【轻工行业标准(QB)】 复合麦片

ICS 67.060
分类号：X11
备案号：18384：2006
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T2762—-2006
复合麦片
Instant cereal mis
2006-08-19发布
中华人民共和国国家发展和改革委员会2006-12-01实施
本标准中国轻工业联合会提出。本标雅山全国食品发馨标群化中心归口前言
QB/T2762-2006
本标雅起草单位：中国食品发酵工业研究院、企禾食品工业有限公司、广东雅上利集国有限公司、黑牛食品工业有限公司、雀巢（国）有限公司，徐州维维食品饮料股份有限公司、广西梧州冰泉实业竣份有限公司。
本标祥主要起草人：陈岩、林腾光、陈汉材、林秀浩、吴振萍、孙欣、罗志英。本标准首淡发布：
1范围
复合麦片
QB/T2762--2006
本标催规定了复合麦片的术读和定义、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本标能适用丁以大、小麦、大米等为原料，经御浆、干燥、破碎工艺制成原片，再添加（或不添加）奶粉、植脂木、白沙糖等原料混合而成的产品。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引同而成为本标推的条款。凡是注H期的孕用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不透用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些义件的最新版本。凡是不法H期的引用文件，其最新版本适用丁本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T SQ09.3食品中水分的测处
GB/T5009.5食品中蛋口质的测定GH/T5009.7-2003食品中还原糖的测定GB/T5009.8--2003食品中黛糖的测定GB5413.3婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定GB7718预包装食品标签通则购
GB 14880
GB19640
食品营养强化剂使刃卫牛标准
麦片美卫生标雅
国家质量咨督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义
下列术语和定义适于本标准。
复合麦片 instant cereal mix
以大发、小走、人浆等为原料：经制浆、千爆、破碎工艺制成原片，再添加（或不添加妙粉、植指末、白砂糖等原料混合而成的产品。4要求
4.1原料要求
所使严的源料及辅料应符合相应的产品标准要求4.2感官要求
应符合表1的规定。
QB/T 2762 -- 2006
滋味与气咪
冲调性
4.3净含量偏差要求
表 1 感官要求
片状或片状和粉状的混台物，
要歡求
呈白色、淡黄色或该品种应有的色泽具有该品种应有滋味与气味，无异味。冲调店有部分麦片浮在上层或在底部。无正常规力可见外来杂质。
应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号的规定。4.4理化要求
应符合表2的规走。
表 2 理化指标
水分（所载分数）/%
总糖(以蔗糖计)(质量分数)/%
情肪（质量分数）/%
蛋白质（质量分数)/%
4.5食品添加剂和食品营养强化剂要求指
食品添加剂和食品营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。4.6总砷、铅、黄曲霉毒素B，、菌落总数、大肠菌群、致病菌和莓菌要求应符全GB19640的规定。
5试验方法
5.1感官检验
5. 1. 1 形态与色泽
称取30g样品，散倒在白色平盘中，在白然光下观察形态利色泽。5. t.2滋味与气味
称取30样品，倒入一个适当容器内，以200mL80℃温开水冲调后，膜其气味，品其滋味5.1.3冲调性与杂质
称取30g样品，倒入400mL烧杯中，200mL80℃温开水冲调并用璃裤搅拌后，观察其红织，并判断有无杂质。
5. 2净含量偏差检验
感量为！的天平称量
5.3理化检验下载标准就来标准下载网
5.3.1水分
按CB/T5009.3规定的方法测定。2
5.3.2总糖
QB/T2762--2006
参照B/T5009.7—2003和GB/T5009.8—2003规定的方法测定，具体方法如下：5.3.2.1原理
试样经除大蛋白质后，其中蔗糖经盐懿水解转化为还原糖，在加热条件下，以次甲基蓝作指示剂，滴定标定过的碱性酒石峻铜溶液，根据试样溶液消耗体积计算总糖质星分数5.3.2.2试剂
按GB/T5009.7—2003中3和GB/T5009.8--2003中4规定的方法配制。5.3.2.3分析步骤
称取约2.50g~5.00样铅，置于250mL量瓶中，加50mL水，据匀后慢慢加入5mL乙酸锌落液和5m亚铁氰化钾溶液，加水至刻度，混匀，沉淀，静置30min，用干燥滤纸过滤，奔去初滤液，滤液备用。吸取50mL滤液置丁250mL容量瓶中，加入5mL盐（1-1)，在68℃～70水浴中加热15min，冷却后加2滴甲基红指示液，用氟氧化溶（质量浓度200g/L）中和至中性，加水至刻度混→5然后按GB/T5009.7-20035.2、5.3和5.4的步骤测定还原糖。5.3.2.4结果计算
还原糖质量分数X，数值以%表示，按GB/T5009.7-2003中6方法计算：2(%)=X×0.95×5
式中：
2一一样品中总糖质量分数（以熊糖让)，%：一一滴定样品中还原糖的质量分数（以葡萄糖让)，%;0.95—还原糖（以葡葡糖计）换算为蔗精的系数；5
水解后样品的稀释倍数。
5.3.3脂肪
按 GB/行 5413.3规定方法测定。5.3.4蛋白质
按GB/5009.5规定的方法测定，蛋白质的换算系数为6.25。5.4总砷、铅、黄曲霉毒索B，、菌落总数、大肠菌群、致病菌和霉菌按GB 19640概定的方法检验，
6检验规则
6.1检验分类
6.1. 1 出厂检验
产品用厂前应进行逐批检验，土厂检验部门叫具产品合格证后方而出厂。出厂检验的项日包括：感官、净含垦偏差、水分、菌落总数利大肠蘭群。6.1.2型式检验
崇年生产的产品每年应进行一-次型式检验，但有下列情说之一时亦应进行型式俭验。一薪产品的试制定型鉴定或老产品转厂生产时：-正常产品如原料、工艺有较大改变，可能影响产品质量时：-产品停产年以1，恢复生产时；出厂检验结果与工次型式检验有较大差异时；国家质望监督机构提进行型式检验的要求时。型式检验的项日包括本产品标准中规定的全部项日。3
QB/T 2762—2006
6.2抽样
6.2. 1批
同班次、同品种、同规格的产品为一--批。6.2.2抽样量
从每批产品中按质量的万分之·-的比例随极批取样品，抽样量最低应不少于1.5k。6.3判定规则
检验结买全部项日符合本标准规定时，判该批产品为合格品：6. 3. 11
6.3.2微生物指标中有：-项检验结果不符合本标准要求时，判该批产品为不合格品。6.3.3除微牛物指标外，其他项目检验结果不符台本标准要求时，可以在原批次产晶中双倍猫样复验一次，判定以复验结果为准，若仍有-项指标不合格，则判该批产品为不合格品。了标签、包装、运输、购存
7.1标签
预包装产品的标签应符合GB7718的规定，7.2包装
各种包装材料和包装窄器应清洁、于燥、无毒、无异味、符合相应的食品卫生标准。7.3运输
运输工具应干燥、清洁、卫生，并具有防晒、防雨措施。7. 4贮存
产品应贮存布下燥、通风良好井具有防鼠设施的仓库中，不应与有毒、有害、有异味、易腐蚀、易挥发或潮湿的物品混放：
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