.6)分别置于六个50ml容盘瓶中。表2
铁标准溶控体积/mL
对应的铁质量/μg
GB 1897—2008
5, 6. 4. 1. 2 向每个容量瓶中加人 I0 mL 盐酸游液,加水至约 20 mL,用氮水调至溶液 pH 值为 2 ~名,然后依次如人 1 mL 盐酸羟溶液,5. iL 乙酸-乙酸钠缓冲溶液和 2 mL 1,10-非罗啉溶较,用水稀释至刻度+据匀。静量15 min。
5.6.4.1.3用适宜的比色咀，在被长510.nm处，用空白溶液调整分光光度计零点，测定溶液吸光度。5.6.4.1.4以铁含盘（μg)为横坐标，与其对应的吸光度为纵坐标绘制标准曲线或计算线性回归方程。
5. 6. 4. 2试样溶疫谢备
量取约 8. 6 mL试样,称量(精确到 0. 01 ),置于内装约 50 mL水的 100 mL:容量瓶中,用水筛释至效度，摇。
9.6. 4.3 试料
取10.0aL试样溶液置于50mL容量瓶中。5.6.4. 4空白试验
不加试料，加10.0m工盐微溶液，采用与测定试料完全相同的分析步骤、试剂和用盘进行空白试验。
5.6. 4. 5减定
5. 6. 4. 5. 1 ,向试料中加水至约 20 mL,用氮水调至溶液 pH 值为 2 ~ 3.然后加 1 mL盐酸羟胺溶液、.5mL乙酸-乙酸钠缓冲溶液和2ml1.10菲嘛溶液，用水解释至刻度.摇匀。静置15.min。5.6.4.5.2用适宜的比色Ⅲ，在波长510nm处.用空白溶液调整分光光度计零点，测定溶液吸光度。5.6.5结果计算
铁含量以铁(Fe)的质分数计.数值以%表示,按式(2)1算：Te
mX10-6
×100-mg×10~3
m × 10/100
——试样的质量的数值，单位为克《g)：：——由标准曲线查得或线性回归方程计算的试料中铁的质量的数值，单位为徽克（ug）。5.6.6允许差
取平行测定结果的算术-均值为报告结果，平行测定结果之差的绝对值不大于0.0001火。5.7硫酸盐含量的测定
5.7.1方法源理
将试料蒸发至于，用盐酸溶液溶解残渣，用甘油-乙醇混合液做稳定别，加人氯化韧制得悬浮疫，用分光光度计测定悬浮液吸光度。5.7.2试剂和落液
5.7.2.1二水氟化钡(BaCl·2HO)。5. 7.2. 2 甘油-乙醇混合液;1 +2。5.7.2.3盐酸溶液：1mol/L.
5.7.2.4碗酸盐标准溶液：0.1g/L。配制方法有两种，任选其一：
(1）称取0.148g于(105～110)℃干燥至质量恒定的无水硫酸钠,溶于水，移人1000mL容量瓶中，翻择至刻度。
(2)称取0.181g于(105110)℃干燥至质量恒定的硫酸钾,溶于水,移人1000 mL容量瓶中，稠释至刻度
5.7.3仅器
般的实验室仪器和分光光度计。4
5.7.4分析步赚
5.7. 4. 1标准曲线绘制
5. 7. 4. 1. 1技表 3 量取碱酸盐标准蔽分别置于 7 个 50 ml, 的容量瓶中,裹3
硫酸盐标难溶液 / mL
GB 1B97—2008
对应的硫酸盐质盘/mg
5. 7. 4. 1.2向每个容最瓶中分别加入 3 mL盐酸溶被和 5 mL甘油-乙醇混合液,用水稀释至刻魔，摇匀。
5. 7. 4. 1. 3 将容量瓶中的溶液移人盛有 0. 3 α 二水氯化钡的干燥瓷杯中,以每秒两转的速度据动2min。在室温下.静置10 min。
5.7.4.1.4用道宜的比色ⅢL，在波长150nm处，用空白溶液调整分光光度计零点.测定溶液吸光度。5.7.4.1.5以硫酸盐含量(mg)为横坐标，对应的吸光度为纵坐标绘制标准出线或计算线性回归方程。5. 7. 4.2 试料
称取约20g试样（精确到0. 01g)置于蒸发血中，在蒸汽浴上蒸发至干,冷却至室温,加人3功1.盐酸溶液溶解残留物·全部移入 50mL容量瓶中，加5ml,甘油-乙醇混合液,用水稀弊至刻度,摇勾。5.7.4.3空白试验
不加试料，采用与测定试料完全指同的分析步骤，试剂和用量进行空白试验。5.7. 4.4测定
5.7.4. 4. 1将试料小心移入盛有0. 3 g 二水氯化钢的干爆烧杯中.以每砂两转的速度摇动 2 min。在室温下，静置10min。
5.7.4.4.2用适宜的比色血，在波长450nm处，用空白溶液调整分光光度计零点，测定溶液吸光度。5. 7. 5结果计算
硫酸盐含量以硫酸根（SO）的质量分数出计，数值以%表示按式(3)计算：_ ms×10二 ×100 -
式中．
试料的质量的数值，单位为克（g)，3)
m：---由标准曲线上查得或线性回归方程计算的试料中硫酸盐的质的数值，单位为毫克（mg）。5.7.6允许整
取平行测定结果的算术平均值为报告结果。平行测定结果之差的绝对值不大于0.001%。5.8游离氯含量的测定
5.8.1方法履理
试料溶液加人碘化钾溶液，析出碘，以淀粉为指示液，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定游离出来的碘。反应式如下：
21-- 2e+1:
I + 2$,0,+-→S,0- +21-
GB1897—2008
5.8.2试剂和溶液
5. 8. 2. 1盐酸。
盐酸中所含的氧化物或还原物质应低于0.0002%5.8.2.2碘化钾落液：150g/L。
称取15.0g碘化钾,溶于水，用水帮释至100mL5. B. 2. 3硫代碱酸钠标准滴定溶液;c(Na,S,O,) =0, 1 mol/L。.5, 8. 2. 4淀粉措示液:10 g/L本溶液只能保留两周。
5.8.3仪器
般的实验仪器和和以下仪器，
5.8.3. 1锥形瓶,500 mL(具磨口塞)。5.8.3.2微量滴定管。
5.8.4分析步囊
5.8.4,1试料
量取约 50 mL试样.置于内装约100 mL水并已称量(精确到α.01 g)的锥形瓶中,冷却至室温,称量(精确到 0. 01 g)。
5. 8. 4. 2空白试验
不加试料，用等量的盐酸代替试料，采用与测定试料完金相同的分析步骤，试剂和用量，进行空白试验。
5.8.4.3测定
向试料中加7mL碘化钾溶液·塞紧瓶塞摇动，在暗处静置2min、加1mL淀粉指示液，用硫代碗酸钠标推滴定溶液滴定至溶液蓝色消失为终点。5. B. 5结果计算
游离氟以氯(Cl)的质量分数，计，数值以%表示.按式(4)计算。w - L(V-Ve/1 00]aM ×100 -
(V, -- VaJem
一硫代硫酸钠标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(moL/L);V。一空白滴定消耗的碗代碗酸钠标准滴定溶液的体积的数慎，单位为毫升(ml,)V，一一一试料滴定消耗的硫代碰敢钠标准滴定溶的体积的效值，单为毫升（mL）ms———试料的质血的数值,单位为克(g)M——氯（CI)的睡尔质量的数值，单位为克每障尔（g/mol>(M-35.45)。5.8.6允许垫
取平行测定结果的算术平均值为报告结果。平行测定结巢之差的绝对值不大于0.001%，5.9还原物含量的测定
5.9. 1方法源理
在酸性介质中，单质碘遇淀粉指示剂呈蓝色，如遇还原性物质单质被还原，溶液颤色变浅或消失。5.9.2试剂和溶液
5.9.2.1盐酸。
5.9.2.2碘化钾溶液,10 g/L。
5. 9.2. 3碘标准溶液:c()-0.001 mol/L;量取 1 mL 按 GB/T 601—2002配制的碘标准溶液,置于 100 mL容量瓶中,释至刻度,摇匀。该溶液使用前制备。
5.9.2. 4淀粉指示液:10 g/L。
5.9.3仪摄
一般的实验室仪器。
5.9.4测定
GB 1897—2008
量取 1 ml 盐酸(5. 9. 2. 1),置于 30 mL 试管内,用新近煮梯过且已冷却的水稀释至 20 mL,如人I mL碘化钾溶滋、1 mL淀粉指示液和2. 0 mL碘标准溶液,摇匀。向试替中加人 1 mL试样，该溶液的蓝色不消失。
5.10不挥发物含量的测定
5.10.1方法原理
将一定量的样品蒸于、恒·称敏。5.10.2仪器
一般的实验室仪器。
5.10.3分析步录
称取约5g试样（精确到0.016）.移入已称盘（精确到0.0001g）的蒸发血中、在蒸汽浴上蒸干然后在110℃下干燥1h。置于干燥器中冷却至室温.称量（精确到0.0001g)。5. 10. 4结果计算
不择发物含量以质盐分数说，计，数值以%表示.楼戏(5)计算，ws-×100
式中：
m—试料质量的数值，单位为克(g)；m——不挥发物质量的数值，单位为克α)。5. 10.5充许差
取平行测定结果的算术平均值为报告结果。平行测定结果之差的绝对值不大于0.005%。5. 11碘含量的测定
5. 11. 1含量的测定
5.11.1.1方法原理
三乙基二磅代氨基甲锻分光光度法（仲裁法）5)
在酸性介质中.用碘化钾与氯化亚锡将As+还原为As+，加锌粒与酸作用.产生新生态氢，使As+进一步还原为砷化氧.被二Z基二硫代氨基甲酸银[Ag(DDTC)_吡啶溶液吸收，生成紫红色胶体溶液.用分光光度计测定吸光度。反应式如下：AsH,+6Ag(DDTC)=GAg+ +3H(DDIC)+As(DDTC),5. 11. 1. 2试剂和材料
所用试剂均不含神。
5.11.1.2.1盐酸
5.11.1.2.2三氧化二种。
危险三氧化二砷为剧暴品。
5.11.1.2.3锌粒，粒径(0.5~1)mm。5.11.1.2.4碘化钾溶液：150 g/L1称取15.0 g碘化钾,溶于水，用水稀释至100 mL。5. 11. 1. 2.5氟化亚铜盐酸溶液:400 g/Lt称取40.0名一水氯化亚锯（SnCl，.2H.0），溶T25mL水和75mL盐跟混合溶液中。5. 1t. 1. 2. 6 碑标准溶液:1 mL溶液含碑(As)0. 1 m名17
GB1897—2008
称取 0. 132 于硫酸干燥器中干燥至质量恒定的三氧化二碑,温热溶于 1. 2. mL 氢氧化钠格液(100g/L)，移人1000mL容盘瓶中，帮释至刻度。5.11. t.2.7神标准溶液,1 mL游液含(As)2. 5mgs用移波管移取 25 mL 上选神标准落液，置于 1 000 拉L容盘瓶中，用水稀释至刻度，摄匀。孩溶液现用现配。
5. 11. 1. 2. 8.二乙基二硫代氮基甲酸银吡啶液:5 多/ Lt称取 1. 0 g 二乙基二硫代氨基甲酸银,溶于吡啶中,用吡啶稀释至 200 mL。该溶获保存在密闭棕色玻璃瓶中。有效期两周。
5.11. 1.2. 9乙酸铅郁花。
5. 11. 1. 3仗
所有玻璃仪器应谨慎地用热的浓硫酸洗涤，再用水冲洗、干燥。一般的实验室仪器和以下仪器。,5. 11. 1. 3. 1定碑器(见图 1)。5.11.1.3.2分光光度计。
5. 11. 1. 4 分析步录
替告——本试验中部分试剂有毒，试验应在通风橱内进行。5. 11. 1. 4. 1标准曲战较制
每更换一批锌粒或新配制一次二乙基二硫代氨基甲酸银吡啶溶波，应重新绘制标准曲线，单位为堂米
#四路91
-100mL能形瓶+
连接管：
-15 球吸收管。
图1定砷器示意图
GB 1B97—2008
5. 11. 1. 4. 1. 1 按表 4 量取砷标准溶液(5.11. 1. 2. 7),分别置于六个 100 mL 锥形瓶(图 1)中。表4
神标准溶液/mL
5.11.1.4.1.2向每个锥形瓶中加人1Dml盐酸,加水至约4m1.。对应评质最/ u8
5. 11. 1. 4.1. 3量取 5 mL二乙基二硫代氮基甲酸银吡啶溶液置下图 1 的c中,并将图1的c与事先效人乙酸铅棉花的b连接好。
5.11.1.4.1.4向每个锥形瓶中依次加入2mL碘化钾溶液和2mL氟化亚锡盐酸液，滤匀后.静置I5 min。再加5g锌粒，按图（见图1)迅速连接好仪器.反应45 min。5.11t. 1. 4. 1. 5用适宜的比色血l,在波长 540 nm处,以空白溶液调整分光光度计零点,测定溶疫吸光度，
6以砷含量（)为横坐标与其对应的吸光度为纵坐标绘制标准此线或回归曲线方程。5. 11. 1. 4. 1. 6
5. 11. 1. 4. 2 试料
量取10.0m，试样，称量精球到0.01乌）（如果样品中神含量太低.可加大取样量，再加热蒸发至约 10 mL),移至图 1a 中,加水至约 40 mL。5. 11. 1. 4.3空白试验
不加试料.加10.0ml.盐酸.加水至约10mL,采用与测定试料完全相同的分析步露、试剂和用量进行空自试验。
5. 11. 1. 4. 4 测定
按5,11.1.4.1.3~5.11.1.4.1.5规定进行。5. 11. 1. 5 纳果计算
砷含量以砷（As)的质盘分数u计，数值以%表示，按式(6)计算：m×10-5
式中，
试料的质量的数值，单位为克（g)；ng
由标准曲线上查得的或回归方程计算的试料中碑的质盘的数值，单位为微克（ug）。5, 11. 1. 6允许差
取平行测定结果的算术平均值为报告结果。平行测定结果之差的绝对值不大于0.00005%。5.11.2碑含量的测定碑斑法
5. 1t.2. 1 方法源理
在酸性溶获中,用碘化钾和氯化亚锅将A+还原为As+，加锌粒与酸作用，产生新生态，使A进一步还原为砷化氢，碑化氢气体与澳化汞试纸作用时，产生棕黄色的汞碑化物，与标准色斑比较。
5.1t.2.2试剂和材料
所用试剂均不含神。
5.11.2.2.1盐酸。
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